Kaip sakoma, duona yra visa ko galva.Slavų tautos jau seniai garsėja savo aistra šiam produktui. Juodoji duona vertinama dėl naudingų savybių, dėl didžiulio kiekio mineralų ir vitaminų, ypač B grupės. Mitybos specialistai pataria kasdien suvartoti 300 gramų šio produkto. Dėl naudingų savybių juoda duona reguliuoja ir stabilizuoja tokius rodiklius kaip cukraus kiekis kraujyje, sumažindamas diabeto riziką.
Mūsų protėviai kepė šį skanų gaminįdidelės krosnys pagal specialius receptus. Šiuo metu technologijos pasikeitė, krosnis pakeitė šiuolaikinės elektrinės kepyklos. Ši įranga leidžia naudoti savo receptus ruošiant miltinius produktus ir derinti įvairius ingredientus, padedant pasiekti naują pažįstamų produktų skonį. Įvairūs kepyklų variantai ir konfigūracijos leidžia kepti juodą duoną, kepalus, įvairias bandeles ir didžiulį kiekį visų rūšių kepinių.
Gaminimo receptai skiriasi priklausomai nuonorimo rezultato ir iš rekomendacijų, nurodytų ant prietaiso gaminiui gaminti. Taigi, juodą duoną galima paruošti kepykloje ar orkaitėje, laikantis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, ruginiai miltai, kuriais remiantis gaminamas šis produktas, tampa labai lipnūs, nesvarbu, kiek miltų dedama. Todėl minkant tešlą rekomenduojama rankas patepti aliejumi.
Puikūs ir burnoje tirpstantys kepalai gaunami išbiri, plonesnė tešla. Gaminant ruginius produktus, dedami ir kvietiniai miltai: ruginiuose miltuose nėra glitimo, priešingai nei „baltame“ analoge. Dažnai būtent kviečių miltelių dėka kepiniai įgauna specifinį aromatą ir skonį.
Norint pasigaminti naminės ruginės duonos, jums reikės:
- gyvybę suteikiantis skystis visiems produktams - vanduo - visas puodelis ir dar ketvirtadalis;
- jums reikia pridėti 2 standartinius šaukštus šaukšto penkių procentų obuolių sidro acto arba šešių procentų vyno;
- supilkite pusantro šaukšto į ruošinį. šaukštai pieno miltelių;
- įpilkite 2 standartinius šaukštus sviesto;
- būtinas ingredientas yra melasa - rudasis cukranendrių cukrus arba medus, kuris taip pat naudojamas duonai gaminti, tam reikės pusantro arbatinio šaukštelio;
- reikia tiek pat kiekio ir druskos;
- pridedama vienas arbatinis šaukštelis kakavos miltelių ir tirpi kava;
- į mišinį taip pat dedami du su puse puodelio kvietiniai miltai;
- žinoma rugių milteliai - vienas pilnas puodelis ir dar 2 standartiniai šaukštai;
- du šaukšteliai mielių ir vienas šaukštas pradinės kultūros užpildo reikalingų ingredientų sąrašą.
Be viso to, galite pridėti kmynų, kalendrų, taip pat razinų ir kitų džiovintų vaisių.
Komponentus reikia užpildyti tiksliai tokia tvarkakuris nurodytas kepyklos instrukcijose. Taip pat rekomenduojama sviestą supjaustyti nedideliais gabalėliais ir įdėti cukrų, kakavą, druską ir kavą į skirtingus mašinos kampus. Pasirenkamas režimas vadinamas Rugių duona.
Yra labai daug juodų bandelių gaminimo receptų. Eksperimentų gerbėjai gali paruošti ne tik ukrainietišką, bet ir Borodino, Karelijos, Rygos bei rusišką duoną.
