Vistas gaļa franču krāsnī: receptes

Maiga franču vista - pārstāvisEiropas valsts kulinārijas tradīcijas. Gaļas sulīgums maigi harmonizējas ar pikantiem smaržīgu garšvielu aromātiem, sastāvdaļu faktūras savijas savā starpā, veidojot maģisku garšu ekstravaganci.

Barojošs gardums bieži darbojas kāgalvenā galda dekorācija. Franču vista lieliski iekļaujas svētku vakara koncepcijā. Elastīgā gaļa tiek apvienota ar bagātīgu piedevu klāstu, kartupeļiem un dārzeņiem.

La Bresse Gauloise - burvīgas dējējvistas

Kā izskatās sniegbaltas franču vistas?Fotogrāfija un īss gaļīgo putnu šķirnes apraksts palīdzēs nezinātājam izprast šo jautājumu. Putnu izskats atgādina vēsturiskās dzimtenes karogu. Zilas ķepas pāriet baltā ķermenī, glītu galvu rotā sarkans cekuls.

Garšas īpatnība slēpjas absolūtāvijīgas gaļas maigums, patīkama piena pēcgarša. Lauksaimnieki savus pēcnācējus nobaro ar graudaugiem, pievienojot dārzeņus un vitamīnu elementus. Parasti viņi cepeškrāsnī gatavo šādu vistu franču valodā ar kartupeļiem.

Kulinārijas elegance franču stilā

Rudaina garoza, neuzkrītošs citrona skābumspēcgarša... Tas viss apvieno atjautīgu pavāru gatavotu gaļu. Pasniedziet vistu franču gaumē ar makaroniem, vārītiem rīsiem vai kartupeļiem ar zaļumiem.

Izmantotie produkti:

• 1 vista (apmēram 1,5 kg);
• 5 rozmarīna kāti;
• 5-6 ķiploku daiviņas;
• 210 ml olīveļļas;
• 280 g ķiršu tomātu;
• 110 g citrona miziņas.

Gatavošanas procesi:

1. Nomazgājiet rozmarīnu, smalki sagrieziet un sajauciet ar citrona miziņu, olīveļļu un garšvielām.
2. Ar iegūto marinādi ieziež vistas virsmu, pilda ar pārējo mērci, ķiploka daiviņu un rozmarīna zariņiem.
3. Sasien kakla izgriezumu un kājas ar virtuves auklu.
4. Liek vistu grila pannā, kas nosmērēta ar atlikušo eļļu.
5. Cep 180°C 55-65 minūtes.

Daži pavāri vijīgo putnu gatavo ar glītām sarkanām tomātu pusītēm. Ideālam rezultātam nepieciešami pagaidu līdzekļi, gatavība gastronomiskiem eksperimentiem.

Franču stila vista cepeškrāsnī. Gallu kulinārijas recepte

Cepta vista jeb rulete, kā saka franči, ir galvenais Eiropas ģimeņu galds. Tas labi sader ar kartupeļiem, svaigiem vasaras dārzeņiem, graudaugiem.

Izmantotie produkti:

• 1 vista;
• 60 g sviesta;
• 2-3 timiāna zariņi;
• 2 ķiploku krustnagliņas;
• 1-2 rozmarīna zariņi;
• 1 citrons, sagriezts ceturtdaļās

Gatavošanas procesi:

1. Noskalojiet un izņemiet iekšas no vistas iekšpuses un rūpīgi nosusiniet mīkstumu, noslaukot to ar sausiem papīra dvieļiem.
2. Ievietojiet divas citrona ceturtdaļas vistas dobumā kopā ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem.
3. Izmantojiet virtuves auklu, lai sasietu abas vistas kopā, lai dobums būtu aizvērts.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C, ievietojiet tajā gaļu, pēc tam, kad putnu mīkstumu noslaukāt ar kausētu sviestu.
5. Cep vistu 50-60 minūtes.
6. Pēc stundas izņem vistu no cepeškrāsns un nosmērē virsmu ar atlikušo eļļu.
7. Liek vistu atpakaļ cepeškrāsnī un cep 70°C vēl 45-50 minūtes.

Šo franču stila vistas recepti jau daudzus gadus izmanto visu tautību šefpavāri. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu atstāj atdzist uz 8-12 minūtēm, iemērc sulās.

Pavārgrāmatu estētika. Apetīti rosinoša gaļa sarkanvīnā

Mīkstā franču vistas fileja dzirkstīs ar jaunukrāsas, pievienojot nelielu daudzumu sarkanvīna. Alkoholiskais dzēriens interesanti izceļ maigas gaļas dabisko garšu, pievieno pikantus akcentus.

Izmantotie produkti:

• 1 vista;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 burkāni;
• 250 g šalotes;
• 210 g sēņu;
• 50 g kūpināta bekona;
• 375 ml sarkanvīna;
• 90 ml eļļas.

