Tarp tradicinių patiekalų, kurie yra būtinine viena puota, silkė pasididžiuoja vieta. Filė gabalėlis ant juodos duonos riekelės yra idealus užkandis kartu su garų taure ledinės šaltos degtinės. Žuvis taip pat gerai pažadina apetitą, puikiai dera su daugybe patiekalų. Mes kalbėsime apie tai, kaip skaniai paruošti.
Atlantas, Astrachanė, Norvegija
Pagrindinė mūsų šiandienos straipsnio „herojė“ yrasilkė su svogūnais ir actu. Jis tiekiamas įvairiomis formomis - po kailiu, įvairiose salotose. Paprasčiausias kepimo būdas atrodo taip: nulupkite žuvį nuo lukšto ir vidurių, nupjaukite galvą ir uodegos peleką. Švelniai nulupkite odą, atskirkite filė nuo keteros, nuimkite didelius kaulus. Kad paruoštos silkės su svogūnais ir actu skonis būtų švelnus, porą valandų pamirkykite piene. Supjaustykite porcijomis, įdėkite į indą. Ant viršaus susmulkinkite žalių svogūnų plunksnas ir petražoles. Gausiai pabarstykite actu, geriausia - vynuogėmis. Apšlakstykite augaliniu (saulėgrąžų ar alyvuogių) aliejumi. Norėdami, kad užkandis būtų dar pikantiškesnis, žuvį išklokite tamsiomis alyvuogėmis, geriausia su kauliukais. Dabar silkė su svogūnu ir actu atrodo nuostabiai! Kitas jo patiekimo būdas yra citrinos supjaustymas plonais griežinėliais ir padėjimas aplink indo kraštus. Jei nėra svogūnų plunksnų, tai nesvarbu. Tinka ir paprastas svogūnas. Susmulkinkite ją žiedais, tolygiai paskirstykite per visą filė. Ir papuoškite, kaip siūloma aukščiau. Ši silkė su svogūnais ir actu konkuruos su egzotiškiausiais ir turtingiausiais užkandžiais pasaulyje.
Tinkamos silkės pasirinkimas
Jei parduotuvėje pasirinksite visą žuvįnorėdami iš jo paruošti kokybišką patiekalą, turite žinoti keletą gudrybių. Atkreipkite dėmesį į gaminio išvaizdą. Žuvys neturi būti pažeistos ar įlenktos, surūdijusios dėmės ar dėmės. Ir iš jo neturėtų išsiskirti rausvas skystis. Tai pasakytina ir apie Tolimųjų Rytų sardines, kurias žmonės vadina „Iwashi“, ir įprastą, jau minėtą Atlantą. Tamsi, tiksliau, juoda nugara su mėlynu atspalviu, sidabrinis pilvas - tai ideali gražuolės išvaizda. Kruopštaus atrankos dėka silkė su svogūnais ir actu, kurio receptą pateikėme aukščiau, neturės nemalonaus kvapo ir skonio bei nesukels apsinuodijimo.
Mes patys marinuojamės
Tarkime, kad nusipirkote šviežios žuvies ir noritepadaryti silkę „namie“. Ar tai įmanoma? Tai lengva! Marinuota silkė su svogūnais ir actu bus puikus priedas prie bulvių, jei jos bus virtos pagal šį receptą. Jums reikės: 1 litrui vandens, pusei stiklinės druskos (silpnam sūrymui galite naudoti trečdalį), visos smulkintos silkės, ketvirtadalio puodelio cukraus, 1,5–2 puodelio acto, kelių gabalėlių lauro lapų, poros skiltelių česnako ir saujelės žirnių kvapiųjų pipirų bei aitriųjų pipirų, citrinos ir lanko galva. Jei norite, į marinatą įpilkite keletą gvazdikėlių ir šaukštelį kalendros. Tęskite tokiais etapais: pašildykite vandenį, įpilkite druskos, kad gerai ištirptų. Kai jis atvės, panardinkite į jį žuvį ir palikite parai. Tada paruoškite marinatą: stiklinę vandens sumaišykite su actu, pašildykite, įpilkite cukraus, ištirpinkite, virkite apie 5 minutes, atvėsinkite. Silkę supjaustykite gabalėliais. Į stiklainį suberkite citrinos griežinėlius, svogūnų apskritimus, filė skilteles, apibarstę prieskoniais. Supilkite marinatą, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, padėkite į šaldytuvą dienai. Ir valgyk su malonumu!
Ir greita, ir skanu
Jei silkė jau yra sūdyta, ir jos skonis yra ganatenkina, galite marinuoti tik svogūnus. Šis ingredientas suteiks papildomą pikantiškumą užkandžiui. Ir laikas užtruks tik valandą. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Stiklinėje įkaitinto vandens ištirpinkite šaukštą cukraus ir pusantro šaukštelio druskos. Supilkite į dubenį, įpilkite pusę stiklinės acto, išmaišykite. Supilkite marinatą ant svogūno ir palikite maždaug valandą kambario temperatūroje. Tada padėkite ant silkės, pabarstykite marinatą ant patiekalo ir patiekite. Na, labai skanu!
