Troškinys mus gelbėja šalta žiema, kai neNoriu eiti į turgų mėsos. Vasarą mielai išsivežame konservus į žygį ir į šalį. Gaminti su troškinta mėsa visada lengviau nei su žaliais mėsos produktais: tam reikia mažiau laiko, o skanūs prieskoniai jau yra.
Troškinys „Pusryčiams“
Namie lengvai paruošti pusryčius pagal troškinį. Mėsos gabalėlius iš indelio būtina pašildyti keptuvėje ir kartu su jais kepti kiaušinius. Kiaušinienė su mėsa yra sotus ir skanus patiekalas.
Vakarienę galite greitai paruošti: išvirkite makaronus ir sumaišykite juos su troškiniu. Be mėsos, į makaronus galite pridėti troškintų daržovių: pomidorų, morkų. Patiekalas yra su daržovių ingredientais.
Kaip pasigaminti troškinį namuose? Tai negali būti lengviau. Viskas, ko jums reikia, yra laukimo laikas: mėsa turėtų gerai iškepti. Štai vienas iš troškinio namuose receptų:
Sudėtis: žalia mėsa ir taukai (galima naudoti šonkaulius), prieskoniai (kmynai, kalendra, krapai, juodieji ir kvapieji pipirai), druska.
Pasirengimas:
- Supjaustykite mėsą ir taukus į 3–3 daliscentimetras. Pabarstykite prieskoniais. Įberkite šiek tiek daugiau druskos nei įprastai gaminant. Mėsos gabalėlius išmaišykite su taukais. Palikite šaldytuve per naktį.
- Išdėstykite mėsą į stiklinius indus, uždenkitemetaliniai dangteliai (nuimkite gumines juostas). Pašaukite į šiek tiek įkaitintą orkaitę, tada padidinkite ugnį ir sterilizuokite litrinius stiklainius 1,5 val., Dviejų litrų stiklainius - 2–2,5 val. Jei mėsa lengvai dalijasi į pluoštus, tada troškinys yra paruoštas.
- Išimkite skardines iš orkaitės. Įdėkite elastines juostas į dangčius. Suvynioti. Pasukite stiklainius, apvyniokite juos antklode, kol jie visiškai atvės. Laikykite troškinį namuose vėsioje vietoje. Geriausia rūsyje.
Žirnių troškinys
Jei namuose yra žirnių troškinys, tada sriuba yra virtalabai greitai: nereikia mirkyti ir ilgai laikyti ugnį. Kaip virti troškinį namuose žirnių sriubai? Žemiau yra puikus receptas.
- Supjaustykite šiek tiek riebios mėsos į tokio dydžio gabalėlius3 po 3 centimetrus. Įdėkite į dubenį, druskos (1 kg mėsos - 1 - 1,5 šaukšto druskos). Įpilkite nuplautų ir išrūšiuotų žirnių. Būtina tai sutvarkyti, nes tokio pat dydžio žirniai kaip ir patys žirniai dažnai krenta kartu su žirniais.
- Į puslitrinių stiklainių dugną įdėkite 2 lauruslapų, nesmulkintų juodųjų pipirų (5 vnt.), užpilkite mėsa ir žirniais, nepasiekdami 2–3 cm krašto. Į kiekvieną indelį supilkite 2 valg. šaukštai lydytų vidaus riebalų ir truputis vandens. Uždenkite metaliniais gaubtais.
- Įstatykite stovą ant kibiro dugno. Padėkite mėsos skardines ant stovo. Du trečdalius skardinių aukščio pilkite vandenį į kibirą. Virkite troškinį namuose - 6 - 7 valandas nuo virimo momento. Jei reikia, į kibirą įpilkite vandens.
- Išveskite bankus. Suvynioti. Laikyti vėsioje vietoje.
Troškinkite namie su kaulais
Kartais patogu ruošti mėsą kartu sukaulai: daug ką galima padaryti su kaulais, o troškinti mėsos patiekalai bus sodraus skonio. Kaip virti kiaulienos troškinį namuose? Galima naudoti net kiaulienos šonkaulius.
