Ne visi var strādāt ar liellopu gaļuvīrieti, jo nepareizi pagatavota gaļa izrādās ļoti cieta un sausa. Bet, ja jūs gatavojat liellopa gaļas sautējumu pēc receptes, tad šajā gadījumā tas kļūst neticami maigs un sulīgs. Galvenais ir zināt dažus noslēpumus un viltības, kas būtu jāizmanto, gatavojot šo ēdienu.
Klasiskā recepte gaļas pagatavošanai
Liellopu gaļa, kas sautēta ar dārzeņiem, tiek uzskatīta par vienu nopopulārākie ēdieni katrā ģimenē. Ir pilns nepieciešamo uzturvielu klāsts, tāpēc šādu pārtiku vajadzētu lietot ne tikai savu pamatvajadzību apmierināšanai, bet arī vitamīnu līdzsvara atjaunošanai organismā.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzētu ņemt 500 gliellopu gaļa, 200 g burkānu, tikpat daudz sīpolu un papriku. Ja ir sezona, ieteicams izmantot arī ķirbi, tas ēdienam piešķirs patīkamu saldenu garšu. Jāņem arī neliels daudzums čili un daži zaļo sīpolu zariņi. Lai sautējot uzlabotu gaļas garšu, pievienojiet apmēram 200 ml jebkura sarkanvīna.
Kā pagatavot
Pats ēdiena gatavošanas process nav tik sarežģīts,cik ilgi, jo liellopa gaļa ir pietiekami cieta, ir nepieciešams ilgs laiks, lai tā kļūtu mīksta. Ja lietojat teļa gaļu, tad šajā gadījumā gatavošanas laiku var samazināt trīs reizes. Izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus, lai iegūtu patiešām interesantu un garšīgu ēdienu:
- Vispirms vajag labi izģērbt liellopu gaļu, tā navjābūt svītrām un filmām. Tie nepakļaujas mīkstināšanai, tāpēc, ja tie netiek izņemti, neatkarīgi no tā, cik ilgi un pareizi gaļa tiek pagatavota, to joprojām būs grūti sakošļāt.
- Pēc tam gaļu sagriež pietiekami lielos ~ 3 cm biezos kubiņos.
- Uzlieciet uz uguns pannu, ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz tā sasilst. Iemetiet gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pa to laiku ir nepieciešams visu izskalot un notīrītdārzeņus. Sagrieziet burkānus šķēlēs, bet piparus un ķirbi - vidējos kubiņos. Sīpolam jābūt neliela kubiņa vai salmiņa formā, šajā gadījumā šķēluma formai nav nozīmes.
- Kamēr dārzeņi tika gatavoti, gaļai jau vajadzēja būtsasniegt vēlamo konsistenci. To pārlej ar vajadzīgo vīna daudzumu, pielej nedaudz ūdens. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vismaz 1 stundu.
- Pēc noteiktā laika jums vajadzētu ņemt citupannā, pārlej ar nedaudz augu eļļas un iemet sīpolus un burkānus, kad tie ir pusgatavi, pievieno pārējos dārzeņus un apcep.
- Nogaršo gaļu, ja tā jau ir pusgatava, tad var mest iekšā dārzeņus, ja vēl nav, turpina sautēt.
- 20 minūtes pirms gatavošanas beigām (definējietšis brīdis var būt par gaļas mīkstumu) jums vajadzētu izmest visas garšvielas un sāli. Pēc šīs receptes liellopa gaļas sautējumam ar dārzeņiem ieteicams lietot: lauru lapu, papriku, nedaudz kanēļa, koriandra, rozmarīna, sāli un dažādu veidu piparus, kas ir pieejami.
- Sautējiet gaļu īsu laiku, pēc tamko to var pasniegt porcijās vai uz viena kopīga šķīvja. Virsū visu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Vidēji gatavošanas laiks aizņem apmēram 2 stundas (viss atkarīgs no gaļas).
Liellopu gaļas sautējuma recepte ar fotoattēlu
Šajā gadījumā mazliet jau būs iesaistīts.vairāk sastāvdaļu, kūpināts bekons un sēnes piešķirs ēdienam neparastu garšu. Šī liellopa gaļas recepte vairāk piemērota ikdienas maltītēm, gaļu vislabāk ēst ar griķu putru vai vārītiem kartupeļiem.
