Daugelis mano, kad visi angliavandeniai yra kenksmingiskaičiai, šiandien mes stengsimės išsklaidyti šį mitą ir pagaliau išsiaiškinti, kokie angliavandeniai yra žalingi ir kurie yra tiesiog būtini normaliam mūsų organų funkcionavimui. Šie organiniai junginiai yra pagrindinė žmogaus maistinė medžiaga. Paprastai turėtume gauti bent 50% angliavandenių iš viso sunaudotų kilokalorijų.
Именно углеводы отвечают за содержание уровня cukraus kiekis kraujyje, tai priklauso nuo jų smegenų ląstelių veikimo, nes jiems auga raumenų masė, o baltymai ir riebalai yra daug lengviau virškinami. Mes iš karto paaiškinsime, kad jie yra suskirstyti į sudėtingus ir paprastus angliavandenius (cukrus), viskas priklauso nuo to, kaip greitai ši organinių junginių klasė suskaidoma ir paverčiama gliukoze - pagrindiniu mūsų energijos šaltiniu.
Paprastas junginys apima:
- disacharidai - laktozė, sacharozė, maltozė;
- monosacharidai - fruktozė, galaktozė, gliukozė ir organinės rūgštys.
Sudėtiniai polisacharidai apima:glikogeno, jo randama gyvūniniuose produktuose, krakmole, ligninuose, celiuliozėje, pektinuose - tai augalų genezės polisacharidai. Kuo skiriasi šios dvi rūšys? Sudėtingus organinius junginius žarnos absorbuoja daug lėčiau, nesukeldamos staigaus cukraus kiekio kraujyje šuolio.
Jų maistinė vertė yra gana didelė, ircukraus kiekis yra minimalus. Išgėrę paprasti angliavandeniai iškart paverčiami cukrumi. Taigi, valgydami paprastus glicidus, jūs gaunate tuščias kalorijas ir nulinę energinę vertę. Vienintelis greitų junginių nuopelnas yra energija, vitaminai ir cukrus, tačiau jo perteklius greitai paverčiamas nepageidaujamais riebalais.
Но и чрезмерное употребление сложных углеводов tai taip pat nesaugu mūsų organizmui, jų perteklius sukelia fermentaciją žarnyne ir riebalų masės kaupimąsi. Kaip būti? Visų pirma, neperkraukite savęs nenaudingais ir kenksmingais angliavandeniais ir, žinoma, atlikite fizinius pratimus, kad sudegintumėte perteklinį kalorijų ir riebalų kiekį.
Ko yra paprastuose angliavandeniuose: Maisto sąrašas
- konditerijos gaminiai;
- vaisių sultys;
- balti ir rudi ryžiai;
- balta ir grūdėta duona, ruginė duona;
- keptos bulvės ir bulvių košė;
- nealkoholiniai ir alkoholiniai produktai;
- saldumynai (saldainiai, šokoladas, marmeladas, medus, uogienė, uogienė, ledai, kukurūzų lazdelės, kviečių krekeriai);
- vaisiai, turintys daug cukraus (pernokę bananai, ananasai, arbūzai, vynuogės, melionai, datulės);
- daržovės (moliūgai, pastarnokai, ropės, virtos morkos).
Dėl to, kad visi greiti angliavandeniai yra greitiabsorbuojamas į kraują, smarkiai padidėja cukraus kiekis, todėl rafinuoti junginiai laikomi blogais (kenksmingais) angliavandeniais. Bet tai nereiškia, kad jų reikia visiškai atsisakyti, be cukrų, juose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Svarbiausia juos naudoti prieš intensyvų fizinį krūvį ar prieš pasivaikščiojimą, tada visa gliukozė tiesiog „išdegs“.
Dabar jūs žinote, kur ir kokie yra paprasti angliavandeniai. Produktai, kuriuose yra sudėtingų ar ilgų junginių:
- ankštiniai augalai (sojos pupelės, lęšiai, avinžirniai);
- kietojo soros makaronai;
- vaisiai (obuoliai, vyšnios, persikai, džiovinti abrikosai, slyvos, apelsinai, greipfrutai);
- daržovės (cukinijos, paprikos, špinatai, avokadai, grybai, porai, kopūstai, pomidorai).
Dėl lėto angliavandenių skaidymo cukraus smarkiai nepadidėja, žmogus ilgą laiką nejaučia alkio.
Kaip paprastus angliavandenius paversti sveikesniais ir mažiau kenksmingais?
Tam reikia greito ekologiškojunginiai turėtų būti vartojami su baltymų maistu (žuvimi, paukštiena, mėsa, kiaušiniais) arba po jų. Baltymai kurį laiką lieka skrandyje galutiniam virškinimui, todėl kartu su jais yra sulaikomi ir paprasti angliavandeniai.
Išvada: absorbcija sulėtėja, o paprasti angliavandeniai virsta sudėtingais, o tai reiškia, kad jie tampa naudingi.