Pasirengimas:
- Mėsą smulkiai supjaustykite kaulais, įdėkite į emaliuotą puodą ir užpilkite druska (25 gramai 1 kg mėsos). Palikite parai, per šį laiką maišydami 3–4 kartus.
- Mėsą perpilkite į pusės litro stiklainius. Į stiklainius suberkite prieskonius: 2 lauro lapai ir nesmulkinti juodieji pipirai (5 vnt.).
- Uždenkite stiklainius sukamaisiais dangteliais ir padėkite ant paties orkaitės dugno. Troškinkite 1,5 valandos 120 - 130 laipsnių temperatūroje. Susukite karštas skardines ir suvyniokite į antklodę, kol atvės.
Vištienos troškinys
Vištienos troškinį namuose paruošti taip pat lengva, kaip ir kiaulieną, tačiau vištienos mėsą reikia laikyti ne mažiau orkaitėje.
Sudėtis: paukštiena, lauro lapas, malti pipirai, juodieji ir kvapieji pipirai, nesmulkinti, druska.
Pasirengimas:
- Puslitrinius stiklainius labai gerai nuplaukite ir išdžiovinkite 100 laipsnių orkaitėje, atvėsinkite.
- Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais, pagardinkite druska, pabarstykite pipirais.
- Į kiekvieną stiklainį suberkite 3 lauro lapus, nesmulkinti kvapieji pipirai (4 vnt.), Nesmulkinti juodieji pipirai (10 vnt.). Padėkite vištieną ant indelių pečių.
- Pašaukite į šaltą orkaitę, nustatykite 140 laipsnių temperatūrą ir troškinkite 5-6 valandas. Suvynioti.
Vištienos troškinys su česnaku
Šį skanų naminį troškinį paruošti taip pat lengva, kaip ir ankstesnį receptą.
Pasirengimas:
- Vištieną padalinkite į vidutinius gabalėlius.
- Pusės litro stiklainio dugne įdėkite nesmulkintų pipirų, lauro lapą, keletą gvazdikėlių karšto česnako. Tada sandariai padėkite vištieną, o ant mėsos - smulkintus svogūnus ir kitą lauro lapą. Druska.
- Uždenkite stiklainius ritininiais dangčiais ir kepkite mėsą orkaitėje 1,5 valandos. Tada nedelsdami susukite.
Greita mėsa
Kitas receptas užtruks tik apie valandą. Nes mėsą reikia kepti 15 minučių. Bet pasirodo sūrus, tačiau toks troškinys laikomas ilgai.
Sudėtis: bet kokia mėsa, 6 litrai vandens, 1 kg druskos, svogūnas, nesmulkinti juodieji pipirai, lauro lapas.
Pasirengimas:
- Visus komponentus, išskyrus mėsą, sumaišyti, išvirti.
- Padalinkite mėsą, įdėkite į sūrymą ir virkite 15 minučių.
- Tada mėsą suberkite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir susukite.
Sultinys pasirodo labai sūrus, tačiau jo galima po truputį dėti į pirmuosius patiekalus. O pati mėsa puikiai tinka antrajai.
Jautienos troškinys
Jautienos troškinys namuose pasirodo skanus, jei į mėsos stiklainius dedate vidinius riebalus, taip pat svogūnus.
Pasirengimas:
- Jautieną padalinkite į vidutinius gabalėlius, išplakite mediniu plaktuku, druska, pabarstykite prieskoniais.
- Susmulkinkite svogūną, padėkite jį ant mėsos. Pilkite ten vidinius riebalus.
- Kepkite mėsą, tada į ją įpilkite vandens ir troškinkite ingredientus.
- Karštą mėsą perpilkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite sultinį su vidaus riebalais ir susukite.
Troškinys „Skanus“
Sudėtis: bet kokia mėsa, lauro lapas, nesmulkinti juodieji pipirai (5 vnt.), 5 gramai druskos.
Pasirengimas:
1. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais (kaip guliašui).
