Katra saimniece būs noderīga kulinārijas piezīmēviņas pikanta baklažānu recepte ziemai, ja, protams, viņas ģimene apstiprina pikanto ēdienu. Periodiski zilo ražu raža izrādās tik liela, ka vienkārši atsakās iedomāties, kā tos apstrādāt. Daudziem ir iecienīta raža - ikri. Bet viņa ir diezgan kaprīzīga glabāšanā (un pazemes neeksistē vispār, it īpaši starp pilsētniekiem). Tātad jauna recepte pikantiem baklažāniem ziemai var palīdzēt šajā situācijā. It īpaši, ja uzskatāt, ka jūs varat gatavot tos ļoti atšķirīgi, radot radikāli atšķirīgas gaumes.
Marinēta zilā krāsā
Tas, iespējams, ir vieglākais recepte asiemBaklažāni ziemai. Jā, un tas tiek veikts ātri, neprasot ilgu laiku. Kilogramu dārzeņu sagriež mazos kubiņos. Ūdeni ielej lielā kafijas kannā, tajā izšķīdina divus karotes sāls (nejodētas un nederīgas) un trīs cukuru katram litram šķidruma. Kad tas vārās, pievieno etiķi, nedaudz mazāk par pusi glāzes, un baklažānus uzreiz izlej. Uz mazas karstuma dārzeņiem sautējiet apmēram desmit minūtes. Jums vienkārši ir laiks, lai sasmalcinātu dilles, un pāri divām ķiploku galviņām. Ceturtdaļas sterilās burkas piepilda ar baklažāniem un apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem. Procedūru atkārto, kamēr konteineri ir pilni. Tad baklažānu augļus, kas pildīti ar ķiploku, ielej ar vārošu augu eļļu (uzmanīgi, to pārkaisa) un nekavējoties aizsprosto. Ne pagrabs, ne ledusskapis nav paredzēts glabāšanai.
"Dzirkstele"
Šī pikanta baklažānu uzkoda ziemai ietver arīpapildu sastāvdaļās. Ar zilu izdariet to pašu, kā iepriekšējā recepti. Tomēr pēc tam, kad novāc no marinādes, tos sajauc ar pastu, kas izgatavots no četriem dārzeņpipariem, diviem pikantiem un pieciem ķiploku galviņām; visas garšvielas tiek maltas ar gaļas mašīnā. Kaut arī ir iespējas - bulgāru piparus var sagriezt gan ļoti smalki, gan svītras, ja vēlaties, lai tas būtu skaidrāk jūtams ēstuvē. Garšvielas var uzņemt lielākā daudzumā, ja jums patīk vairāk ugunīgi ēdieni. Konservēti ar karstu eļļu; kā garantiju jūs varat arī sterilizēt tos ceturtdaļas stundas laikā, taču Bulgārijas pipari nav marinēti. Bet pēc pieredzes tas ir diezgan karsti un eļļu, un akciju parasti nav eksplodēt.
"Tesčina valoda"
Šī pikanta baklažānu recepte ziemai ir zināma.ko joprojām sauc par "Cobra". Vienīgā atšķirība ir zilo krāsu sagriešana: "Valodas" ierakstiem ir nepieciešami "čūskas" kubi. Sasmalcinātus dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj, lai ceturto stundu atstātu rūgtumu, pēc tam tos apcep līdz zeltaini brūnai. Degvielas uzpildīšana tiek veikta: trīs lielie tomāti (kopā ar ādu), pusi tasītes ķiploku krustnagliņas, melnais piparu mārciņas un trīs lietas rūgtās iet caur gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātāju. Šis aizpildījums ir pietiekami trīs kilogramiem "mēles". Sasmalcinātas pētersīļi, sāls (kā jums patīk), pusi tasi cukura un simts gramu etiķa tiek ievadīti masā. Masu sajauc un uzpildīšana sākas. Lapu apakšā novieto lauru lapu un dažus zirņus, tad baklažānu - un mērci. Slāņi tiek atkārtoti augšpusē, bankas tiek sterilizētas desmit minūtes, iesaiņotas un slēpjas zem vecas segas, lai atdzesētu.
Korejas baklažāns
Šo zemju virtuve jau sen mums ir populāra.Cilvēki īpaši patika burkāni un pikanti baklažāni korejiešu valodā. Pēdējās variācijas - jūra, un katrs autors uzstāj, ka tas ir viņa visuzticīgākais. Zināmība ir apmierinoša, izņemot vietējo korejiešu. Bet to ir viegli pagatavot, tikai izmantojot zemāk minēto recepti. Baklažānus sadala ar garu, biezu, salmu, sālītu un atstāj vienu stundu. Bulgāru pipari (kilograms divu kilogramu zilo) un liels rūgts sagriezts sloksnes. Sešus simtus gramus burkānus berzē ar korejiešu rīvdēli vai sagriež sloksnēs. Sīpolu mārciņā sagriež pusi gredzenus, un 2-3 galus ķiploku smalki sagriež. Visus, izņemot zilo, apvieno dziļā bļodā, izsmidzina ar etiķi un četras stundas paliek marinēšanai. Baklažānus sagriež, līdz pat iedegas un sajauc ar jau esošajiem dārzeņiem. Šajā brīdī tiek ieviesti arī garšvielas: sasmalcināts baziliks ar pētersīļiem, garšvielu korejiešu burkāniem, koriandru. Raksturojums tiek sadalīts bankās un piepildīts ar sulu, kas tiek atdalīta mizošanas laikā. Tad pusstundu sterilizācija, pārklāšanās un dzesēšana apgrieztā formā ir iespējama bez iesaiņošanas.
Kas priecāsies gruzīniem
Kalnu virtuve ir slavena ar savu pikanto dārzeņuuzkodas. Sagatavojot baklažānus gruzīnu asajā ziemā, process apvieno dažādas metodes no jau aprakstītajām receptēm. Četri kilogrami zilu, bez rūgtuma, kā minēts iepriekš, tiek cepti. Sešpadsmit lielie paprikas ir slaucīti, un četriem pikaniem nav. Kopā ar 20 ķiploka daiviņām tos izved caur blenderu, un 9% etiķi un augu eļļu ielej pannā ar šo masu. Kad tas vārās, ieliek baklažānu kubus un ielej trīs lielos karotes ar cukuru ar trim mazajiem sāļiem. Pēc desmit gatavošanas minūtēm sagataves tiek izliktas uz sausām sterilām kannām un velmētas. Atdzesē tas ir jāpārvērš un jāiesaiņo. Un to var glabāt pilsētas pagalmā.