Gatavošanas procesi:

1. Nomazgājiet vistu, nosusiniet un sadaliet 8-12 daļās.
2. Nomizo šalotes, ķiplokus, burkānus un sēnes.
3. Sagriež sastāvdaļas mazos gabaliņos.
4. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas.
5. Cepiet vistas šķēles, pievienojiet šalotes un bekonu.
6. Ielej vīnu un uzvāra.
7. Uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns 45-50 minūtes.
8. Pusstundu pirms ēdiena gatavības pievienojiet sēnes un burkānus.

Smaržīga garšvielu buķete padarīs franču stila vistas gaļu gastronomiski unikālu, pievienos jaunas smaržas, pikantas garšas. Harmoniski garšvielu dueti rada rozmarīnu, pētersīļus, salviju, majorānu.

Maiga mājputnu gaļa pikantās alkohola garšās

Iesaistiet greznās augstās virtuves smaržasmājās, ieprieciniet viesus un ģimenes locekļus ar maigu sastāvdaļu kombināciju, galvenā ēdiena uzturvērtību. Smaržīgās smaržas un maigās tekstūras ēstgribu "franču" veido restorāna ēdienkartes standartu.

Izmantotie produkti:

• 1 vista;
• 750 g kartupeļu;
• 30 g Provansas garšaugu.

Gatavošanas procesi:

1. Noskalo vistu, ierīvē ar sāli un aromātiskām garšvielām.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un liek uz cepešpannas kopā ar gaļu.
3. Cep cepeškrāsnī 50-60 minūtes 200°C līdz kraukšķīgai.

Aromātiskās franču vistas ar kartupeļiem cepeškrāsnī garša būs labāka, ja cepšanas procesā pievienosiet dažus tomātus. Sulīga tomātu sula piešķir ēdienam bagātīgu garšu.

Programmas spilgtākais notikums: franču vista. Recepte ar foto

Vistas gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, bieži vien ir luksusa restorānu specialitāte. Izveidojiet savu luksusa kāruma versiju mājās.

Izmantotie produkti:

• 4 vistas krūtiņas;
• 3 olas;
• 210 g universālo miltu;
• 130 ml baltvīna;
• 110 ml buljona;
• 90 ml citronu sulas;
• 80 ml eļļas.

Gatavošanas procesi:

1. Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns.
2. Miltus sajauc ar garšvielām. Iemērciet vistas krūtiņas miltu maisījumā, uzmanoties, lai visa gaļa būtu pārklāta.
3. Sakuļ olas, vistas fileju iesmērē ar šķidrumu.
4. Gatavo vistu liek sakarsētā eļļā un apcep vistas krūtiņas 2-3 minūtes no katras puses.
5. Aptiniet fileju folijā, lai saglabātu siltumu.
6. Citā traukā sajauc šķidrās sastāvdaļas, uzvāra.
7. Mērci izkāš caur smalku sietu un lej tīrā pannā.
8. Sildiet gaļu smaržīgās mērces maisījumā, pagatavojiet ar smaržīgiem maisījumiem.

Mīksta gaļa var būt daļa no sviestmaizes vai diētas salātiem. Fileju nav nepieciešams cept uz pannas. Franču stila vistas gaļu cep cepeškrāsnī 15-25 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Vēl viena kulinārijas variācija klasiskam gardumam

Lai pagatavotu šo vistas variācijufranču valodā, pirms iegremdēšanas miltos un olā, apkaisiet gaļu no abām pusēm ar sāli un pipariem. Gatavojot mērci, pievieno tējkaroti kukurūzas cietes, lai garšīgā mērce nedaudz sabiezinātu.

Izmantotie produkti:

• 6 vistas krūtiņas;
• 6 olas;
• 2 citroni;
• 230 g universālo miltu;
• 110 g sviesta.

Gatavošanas process:

1. Viegli sakuļ olas, atsevišķā bļodā sajauc miltus ar garšvielām.
2. Frī cepeškrāsnī izkausē sviestu, gaļas gabalus iemērc olu maisījumā, tad miltu maisījumā.
3. Gaļu liek cepeškrāsnī un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Citrona daiviņas izkārto ap vistu, ietin folijā.
5. Uz 15-25 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 ° C.

Sāciet gatavot franču vistas mērci. Smaržīga piedevas recepte sātīgam ēdienam neatšķiras no procesa sarežģītības, taču tā radikāli mainīs ceptas gaļas dabiskās garšas.

Citronu-vīna mērce no profesionāļiem

Cepeškrāsnī pagatavota franču stila vista dzirkstīs jaunās krāsās, ja pareizi pievienosiet mērces sastāvdaļas. Kulinārijas klasika, garšīgs sausā vīna un citrusa citrona skābuma maisījums.

Izmantotie produkti:

• 320 ml baltvīna;
• 110 ml olīveļļas;
• 30 ml buljona.

Gatavošanas process:

1. Katliņā pievienojiet spirtu, eļļu un citronu sulu.
2. Pievienojiet tam vistas buljonu (1 ēdamkarote vistas buljona un ½ tase ūdens), lai pastiprinātu garšu.

Smaržīgā vīna un citrona mērce padarīs to interesantākuFranču ceptas vistas garša. Recepti var uzlabot ar smaržīgu garšvielu komplektiem. Provansas garšaugi atklās garduma gastronomisko potenciālu.