Mitybos specialistai kiekvieną dieną kalba apie tai, kas yra ant stalokiekvienas žmogus turi turėti daug skaidulų turinčio maisto. Kas yra pluoštas ir kuo jis naudojamas? Tai yra augalinės skaidulos, kurių, skirtingai nei riebalai, angliavandeniai ir baltymai, organizmas neįsisavina ir nevirškina, tačiau beveik visiškai pašalina iš jo nepakitusios. Yra dar vienas būdingas šių skaidulų bruožas: kai kurie iš jų ištirpsta vandenyje, o kiti - ne. Tie, kurie netirpsta, yra natūralūs „mechaniniai“ kūno valikliai, jie stumia maistą per stemplę, padidina išmatų tūrį, minkština, lengvai pašalina iš žarnyno. Vandenyje tirpios skaidulos, virstančios želė primenančia mase, skatina toksinų ir cholesterolio išsiskyrimą, todėl indai išvalomi ir slėgis normalizuojasi. Kita tirpių skaidulų savybė yra sulėtinti cukraus absorbciją, o tai naudinga diabetu sergantiems žmonėms.
Maistas, kuriame gausu netirpių skaidulų, yra rupūs miltai, riešutai, sėlenos ir daržovės. Tirpios skaidulos yra ankštinėse daržovėse, obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose ir morkose.
Kasdienis skaidulų poreikis priklauso nuoasmens amžius ir lytis. Taigi vaikams nuo 5 iki 9 metų pakanka 25 gramų maistinių skaidulų per dieną, vyrams nuo 18 iki 50 metų - 38–40 gramų, brandesniame amžiuje (nuo 55 iki 70 metų) jų kiekis dienos racioną galima sumažinti iki 30 gramų per dieną. Jaunoms ir vidutinio amžiaus moterims patariama suvartoti iki 25 gramų maistinių skaidulų per dieną, brandesnėms - iki 20 gramų. Kad kūnas būtų prisotintas reikiamu tirpių ir netirpių skaidulų kiekiu, dienos racionas turėtų būti kuo įvairesnis. Kokiuose maisto produktuose yra daug skaidulų?
Didžiausias augalinio pluošto kiekisyra avokade, greipfrutuose, mėlynėse ir avietėse, bananuose ir kriaušėse. Maistas, kuriame gausu skaidulų, yra morkos, topinambas, šparaginės pupelės ir žirniai. Kale, moliūguose, moliūguose ir cukinijose taip pat yra daug ląstelienos. Netirpių skaidulų gausu grūdų duonoje, sėlenų riestainiuose ir laukiniuose ryžiuose. Jo gausu migdoluose, moliūguose ir linų sėmenyse, saulėgrąžų sėklose ir žemės riešutuose. Tačiau didžiausias skaidulų kiekis gaunamas iš lęšių, pupelių ir juodųjų pupelių.
Maistas, kuriame gausu skaidulų - daržovės ir vaisiai -rekomenduojama vartoti natūraliu pavidalu ir, pageidautina, su žievele, nes sultyse, tyrėse ir konservuotuose maisto produktuose šių pagrindinių medžiagų yra mažiau. Labai naudinga baltą duoną bent iš dalies pakeisti sėlenų suktinukais, o baltus ryžius - laukiniais juodaisiais. Be to, norint laikytis sveikesnio maisto, ankštinius daržoves rekomenduojama valgyti du kartus per savaitę, juos pakeičiant mėsiniais. Tradiciniai maisto produktai, kuriuose gausu skaidulų, turėtų būti laipsniškai keičiami. Nereikėtų staigiai keisti įprastos dietos, todėl gali sutrikti skrandžio ir žarnyno veikla, nes šiems organams taip pat reikia tam tikro prisitaikymo prie grubesnio maisto. Taip pat labai svarbu kiekvieną dieną su maistu vartoti daug vandens ir neleisti dehidratuoti. Netirpios skaidulos gerai veikia tik kartu su skysčiu, kitaip jos ne tik neatleis vidurių užkietėjimo, bet ir gali ją pabloginti, stipriai blokuodamos žarnas.
Atskirai reikėtų pasakyti apie tai, kaipMaistas, kuriame gausu skaidulų, turi įtakos svorio metimui. Jau minėta, kad maistinės skaidulos gerai valo organizmą nuo toksinų ir toksinų, sumažina cukraus ir insulino kiekį kraujyje, o tai neleidžia kauptis riebalams. Be to, jie tiesiog gerai prisotina, sumažina alkį ir, atitinkamai, kasdien suvartojamą maistą.
