Lavašs ir kraukšķīga tortilla.Šis miltu izstrādājums maizi aizstāj Tuvo Austrumu un Kaukāza tautu uzturā. Lavašs fundamentāli atšķiras no maizes, pie kuras esam pieraduši, arī tās sastāvā. Šo produktu var saukt par universālu, jo to ēd ne tikai atsevišķi, bet arī ar dažādiem pildījumiem. Tas atšķiras no parastās maizes un kaloriju satura. Pat dietologi iesaka plānu pitas maizi. Vairāk par šāda veida maizes labvēlīgajām īpašībām un iespējamo kaitējumu veselībai uzzināsiet vēlāk rakstā.
Kas ir lavašs un kā tas tiek pagatavots
Lavašs ir svaigs produkts, kas izgatavots nokviešu milti. To cep 2-4 mm biezas plakanas kūkas formā. Tad to noliek, lai atdziestos. Tad kūkas sakrauj un žāvē gaisā. Žāvēšana ļauj palielināt produkta derīguma termiņu, kā rezultātā tas ievērojami pārsniedz maizes glabāšanas laiku, kas pazīstams krievu tautai.
Lavašu cep īpašās tradicionālajās krāsnīs.Tuvo Austrumu valstīs tos sauc par "tandoor". Pēc tautas paražām, mīkla izstrādājumam jāmīca vecākajai sievietei, kas dzīvo mājā. Mīklu izrullē, pēc tam velk uz īpaša spilvena un pielīmē pie krāsns sienām. Tanduram jābūt sarkanā krāsā. Lavašu cep apmēram pusstundu, izvelk ar metāla stieni.
Pirms lietojat sausu pitas maizi, jums jākaisa ar ūdeni. Pēc kāda laika tas būs piesātināts ar mitrumu un kļūs par gardu kūku.
Tas satur tikai trīs sastāvdaļas:ūdens, kviešu milti un sāls. Nav īpašu piedevu, viss ir ārkārtīgi vienkāršs. Dažreiz mīklai pievieno ceptas magoņu sēklas vai sezama sēklas. Tradicionālo plātsmaizi izrullē 40 cm platumā un 100 cm garumā.
Plāna lavaša kaloriju saturs
Tomēr ir dažādi lavaša veidimūsu valsts lielveikalu letes var atrast tikai gruzīnu un armēņu valodā. Armēņu lavašu visbiežāk sauc par plānu. Diezgan interesanta tēma attiecībā uz šo produktu ir tā kaloriju saturs. Piemēram, plānu lavašu ieteicams ēst pat ar diētām. Turklāt tas ir neticami noderīgs.
Armēnijas plānā lavaša svēršanas kaloriju saturs100 grami ir aptuveni 275 kalorijas. Šāda enerģētiskā vērtība nav zemāka par parastās baltmaizes kaloriju saturu, kas tik ļoti baidās no visiem, kas seko skaitlim. Bet kāpēc pitas maizi uzskata par diētisku?
Lieta ir tāda, ka standarta kūka sver 250g, bet porcijas pagatavošanai vienai personai tiek ņemta tikai daļa no tā - 60 g. Tāpēc lavaša kaloriju saturs ir aptuveni 100-130 kcal, aptuveni - tā ir visa tā enerģētiskā vērtība. Turklāt pita maize nesatur ne pilienu tauku, it īpaši dzīvnieka, kas atbilst arī uztura uztura principiem.
Parasti uz jebkura produkta iepakojuma tas ir norādītskaloriju saturs. Norādiet arī to, cik kaloriju satur plānā pitā. 100 gramu kaloriju saturs var nobiedēt nepieredzējušu cilvēku. Galvenais, kas jāsaprot, ir tas, ka jūs joprojām nevarat ēst visu vienā sēdē, atšķirībā no parastās baltmaizes, kas sver vairāk.
Armēņu un gruzīnu lavaša salīdzinājums
Atšķirībā no armēņu, gruzīnu lavash ir vairāk kaloriju. Turklāt tas atšķiras gan pēc sastāva, gan pēc cepšanas metodes, gan pēc izskata.
Gruzīnu lavašs izrādās nevis plāns, bet sulīgs, pateicoties raugam, kas iekļauts tā sastāvā. Un tā derīguma termiņš ir daudz īsāks nekā armēņu.
Līdzība ir tāda, ka abi ir bez taukiem.Par raugu ir daudz strīdu, taču pašlaik dietologi iesaka to izslēgt no uztura. Tāpēc gruzīnu lavašs nav diētisks produkts.
Kāda pita maize ir diētiska
Tagad sīkāk salīdzināsim divu veidu lavaša enerģētisko vērtību.
