Satsivi laikomas vienu populiariausiųgruziniškos virtuvės patiekalai, kurie gaminami ne tik namuose, bet ir kitose pasaulio šalyse. Nors, teisybės dėlei, ši tauta išrado daugybę unikalių savo skonio savybių šedevrų. Tačiau satsivi turi reikšmingą pranašumą - šis šaltas patiekalas neturi analogų jokioje kitoje pasaulio virtuvėje.
Gruzijoje toks patiekalas dažniausiai ruošiamas tikpuikios atostogos. Galbūt todėl, kad vištienos satsivi receptas yra gana sudėtingas. Pagaminti padažą reikia laiko ir pastangų, tačiau išleista energija yra verta - patiekalas yra unikalaus skonio, o paukštienos mėsa pasirodo nerealiai švelni.
Tikro gruziniško satsivi receptas
Dabar nėra lengva rasti originalų receptą.gamindamas šį patiekalą - kiekvienas stengiasi pridėti savo ingredientą. Klasikiniam satsiviui reikalingų produktų nėra daug, ir jie visi parduodami bet kurioje netoliese esančioje parduotuvėje. Prieš pradedant svarstyti ingredientų sąrašą ir patį vištienos satsivi receptą, verta pasakyti, kad patiekalui gaminti reikės katilo ar antienos - padažą reikia virti dubenyje su storomis sienelėmis.
Kokie produktai reikalingi gruziniškam Satsivi?
Taigi, klasikinis šio patiekalo kepimo variantas daro prielaidą, kad yra tokių ingredientų:
- 1,5 arba 2,0 kg vištienos ar kalakutienos (rekomenduojama paimti riebesnį paukštį);
- 500-600 g graikinių riešutų branduolių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- ½ arbatinio šaukštelio (be skaidrės) maltų sausų kalendrų ir apynių-suneli;
- žiupsnelio cinamono ir raudonųjų kajeno maltų pipirų;
- keli lapai džiovinto šafrano;
- 2 šaukštai vyno acto
- 3 skiltelės gvazdikėlių ir saldžiųjų žirnių;
Jei riešutų yra mažiau nei reikia, reikia šiek tiek miltų. Kai kuriuose receptuose taip pat galite rasti tokį ingredientą kaip kiaušiniai. Tačiau klasikinėje versijoje jie nėra reikalingi.
Kaip virti vištienos satsivi?
Paukštį reikia nupjauti ir virti ikipasirengimas, o naudojant garni puokštę. Jį sudaro lauro lapai, čiobreliai, petražolės ir salierai. Rinkoje galite nusipirkti aštrų puokštę. Garni į sultinį dedama porą minučių, kol suminkštės. Jei nerandate žolelių, galite apsiriboti lauro lapais.
Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais irkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Paruoškite graikinius riešutus ir česnaką, tada suvyniokite juos per mėsmalę. Rekomenduojama tai padaryti kelis kartus, kad būtų maksimaliai sutraiškytas. Alternatyvi galimybė yra naudoti maišytuvą. Supjaustę suberkite pakepintus svogūnus ir vėl pasukite mėsmale. Iš gauto mišinio turite pabandyti išspausti česnako-riešutų aliejų. Į susmulkintą masę suberkite sausus prieskonius ir sumaišykite.
Kitas vištienos satsivi recepto žingsnis,bene atsakingiausias. Pirmiausia turite išimti paruoštą paukštį iš keptuvės ir padėkite jį atvėsti. Sultinį perkoškite per marlę, tada labai atsargiai, lėtai ir nuolat maišydami, pradėkite jį pilti į česnako-graikinio riešuto-svogūno masę su prieskoniais. Bet ne iš karto, o mažomis porcijomis. Tuo pačiu metu įpilkite likusių prieskonių ir vyno acto. Mišinys turi būti tirštas ir lygus. Praskiedus sultiniu, indą reikia uždėti ant silpnos ugnies ir palaukti, kol turinys užvirs.
Šiuo metu jau atvėsusi vištiena turisupjaustyti gabalėliais. Kai sultinys užvirs, leiskite jam virti dar penkias minutes, o tada į mišinį įdėkite paruoštus mėsos gabalėlius. Įpilkite beveik visą likusį sultinį ir virkite maždaug trečdalį valandos. Netrukus prieš ruošdami įberkite druskos, pipirų ir gvazdikėlių.
Paskutinis patiekalo paruošimo žingsnis
Gruziniškas vištienos satsivi patiekiamas šaltas.Todėl po virimo jis turi būti atvėsintas. Taip pat bus lengviau įvertinti indo storį, kai jis bus šaltas. Jei satsivi yra per tirštas, įpilkite likusio sultinio. Kraštutiniu atveju tiks karštas virtas vanduo.
Tradiciškai šis gruziniškas patiekalas patiekiamas sugomi yra savotiška kukurūzų košė. Taip pat patiekalas puikiai dera su kukurūzų tortilijomis ir pitos duona. Jei norite, į satsivi porcijas įpilkite granato sėklų. Šio vaisiaus skonis ir gruziniškas patiekalas puikiai dera.
