Kaip suvalgyti pagrindinį patiekalą Maslenitsatik miltuose, nors ir įvairiais būdais, daugelis namų šeimininkių yra labai nustebę girdi apie blynus ant manų kruopos. Tuo tarpu receptas nėra naujas, atėjo pas mus iš senų laikų, kai purus, storas ir maitinantis buvo laikomi tikrais rusvukais, o ne peršviečiamais ir nėriais. Pabandykime sugadinti seną ir atgaivinti tradiciją. Tuo pačiu metu, palyginsime, kaip skonis yra kitoks, o kas geriau - miltai klestėti arba blynai, kuriuos mes prižiūrimi. Visais atvejais receptas su nuotrauka yra labai skanus alternatyva.
Pieno blynai su manga
Pradėkime nuo mažiau sudėtingo varianto.Leiskite "ankstyvą nokinimo" blynus ant lobyno būti pirmuoju. Žinoma, receptas su mielėmis tradiciškai laikomas teisingesniu, bet visada būtina pereiti nuo paprastų iki sudėtingesnių. Pienas ir vanduo paimami lygiomis dalimis - po du stiklus. Skystis yra šiek tiek sūdytas, po kurio į jį įpilama cukraus. Rekomenduojamas kiekis yra trys šaukštai, tačiau jis reguliuojamas pagal vartotojų skonį. Tuo pačiu metu įvedami penki šaukštai manų kruopos. Tuomet važiuojama keturiais kiaušiniais, įpilama saulėgrąžų aliejaus (taip pat penkis šaukštus) ir tešlą kruopščiai supilama su maišytuvu. Kai pasiekiamas pageidaujamas vienodumo laipsnis, pusę valandos paliekama jautiena. Jei po to atrodo vandeningas - galite užpildyti šiek tiek miltų. Paruošiamieji darbai baigti, galite pradėti kepti.
Ar be miltų!
Labai originalūs, skanūs ir skanūs blynaimanų kruopos Manau, kad receptas bus ypač įdomus tiems, kurie laikosi šio skaičiaus. Pirmasis žingsnis yra stiklinės glazūruotos avižų dribsnių malta arba (geriau) maišiklis. Gautas "miltas" sumaišomas su manulino stikliniu, supiltu su mažo riebalų kefyru (pusė litro) ir atidedamas valandą ar dvi. Atskirai išmaišykite tris kiaušinius su pabarstomu cukrumi (du šaukštus su kalva), soda ir druska (pusę laiko). Tešla minkoma - kruopščiai, bet be pernelyg agresyvios - ir nedelsiant kepti blynai. Jie pasirodys puikus ir pilnas skylių.
Mieliniai blynai
Pereikime prie akrobatikos. Apsvarstykite, kaip ant kruopų ruošiami tikri, įprasti blynai. Recepte su mielėmis nurodoma išsijoti keturias stiklines miltų ir sumaišyti su cukrumi (visi tie patys du šaukštai), puse stiklinės manų kruopų, sausų mielių pakuote ir druska (pusė šaukštelio). Iš litro pieno išpilama stiklinė ir padedama į šalį. Likusi dalis gana sušyla ir supilama į sausą mišinį. Tešla minkoma, uždengiama nuo musių ir vėdinama rankšluosčiu, ir tai užtrunka pusantros valandos. Tada į jį įkišami penki kiaušiniai ir įpilama pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus. Masė minkoma iki visiškai vienalytės. Likęs pienas užvirinamas, greitai supilamas į tešlą, kuri intensyviai maišoma, kad nesudrūktų. Po trečdalio valandos „kilimas“ prasideda svarbiausia dalis - kepimas.
Pūkuoti blynai
Jei norite paragauti tikro senovinioRusiškas patiekalas, išmokite kepti tirštus blynus su manų kruopomis. Receptas taip pat mielinis ir aštrus. Seniau tokie blynai buvo vadinami „Ageevsky“. Norint juos sukurti, reikia dviejų būdų.
- Tešla. Prasideda vakare. Pusė litro drungno vandens supilama į gana didelį puodą. Šaukštas sausų mielių praskiedžiamas trečdaliu stiklinės įkaitinto vandens, pasaldinto dviem šaukštais cukraus. Kai virš puodelio pakyla putojantis dangtelis, mielės įpilamos į vandenį, stiklinė manų kruopų, šiek tiek druskos ir šiek tiek miltų supilama į tą pačią vietą - kad sumaišius masė būtų panaši į turgaus grietinę.
- Kitą rytą mes toliau kuriame mielinius blynusmanų kruopos. Pagal receptą reikia į tešlą įmušti tris kiaušinius, užpilti porą šaukštų augalinio aliejaus ir sumaišyti. Jei paaiškėja, kad skystis, šiek tiek pridedama miltų; tiršto - įpilama šilto vandens.
Galite kepti! Tiršta tešla gerai tinka skrudinti, todėl blynai yra purūs ir minkšti.
Varškės blynai
Gana neįprasti, bet nuostabiai skanūs blynaiant manų kruopų, kurių recepte taip pat yra varškės. Bet jums visai nereikia miltų! Mikrobangų krosnelėje arba viryklėje ištirpinamas 20 gramų sviesto gabalas, sumaišomas su keturiais kiaušiniais, manų kruopomis (dviem šaukštais), cukrumi (trimis), penkiais šaukštais pieno ir ketvirtadaliu kilogramų vidutinio riebumo varškės. Jei gausite - paimkite lygų, ne - turite jį pertrinti per sietą, sumalti mėsmalėje arba sumušti maišytuvu. Belieka įpilti pusę šaukšto kepimo miltelių ir gerai išmaišyti. Blynai išeina purūs ir tiesiog tirpsta burnoje.
Košės blynai
Pagal pirmiau pateiktus variantus grūdai iš esmėspakeitus miltus arba kartu su jais, rezultatas buvo blynai ant manų kruopų. Dabar aprašytas receptas iš esmės skiriasi nuo ankstesnių. Virš jo užplikoma stiklinė pieno, į jį supilami trys ketvirčiai stiklinės manų kruopos ir pusė šaukšto sviesto, išverdama įprasčiausia „malaškos košė“. Kai jis atvės, jis papildomas miltais (nepilna taurė, gal mažiau - reikia įpilti palaipsniui), dviem stiklinėmis rūgpienio (jogurtas, skystas fermentuotas keptas pienas, kefyras), dviem kiaušiniais, druska ir cukrumi. „Tešla“ paruošta. O blynai kepami įprastu būdu.
Blynų paslaptys
Kad jūsų eksperimentas būtų sėkmingas, apsvarstykite keletą subtilybių:
- jei norite minkštų blynų; į tešlą pilamas sviestas. Sausiems kiaušiniams, be sveikų kiaušinių, įvedami tryniai;
- didelis tešloje esantis cukraus kiekis blynus dega. Geriau juos papildomai pasaldinti jau paruoštus;
- į tešlą įdėtas ghee patiekalui suteikia ypatingą auksinę spalvą ir perforaciją. Tačiau tada prarandamas tam tikras kepsnio laipsnis.
