Šiame procese dalyvauja angliavandeniai (cukrūs).riebalų ir baltymų apdorojimas organizme, padeda kepenims veikti. Vakarienės metu ekspertai rekomenduoja valgyti baltymų maisto produktus. Maistas, turintis daug angliavandenių, yra priimtinas pirmąją pusę, nes po pietų angliavandenių apykaita organizme sulėtėja.
Sugerti cukrūs organizme gliukozės pavidalu.Ekspertai dalijasi greitai ir lėtai angliavandeniais, priklausomai nuo suskirstymo ir konversijos į gliukozę. Greičio matavimas atliekamas specialiu indikatoriumi - glikemijos indeksu (GI). Lėtas angliavandeniai turi mažą GI. Šie produktai laikomi naudingais. Tai, be kita ko, yra nerafinuoti ryžiai, makaronai, pagaminti iš viso grūdų miltų, javų (išskyrus manų kruopą) ir kiti lėtieji angliavandeniai. Sąrašas gali būti papildytas šiurkščia duona.
Продукты с невысоким гликемическим индексом (mažiau nei keturiasdešimt) prisideda prie laipsniško gliukozės padidėjimo organizme. Tai, savo ruožtu, užkerta kelią staigiems kraujo cukraus kiekio šuoliams, taip pat greitam nuotaikos pasikeitimui dėl nežinomų priežasčių. Taigi, ekspertai pataria naudoti lėtus angliavandenius, kad palaikytų ramybę.
Svarbus yra virškinimo procesasmaisto produktai su mažu glikemijos indeksu. Lėtieji angliavandeniai pradeda absorbuotis kramtant maistą dėl seilėse esančio fermento.
Maisto produktai su padidėjusia glikemijaIndeksas nėra toks naudingas. Žinoma, jie nėra nuodingi, tačiau ekspertai jų nerekomenduoja kasdien. Pažymėtina, kad "greito angliavandenių" kategorija kartu su desertais, pyragais ir kitais produktais apima alkoholį. Šioje grupėje turėtumėte pridėti prinokusių bananų, baltos duonos, ropės, bulvių košės ir keptos bulvės, melionai, blynai ir kt.
Taigi, ekspertai rekomenduoja visusmaisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra daugiau kaip šešiasdešimt, skaičiuojami kaip „atostogų maistas“. Tai ne tik prisidės prie skaičiaus palaikymo. Toks požiūris į produktus labai padės organizmui. Faktas yra tai, kad greiti angliavandeniai turi neigiamą poveikį kasoje, kuri yra susijusi su insulino gamyba. Iš šio pokyčio ir cukraus koncentracijos kraujyje ir nuotaikos.
Lėtai angliavandeniai ypač svarbūs žiemą. Šaltu oru sacharidai dar labiau skatina specialaus hormono - serotonino, kuris yra atsakingas už gerą nuotaiką, gamybą.
Atskirą angliavandenių klasifikavimo vietą užima tokie produktai kaip cukrus, vaisiai ir daržovės.
Viena angliavandenių rūšis yra skaidulos („maistinės skaidulos“). Jis netirpsta ir netirpsta.
Vaisiuose (pavyzdžiui, kriaušėse ir obuoliuose) yra pektino. Tai yra tirpios maistinės skaidulos, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sulėtinti virškinimo procesą.
Grūdų lukštai klasifikuojami kaip netirpūs pluoštai.Jis nėra absorbuojamas organizme ir paliekamas nepakitęs, nesuvirškintas. Šios maistinės skaidulos užkerta kelią vidurių užkietėjimui, normalizuoja virškinimą ir sumažina vėžio išsivystymo tikimybę storosios žarnos srityje.
Reikėtų pažymėti, kad pluošto yra tik augaliniuose maisto produktuose. Dietinės skaidulos ne tik pagerina virškinamąjį traktą, bet ir skatina lipidų (riebalų) apykaitą.
Kitas angliavandenių produktas yra cukrus.Šiuolaikinė pramonė daro ją tokią švarią, kad joje nėra nieko, išskyrus kalorijas. Reikia pažymėti, kad cukrus padeda pašalinti kalcį iš organizmo. Taigi saldumynų mėgėjai gali ne tik priaugti papildomų svarų, bet ir susirgti osteoporoze.
Dietologai pataria apriboti cukraus suvartojimą iki 30–35 kilogramų per metus, atsižvelgiant į tai, kad šiandien jo yra beveik visuose maisto produktuose.