2. Įdėkite gabaliukus į litrinius stiklainius. Į mėsą įdėkite lauro lapą, pipirus, druską. Riebiausi gabalai turėtų būti pačiame viršuje. Uždenkite metaliniais gaubtais.
3. Į kibirą įdėkite groteles arba tiesiog audinį maistui sterilizuoti. Įdėkite stiklainius, tada į kibirą supilkite vandenį. Virkite troškinį 3-4 valandas.
4. Susukite. Kai troškinys atvės, stiklainius perkelkite į šaltą vietą.
Didelio mėsos kiekio derliaus nuėmimo receptas
Jei ūkyje paskerdžiama kiaulė ar jautis, tadadabar tinkamas laikas išvirti didelį kiekį troškinio. Iš indų jums reikės 20 litrų emalio kibiro ir daug bet kokio dydžio stiklinių stiklainių. Mes valgome mažiau mėsos nei daržovės, todėl jos paprastai ima pusės litro ar litro tarą.
Pasirengimas:
1. Šoninę supjaustykite vidutiniais gabalėliais (3 x 3 cm).Įdėkite į emalio kibirą. Ant ugnies lašiniai pradės tirpti. Tada į taukus suberkite mėsą, supjaustytą maždaug tokio paties dydžio kubeliais. Druska. Troškinkite ant silpnos ugnies 3 valandas.
2. Į mėsą įdėkite lauro lapą, o ne susmulkintus pipirus. Palaikykite ugnį dar 10 minučių.
3. Troškinį paskleiskite į stiklainius, užpilamus verdančiu vandeniu, susukite.
Šis receptas gali būti naudojamas kepant bet kokią riebią mėsą, pavyzdžiui, ančių ar žąsų.
Kaip laikyti troškinį
Norėdami ilgai laikyti naminį troškinį,būtina užtikrinti, kad produktas būtų tamsioje patalpoje. Norėdami tai padaryti, pakanka stiklinius stiklainius suvynioti storu popieriumi. Laikykite juos vėsioje vietoje.
Pavojingi mikroorganizmai
Botulizmas yra pavojinga liga, atsirandanti dėlvalgydami užterštą mėsą. Žmogaus kūnas yra apsinuodijęs dėl to, kad prarijamas didelis toksino kiekis, kurį išskiria speciali bakterinė forma. Norint išvengti žalingo poveikio, mėsą ir daržoves būtina gerai nuplauti. Botulizmą sukeliančios bakterijos gyvena dirvožemyje. Tai reiškia, kad jūs turite būti ypač atsargūs su tomis daržovėmis ir tokia mėsa, kuri liečiasi su žeme. Pats sterilizavimas šių pavojingų mikroorganizmų nežudo, belieka tik kokybiškai išplauti konservams paruoštą maistą. Jei į stiklainį pateks bent viena spora, greičiausiai būdama idealiomis sąlygomis, kur nėra deguonies, ji padaugės.
Nustatykite buvimą pagal skonį ir spalvąmikroorganizmų, sukeliančių botulizmą, neįmanoma. Tačiau jei skardinės dangtis išsipūtęs, tai yra tikras ženklas, kad produktą teks išmesti nesigailint: greičiausiai jame dominuoja pavojingos bakterijos. Dažniau botulizmo bakterijos randamos grybų ir daržovių stiklainiuose, rečiau - su mėsos produktais.
Taigi receptai paruošti mėsą naudoti ateityjedaug. Bet jie visi yra gana paprasti. Būtina laikytis tik būsimų konservų komponentų grynumo palaikymo taisyklių. Gerai nuplaukite mėsą, tada sterilizuokite ją kokybiškai. Bankai gali būti sterilizuojami tiek atskirai nuo produktų, tiek kartu su jais. Mes neturime pamiršti apie dangčius. Susukdami jie taip pat turi būti sterilūs. Po ilgo mėsos produktų sterilizavimo skardinės nedelsiant suvyniojamos. Tačiau indų turinys turi visiškai nustoti virti. Šios paprastos taisyklės ir puikūs naminių troškinių receptai padės mėgautis kokybiškais mėsos gaminiais ištisus metus.
