Cūkgaļas Ramen Recipe

Рецепт рамена – лапши со свининой и приправами – pēc Otrā pasaules kara pārcēlās uz japāņu virtuvi no Ķīnas. Viņš nekavējoties ieguva nepieredzētu popularitāti, pārvietojot tradicionālos ēdienus. Trīsdesmit gadus Ramen recepte ir kļuvusi zināma visiem Japānas iedzīvotājiem. Deviņdesmito gadu sākumā tās popularitāte ir palielinājusies vēl vairāk, pateicoties šīs zupas pusfabrikātu komercializācijai. Daudzas reklāmas ir veicinājušas faktu, ka tā ir kļuvusi ne tikai par ēdienu, bet arī daļu no tautas kultūras.

Ramen zupa

Šī ēdiena popularizēšana kalpoja kā iezīmerecepte - bija iespējams mainīt un pastāvīgi izgudrot jaunus veidus. Kas un nodarbojas ar specializētiem restorāniem. Galu galā, katrā no tām viņi vēlējās izveidot unikālu un unikālu ramenes recepti, kas būtu uzņēmuma pazīme.

Visas restorānu kritiķu grupasViņi specializējās šajā nūdelī, nebija gala diskusijām par sīkākiem ēdiena gatavošanas punktiem. Kopš tā laika rīdzinieku triumfējošā ieeja Japānas kulinārijas tronī ir bijusi daudzu gadu garumā, taču šis ēdiens nav aizstāts ar kaut ko tik mīļotu un cienītu. Jebkurā gadījumā, nevis starp pirmajiem kursiem. Līdz šim dažās institūcijās, kas vislabāk sagatavo ramēnu, ir izveidotas garas rindas. Un blogosfēras attīstība un kulinārijas portālu popularitāte izraisīja kaislību gatavot šo ēdienu iedzīvotājiem jaunā līmenī.

Gandrīz katrā valsts reģionā Ramen zupu šķirnei ir piešķirts sākotnējais nosaukums. Dažreiz tas atspoguļo konkrētu ēdiena gatavošanas funkciju.

Ramen recepte

Lai padarītu šo tradicionālo japāņu zupupareizā līmenī jums jāatceras, ka augstie restorānu standarti nepieņem ēdienu gatavošanu. Tas nozīmē, ka nav viena stunda stāvēt pie plīts. Daudzkomponentu Ramen recepte - tajā ietilpst atsevišķi vārīti buljoni, atsevišķi pagatavota cūkgaļa (gaļa), nūdeles, nori jūras aļģes un vārītas olas. Tas viss tiek pasniegts kopā, tieši pirms pasniegšanas. Bet neaizmirsīsim. Garākie gatavošanas posmi ir veltīti buljonam un cūkgaļai. No kauliem (vispirms ielej) buljonu divās stundās sautē ar garšvielām (ingveru, ķiplokiem un sīpoliem). Maksimālo gatavošanas laiku ir grūti noteikt, jo galvenais ir tas, ka tā sasniedz vēlamo krāsu.

Aptuveni buljonu var vārīt ar vienutrešā un kļūst nedaudz duļķaina, bet ne daudz. Sāls pēc vārīšanas beigām, tad filtrē un atdala aukstā vietā. Sagatavojot buljonu, olas var vārīt pa ceļu un sagatavot gaļu. Cūkgaļas vēders būtu labi sautēts sojas mērcē, ir vēlams pievienot, bieži pievienot mononātrija glutamātu. Arī gaļas mērce ir noderīga. Ramen nūdeles tiek pagatavotas atsevišķi vienu minūti zem vāka aizvērtas.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas,sākas montāžas posms. Lai gan katrai Ramen receptei ir savas īpatnības, visa secība izskatās šādi: gaļas mērce sajaucas ar buljonu un ielej šķīvī, sagriež cūkgaļu un ieliek tur, apkaisa ar sezama, zaļajiem sīpoliem un iepilda olas, kas iepriekš iemērc sojas mērcē. Zupa jāēd tikai karsti un svaigi pagatavota. Tāpēc visas sastāvdaļas (izņemot nūdeles) var pagatavot iepriekš, bet sajaukt tieši pirms pasniegšanas.