Produktu saraksts
Viens no galvenajiem gatavošanas noteikumiem ir nekad nesāc gatavot, kamēr nav visas gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Lai pagatavotu liellopa gaļas sautējumu ar mērci, ņemiet:
- liellopu gaļa (piemēram, kakla daļa) - 1 kg;
- dažas ēdamkarotes olīveļļas, bet jūs varat izmantot parasto augu eļļu;
- kūpināts bekons - 200 g;
- apmēram 100 g nomizotu ķiploku;
- tomāti savā sulā - 1 kārba (ieteicams iegādāties jau nomizotus tomātus, pretējā gadījumā būs jātērē laiks, veicot šo procedūru manuāli);
- šalotes - vairāki gabali;
- viens burkāns;
- 0,5 kg šampinjonu vai jebkuru citu sēņu (var izmantot kaltētas sēnes, tādā gadījumā ēdienam būs izteikts sēņu aromāts);
- sarkanvīns - 500 ml;
- daži zariņi svaiga rozmarīna un timiāna;
- lauru lapa un citas iecienītākās garšvielas (tās lieliski atklāj liellopa gaļas sautējuma ar mērci garšu).
Kā redzat, produktu klāsts ir diezgan iespaidīgs, taču ēdiena garša no tā kļūst tikai labāka.
Gatavošanas process
Uzreiz jāatzīmē, ka šī ēdiena pagatavošana ir diezgan ilgstošs process. Lai nemulsinātu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:
- Ņem lielu katliņu ar biezu dibenu un apceptajā bekonu, kas iepriekš sagriezts vidējos kubiņos. Kad no tā izkusis lielākā daļa tauku, bļodā liek uz pusēm pārgrieztos šalotes sīpolus, apcep uz lielas uguns vēl dažas minūtes.
- Pēc tam ielieciet sasmalcinātosagriež burkānu un sēņu šķēles uz pusēm, kādu laiku apcep, un tad pārliek jebkurā bļodā un uz brīdi noliek malā.
- Tajā pašā katliņā jācep liellopu gaļa, kas tika sagriezta 2 x 2 centimetru kubiņos. Kad parādās zeltaini brūna garoza, bļodā ielej 500 ml sarkanvīna.
- Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz vīns iztvaikospirtu, tad pievieno svaigu timiānu, rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapas, sāli un piparus. Pievienojiet tomātus un 100 ml ūdens.
- Pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet visas sastāvdaļas 1 stundu, pēc tam iemetiet ceptos dārzeņus un bekonu, pagatavojiet tos vēl apmēram 30 minūtes. Trauka gatavību pārbaudiet pēc gaļas maiguma.
- Tagad varat pagatavot garnīru, apkaisīt to uz šķīvja, bet malā likt gaļu un mērci.
Saskaņā ar atsauksmēm par liellopu gaļas sautējumu, visi cilvēkika viņi gatavoja šo ēdienu, ievērojiet sagatavošanas sarežģītību. Ne visi sāk gatavot šādu liellopu gaļu, bet tie, kas izlemj, atstāj tikai pozitīvas ziņas, jo gaļa izrādās patiešām nepārspējama.
Gatavošana multivarkā
Ēdienu gatavošana multivarkā vienmēr tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu un ātru. Šis gadījums nav izņēmums, tāpēc ikviens var pagatavot patiesi gardu multivarkas liellopu gaļas sautējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo pietiekami vienkāršo ēdienu, kas patiks visai jūsu ģimenei, jums vajadzētu pagatavot šādus ēdienus:
- 600 g liellopa gaļas (vislabāk izmantot kiju bumbiņu vai kakla daļu);
- 2 burkāni, paprika un selerijas kāts;
- dažas ķiploka daiviņas (daudzums atkarīgs tikai no personīgās izvēles);
- 300 ml ūdens;
- dažas ēdamkarotes tomātu pastas;
- iecienītākās garšvielas.
