Kai kepiate blynus, naudodami mielesar tiesi tešla. Pirmuoju atveju mielės skiedžiamos mažu pieno kiekiu. Norint pagerinti fermentaciją, įpilkite cukraus ir pusės paruošto miltų, gerai sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Kai opara pakyla kiek įmanoma, likusieji produktai į ją įmaišomi, sumaišomi ir atidėti brendimui.
Visą paruošti tiesią tešląmaišoma nedelsiant ir paliekama šiltoje vietoje tris ar keturias valandas. Keletas svarbių dalykų: produktai turėtų būti šildomi iki kambario temperatūros, o mielės geriausiai tinka šviežiams ir visada aukštos kokybės, nes jų tešla priklauso nuo jų.
Uždirbti mielių tešlą ant blynųturėtų būti konsistencija kaip skysta grietinė. Mėsa tešlą ant tešlos turėtų būti neoksiduojamų indų, naudojant medinę mentelę, ir į piltuvą įpilkite medinį krautuvą, kuriame yra visa dalis už blyną.
Ploni blynai su mielėmis
Gaminiai virimui:
- du stikliniai (su viršutine dalimi) kvietinių miltų,
- vieną šaukštą sausų mielių arba pusę briketų šviežių,
- du stiklai pieno,
- keturi šaukštai ghee,
- du kiaušiniai,
- šaukštas cukraus,
- ketvirčio šaukštą druskos,
- augalinis aliejus.
Pirma, paruoškite užvirtus, kuriuos mes pridėsime prie šiltopadažykite miltus, įpilkite pusę šaukšto cukraus ir gerai sumaišykite. Uždenkite rankšluosčiu, palikite valandą šiltoje vietoje. Atskiriami tryniai iš baltymų, įpilkite druskos, pridėkite lydyto sviesto ir sujunkite su paruoštu pienu. Tada supilkite likusius miltus ir kruopščiai minkykite, pridedant šiek tiek šilto vandens. Mes vėl įdedame į šiltą vietą, kartais maišdami. Po dviejų ar trijų valandų į tešlą įpilkite plakytus baltymus, sumaišykite ir palikite trečią kartą.
Mėginame mieles ant iš anksto pašildyto plonų blynųketaus keptuvė. Tai yra ideali alternatyva, jei nėra ketaus, bet kokia kita keptuvėlė, geriau seklių. Prieš kepdami, lengvai kepkite aliejų. Kai viena pusė blynelio yra paraudusi, pabarstykite aliejumi ir pasukite ją su krepšiu.
Ploni blynai su mielėmis be tešlos
Gaminiai virimui:
- kvietiniai miltai - šešios stiklinės,
- pienas - šešios taurės,
- cukrus - du šaukštai,
- mielės - 60 g,
- lydytas sviestas - keturi šaukštai,
- pusė šaukšto druskos.
Mes praskiedžiame mieles stiklinėje pieno, įberiame druskos,cukraus ir supilkite likusį pieną. Tada sumaišykite su miltais, įmuškite kiaušinius ir suminkykite tešlą. Į jį įpilkite sviesto (galimas margarinas) ir viską sumaišykite. Mes paliekame šiltoje vietoje tris keturias valandas, tada kepame blynus.
Blyneliams kepti dažnai naudojami ne tik kviečių, bet ir grikių ar kukurūzų miltai.
Ploni kukurūzų blynai: receptas su mielėmis
Virimui jums reikės
- kukurūzų miltai - viena stiklinė,
- kvietiniai miltai - dvi stiklinės,
- pienas - dvi stiklinės,
- keturi kiaušiniai,
- grietinėlė - viena taurė,
- mielės - 25 g,
- druskos ir granuliuoto cukraus pagal skonį.
Į dubenį supilkite pašildytą pieną ir išmaišykitejoje yra mielių su cukrumi. Supilkite kukurūzų ir kvietinius miltus, minkykite iki vientisos masės. Uždenkite indą rankšluosčiu ir padėkite tešlą į šiltą vietą.
Po pusantros ar dviejų valandų trynius atskirkite nuo baltymųir įtrinkite juos druska. Suberkite juos į tešlą, viską gerai išmaišykite ir palikite dar kelioms valandoms. Plakite baltymus, atskirai išplakite grietinėlę, tada viską sumaišykite ir gautą mišinį supilkite į tinkamą tešlą, sumaišykite. Po pusvalandžio kepame blynus.
Grikių blynai ploni su mielėmis
Gaminiai virimui:
- grikių miltai - dvi stiklinės,
- kvietiniai miltai - dvi stiklinės,
- pienas - keturios taurės,
- trys kiaušiniai,
- pusė stiklinės grietinėlės,
- vienas šaukštas cukraus,
- mielės - 30 g,
- sviestas,
- druska pagal skonį.
Supilkite dvi stiklines į emaliuotą dubenįpieno ir praskiestų jame mielių. Supilkite grikių miltus ir sumaišykite. Mes paliekame vienai valandai po rankšluosčiu šiltoje vietoje. Tada suberkite kvietinius miltus, sutrintus trynius, lydytą sviestą, cukrų ir druską, viską gerai išmaišykite. Kai tešla pasirodys, sumaišykite su plaktais baltymų kiaušiniais, sumaišykite ir palikite 20 minučių. Kepame blynus kaip įprasta.
Malonu apeiti!