Armēnijas lavaša kaloriju saturs, kā jau minēts, ir 275 kalorijas. Gruzīnam ir 290 kcal. Kā redzat, plānā lavaša kaloriju saturs nav daudz mazāks.
Pamatojoties uz kaloriju satura atšķirību, jūs varat saprastka raugs tiek pievienots gruzīnu kalorijām. Plānas pitas maizes bez rauga kaloriju saturs ir par 20 kalorijām mazāks. Lai gan tas nav daudz, diētas uzturam tomēr labāk izvēlēties produktu ar zemāku enerģētisko vērtību.
Siers lavašs
Lavašs ar siera pildījumu ir viena no populārākajām un iecienītākajām uzkodām armēņu virtuvē. Papildus sieram pildījumā izmanto arī zaļumus.
Jebkurš siers ir piemērots pildījuma pagatavošanai,tomēr labāk ir dot priekšroku mīkstajām šķirnēm - tās ir mazāk taukainas. Tajos ietilpst suluguni, mozzarella un slavenais Adyghe siers. Jebkuri zaļumi ir piemēroti arī pēc jūsu gaumes. Tas var būt pētersīļi, dilles un pat skābenes, taču paturiet prātā, ka tas uzkodas piedos skābenumu.
Lai pagatavotu siera lavašu, jums ir nepieciešamssagrieziet kūku porcijās un uz katras ielieciet sieru, kas sarīvēts uz ne pārāk smalkas vai rupjas rīves. Visu garšojiet ar zaļumiem. Pildījumu iesaiņo pitas maizē, tāpat kā aploksnē. Cepšanas traukā izkausē nedaudz sviesta un apcep aploksnes apmēram 3 minūtes. Tik ilgi nepieciešams, līdz siers labi izkusīs. Plāna lavaša ar sieru un zaļumiem, kas cepti sviestā, kaloriju saturs ir 210 kalorijas uz 100 g.
Lavaša derīgās īpašības un tā kaitējums
Lavaša mīklas sastāvs ir ļoti bagāts ar vitamīniem.Lavašs satur šķiedrvielas, mangānu, fosforu, cinku, varu, dzelzi, magniju, vitamīnus B, E, PP. Regulāra šī produkta lietošana uzlabo gremošanu, normalizē izkārnījumus un stiprina cilvēka imunitāti. Pateicoties magnijam, apēstā pitas maize spēj ne tikai nomierināt izsalkumu, bet arī uzmundrināt, nomierināt nervus un mazināt nogurumu.
Aprakstītajām kūkām ir vēl viena interesantaīpašums - tie regulē ogļhidrātu līdzsvaru organismā. Šis miltu izstrādājums satur kauliem tik nepieciešamos minerālus - selēnu un kalciju. Tas satur arī folskābi.
Kopumā šis produkts ir ļoti noderīgs.Tikai pārmērīga lietošana un nepareizi sagatavota mīkla var kaitēt veselībai. Sakarā ar to, ka šim miltu izstrādājumam ir diezgan liels kaloriju saturs, plāna un bieza pitas maize jāēd ar mēru. Tomēr šis noteikums darbojas arī ar jebkuru citu ēdienu.
Diētiskās picas un čipsu recepte
Diētas laikā visi vēlas kaut ko garšīgupat vairāk nekā ar parasto diētu. Vājuma brīžos, kad esat gatavs padoties kārdinājumam un apēst treknu pīrāgu vai čipsu paciņu, palīgā nāks pazīstamu ēdienu, piemēram, čipsu un picu, uztura receptes.
Lai pagatavotu diētas čipsus, jums būs nepieciešams: armēņu lavašs, olīveļļa, žāvēti augi, pipari, sāls.
- Pita maizi viegli ieeļļo ar olīveļļu, pēc tam pārkaisa ar garšvielām un sāli.
- Sagrieziet kūku mazos gabaliņos un ielieciet uz cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī.
- Var izlikt uz šķīvja un mikroviļņu krāsnī uz minūti.
- Pēc apstrādes mikroviļņu krāsnī mikroshēmas ir jānoņem un jāļauj kādu laiku nožūt.
Tagad par diētiskās picas recepti. Jums būs nepieciešams: pitas maize, vistas fileja, tomāts, bulgāru pipari, cietais siers.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Izlieciet pitas maizi.
- Uz tortilijas izklājiet sasmalcinātus dārzeņus un vistu.
- Berzējiet sieru uz augšu.
- Cepiet cepeškrāsnī 7 minūtes 180 grādos.
- Izņemiet trauku no krāsns.
Pica ir gatava. Labu apetīti!