Patarimai, kaip gaminti satsivi
- Geriau nusipirkti prieskonių rinkoje, kad jie būtų tikri, švieži, skanūs ir kvapnūs.
- Aštrus adžika patiekalui suteiks pikantiškumo.
- Cilantro yra būtinas vištienos satsivi receptas.
- Paukštieną galima iš karto išvirti visą arba supjaustyti gabalėliais.
- Prieš siunčiant mėsą į padažą, galite lengvai ją pakepti keptuvėje.
- Satsivi rekomenduojama kuo ilgiau statyti šaldytuve. Idealiu atveju ne mažiau kaip 8 valandos, bet ne daugiau kaip 12 valandų.
- Be granatų sėklų, galite papuošti patiekalą šviežiomis žolelėmis.
- Daugelis žmonių rekomenduoja vištieną pakeisti kalakutiena, tačiau čia kažkas kitas ją myli labiau.
Kitas kepimo variantas: „Satsivi“ receptas su riešutais ir orkaitėje kepta vištiena
Šis receptas, nors ir šiek tiek, skiriasi nuo tradicinio. Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite pasiruošti:
- vištienos mėsa (krūtinės, kojos, šlaunys) - 1,5 kg;
- graikinių riešutų branduoliai - 1,5 šaukšto;
- sviestas - 150 g;
- svogūnas - 3 galvos;
- miltai - 3 šaukštai;
- česnakai - 1 galva;
- šviežia kalendra - 1 krūva;
- 1 arbatinis šaukštelis suneli apynių, kalendros sėklų, jūros druskos ir aitriųjų raudonųjų pipirų;
- vynuogių actas - 100 ml;
- vanduo - 3 l;
- lauro lapas - 5 vnt;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- žiupsnelis šafrano (Imeretian).
Šis satsivi receptas su vištiena ir riešutaisapima paukštienos virimą pagal visas taisykles. 20 minučių prieš virimą į sultinį reikia įdėti lauro lapų ir pipirų grūdelių. Tada mėsą perkelkite į orkaitės indą, druską, pertepkite sviestu ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir sumalkite riešutus maišytuve. Sumaišykite, įpilkite prieskonių ir išmaišykite. Į keptuvę suberkite miltus, kepkite iki kreminės konsistencijos.
Ištirpinkite sviestą katile ar antyje,pakepinkite svogūnus. Suberkite miltus, išmaišykite, tada suberkite riešutus. Įpilkite vyno acto, tada, nuolat maišydami, supilkite sultinį, anksčiau įtemptą. Gautą mišinį pašildykite ant ugnies.
Cilantro yra labai svarbus gruzinų vištienos satsivi.Jį reikia nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Česnaką susmulkinkite peiliu arba paspauskite. Kai vištiena bus padaže, suberkite du ingredientus ir įmaišykite padažą. Laikykite ant viryklės 5 minutes, išimkite ir atvėsinkite.
Kaip virti satsivi multivarke?
Aukštųjų technologijų amžiuje žmonės teikia pirmenybętaupyti energiją naudojant įvairias technikas. Todėl daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas: kaip virti vištienos satsivi lėtoje viryklėje? Tam jums reikės:
- vištienos skerdena;
- 6 svogūnai;
- 7 skiltelės česnako;
- 50 g daržovių ir sviesto;
- 3 šaukštai miltų;
- 1 litras vandens;
- 1 arbatinio šaukštelio aštraus adžikos;
- 2 šaukšteliai sauso šafrano
- pusantros stiklinės graikinių riešutų branduolių;
- prieskoniai - pagal skonį (galite paimti tuos, kurie nurodyti klasikinės vištienos satsivi recepte).
Apdorojus multivarko dubenįaugalinio aliejaus, jame išdėliotas gabalėlis sviesto, viršuje paruošta mėsa, 3 svogūnų galvos, susmulkintos griežinėliais, ir tiek pat česnako skiltelių. Druska, uždarykite multivarką, nustatykite "Kepimo" režimą ir įjunkite 40 minučių.
Nulupkite ir sumalkite likusį svogūną ir česnakąmaišytuvas su kalendra. Darykite tą patį su graikiniais riešutais. Atskirame puodelyje sumaišykite adžiką, šafraną, prieskonius ir miltus. Lėtai užpilkite šiltu vandeniu, nuolat maišydami masę. Tada čia pridėkite visus kitus ingredientus, sumaišykite padažą. Kai mėsa baigsis, atidarykite dangtį ir užpilkite padažu. „Troškinimo“ režimą nustatykite 60 minučių ir palaukite, kol virsite. Bet tai, žinoma, yra visiškai kitoks vištienos satsivi. Gruzijos virtuvei vis dar reikia paruošti šį patiekalą visiškai kitaip.
Vaizdo įraše aprašytas išsamus tradicinis satsivi gaminimo iš gruzinų virėjo receptas.
