Rusijos virtuvėje, kartu su kopūstine sriuba ir košėmis, svarbuvietą užima marinatas. Šio turtingo ir širdies pirmojo kurso širdyje yra mėsa ir marinuoti agurkai. Pakeitus ir pridedant naujus ingredientus, galite gauti įvairius receptus jo paruošimui. Norėdami paruošti rassolnik su vištiena pagal klasikinį receptą, būtina griežtai laikytis ingredientų sudėties ir proporcijų.
Jūs turite paimti viščiuką, gerai nuplaukitepašalinti iš jos odos ir supjaustyti į dvi dalis. Paruošta vištienos mėsa įpilama į šaltą vandenį į puodą, įpilama druskos ir dedama į viryklę. Virinama sultiniu, nuimkite putplasčio ir palikite per keletą valandų per mažą šilumą.
Kol verda sultinys, nėra laiko gaišti. Jūs galite saugiai paruošti visas daržoves, kad užpildytumėte marinatą. Nulupkite morkas (2 vnt.) Ir svogūnus (1 vnt.), Kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas patogiau sutarkuoti rupia tarka. Keptuvėje kepkite daržoves aliejuje iki auksinės rudos spalvos, supilkite sultinį, truputį stalo acto ir troškinkite 15 minučių. Praktiškiau keptuvę uždengti dangčiu, tačiau nepamirškite daržovių išmaišyti, kad jos nesudegtų.
Kai vištiena bus paruošta, ją reikia išimtipuodus, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į marinatą su vištiena būtinai įdėkite bulvių (6 vnt.), Sūrymo (1 stiklinė), marinuotų agurkų (3-4 vnt.) Ir keptų daržovių. Tęskite virimą dar 30 minučių. Galiausiai pagal skonį naudokite čili, lauro lapus, raudonuosius arba juoduosius pipirus.
Paruoštas marinatas pilamas į karštąlėkštes, įdėti vištienos gabalėlių, įdėti grietinės ar majonezo, daug smulkintų žalumynų ir pradėti valgyti. Kad marinatas su vištiena suteiktų džiaugsmo, o ne virškinimo problemų, turite prisiminti pagrindines jo paruošimo paslaptis:
- Niekada nenaudokite marinuotų agurkų marinuotuose agurkuose. Imkite tik geros kokybės marinuotus agurkus, kietus, traškius ir su skaniu marinuotu agurku.
- Pirmiausia, kad pagerintumėte paties patiekalo skonį, turite supjaustyti agurkus ir kepti aliejuje.
- Sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, niekada nenaudokite acto ir aitriųjų paprikų, kad liga nepablogėtų.
Patyrusios namų šeimininkės skoniui pagerinti,klasikinį marinuotų agurkų su vištiena receptą, pristatykite citrinos gabalėlį, kuris jau įdėtas į lėkštę. Marinuoti agurkai gali būti gaminami iš vištienos širdžių ir sparnelių, įpilkite miežių kruopų, ryžių ar miežių, kad patiekalas būtų sotesnis ir tirštesnis.
Ruošiamas marinatas su vištiena ir miežiaiskeliais būdais. Jei pirmasis patiekalas ruošiamas iš vištienos filė ar krūtinėlės, pirmiausia turite išvirti gausų sultinį su mėsa, o atskirai - perlines kruopas iki pusės virimo. Kepkite keptuvėje svogūnus, morkas ir marinuotus agurkus, įpilkite pomidorų pastos. Tada į keptuvę suberkite nedidelius bulvių gabalėlius ir perlines kruopas. Po 10 minučių suberkite likusias daržoves, lauro lapą. Jei reikia, įpilkite pipirų ir virkite iki minkštumo dar 15 minučių ant vidutinės ugnies. Patiekdami į jį dėkite majonezo ir žolelių.
Antrasis būdas yra daug lengvesnis. Jam paruošti naudojami vištienos skrandžiai, širdys, sparnai ir gerklė. Mėsa turi būti kruopščiai išvalyta nuo plėvelės ir odos ir kepama 40 minučių. Tada meskite perlines kruopas į sultinį ir virkite toliau 40 minučių. Tada galite įdėti bulves, salierą, svogūnus ir agurkus ir virti, kol bulvės bus paruoštos.
Per šį laiką miežiai turės laiko virti irširdys su skrandžiais pasirodys minkštos ir skanios. Pačioje pabaigoje suberkite lauro lapus, prieskonius, petražoles ir agurkų marinatus. Į lėkštę suberkite šaukštą grietinės ir citrinos riekelę.
Marinuoti su vištiena, tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas valgis. Jei parodysite vaizduotę ir gaminsite ją su meile, galite maloniai nustebinti net išrankiausią skanaus maisto mėgėją.