Ēdienu gatavošana
Liellopu gaļas sautējuma gatavošana lēnajā plītēvienkārši. Vispirms labi notīriet gaļu, pēc tam sagrieziet to vidējos kubiņos. Visus pārējos dārzeņus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un vēlreiz nomazgā. Sīpolus un burkānus sagrieziet plānos pusgredzenos, papriku - vidējos kubiņos, selerijas un sīpolus - šķēlēs.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varatpārejiet tieši uz gatavošanu. Ielieciet gaļu multivarkas bļodā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ieslēdziet "Fry" režīmu, iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Piezīme! Izmantojot multivarku šajā režīmā, ierīces vākam jābūt atvērtam.
Kad ir pagājušas 5 minūtes, ielieciet visus dārzeņus bļodā,izņemot seleriju, un turpina cept. Šī procesa beigās galvenajiem produktiem pievienojiet tomātu pastu, seleriju, nedaudz cukura, sāli un iecienītākās garšvielas. Rozmarīns, paprika, koriandrs un svaigs timiāns lieliski sader ar liellopa gaļu.
Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana",iestatiet taimeri uz 2 stundām. Uz visu šo laiku jūs varat vienkārši aizmirst par ēdienu. Tas nav jāmaisa vai jāuzrauga, lai nodrošinātu tā gatavību. Kad laiks ir pagājis, multivarka dos signālu, kas norāda uz gatavošanas beigām. Pēc tam ēdienu var pasniegt pie galda.
Saskaņā ar atsauksmēm visas mājsaimnieces vienkārši priecājas par šo ēdienu, viņi ziņo, ka gaļa izrādās neticami sulīga un maiga.
Rupjš liellopa gaļas sautējums ar ķiršiem
Droši vien daudzi cilvēki zina, ka liellopu gaļa ir lieliska.lieliski sader ar tādu produktu kā ķirsis. Pagatavojot šādu ēdienu, jūs noteikti pārsteigsit visus savus viesus pie svētku galda. Pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs. Pasniedziet šo ēdienu uz liela šķīvja, pārkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Ēdienu gatavošanas produkti
Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu ņemt 500 g liellopa gaļasfilejas, svaigi vai saldēti ķirši, 200 g vīna, ķiršu sula un neliels daudzums zaļo sīpolu. Šajā ēdienā ir ļoti maz produktu, garšvielas šeit ir svarīgākas nekā jebkad agrāk. Tāpēc vajadzēs lietot rozmarīnu, timiānu, baziliku, maltu koriandru, ļoti maz kanēļa. Šķidrumam, ko izmanto gaļas pagatavošanai, varat pievienot sojas mērci.
Liellopu gaļas gatavošana ar ķiršiem
Nomizo fileju un sagriež pietiekami lielos gabaliņos.
Šī gaļa ir ļoti maiga un sulīga, tāpēc processgatavošana būs diezgan ātra. Uzlieciet uz uguns pannu un labi uzsildiet, pievienojiet nedaudz augu vai olīveļļas, apcepiet gaļu. Tad ielej vīnu, sulu un ķiršus bez kauliņiem. Kad šķidrums uzvārās, pievieno sāli, piparus un visas garšvielas, pārklāj pannu ar vāku un sautē vēl 30 minūtes.
Pa to laiku var sasmalcināt zaļos sīpolus.Gatavošanas beigās pannā pievieno tējkaroti atšķaidītas cietes, kārtīgi samaisa un pagaidi, līdz mērce sāk sabiezēt. Pasniedziet uz porciju šķīvjiem, dekorējiet ar sasmalcinātiem sīpoliem vai citiem zaļumiem. Šajā gadījumā par smaržīgu rotājumu var kalpot parasts svaiga rozmarīna zariņš.
Saskaņā ar atsauksmēm no cilvēkiem, kuri to sagatavojatrauku, varam secināt, ka ne visi to gatavo no visdārgākās liemeņa daļas. Bieži tiek izmantota muguras daļa, kas praktiski nepasliktina ēdiena garšu. Taču pannā ar aizvērtu vāku gaļu vajadzētu sautēt daudz ilgāk.
Visas iepriekš minētās receptes ir pārbaudītas laika gaitā,vairāk nekā tūkstotis cilvēku viņus iemīlēja, un tie jums noteikti patiks. Atcerieties, ka jebkura ēdiena gatavošanas laiks šajā gadījumā ir norādīts tieši liellopu gaļai, bet, ja izmantojat jaunu gaļu, tad gatavošanas laiks tiek samazināts vairākas reizes.
