Rusijos ir Ukrainos nacionalinėje virtuvėje taipatiekalas tapo gana plačiai paplitęs. Jis ruošiamas vienu dideliu gabalėliu, kepamas orkaitėje, orkaitėje arba anglyse (pagal kai kuriuos senus receptus). Paprastai tai yra kiauliena. Panašių patiekalų yra ir vokiečių, ir austrų virtuvėse. Senuose receptuose virta kiauliena gaminama iš meškos mėsos. Tačiau vystantis kiaulių auginimui Rusijoje, meškos mėsa keičiama labiau prieinama - kiauliena. Dažniausiai tai kumpis be kauliuko, įtrintas prieskoniais ir druska. Kartais kaip aviena naudojama ir aviena.
Kodėl iš paukščio?
Iš principo visi yra įpratę gaminti virtą kiaulienąkiauliena. Paukštienoje virta kiauliena tikriausiai buvo pirmoji, kurią gamino amerikiečiai - iš kalakutienos. Tačiau vištienos krūtinėlės kiauliena, remiantis išbandžiusiųjų apžvalgomis, taip pat turi teisę egzistuoti kulinarijos pasaulyje. Kodėl šiandien daugelis žmonių renkasi vištieną? Pirma, vienas iš svarbiausių veiksnių yra prieinamumas ir maža kaina. Kiauliena juk brangesnė nei vištiena. Bet virta vištienos krūtinėlė folijoje (virta kiauliena) yra ne blogesnė už kiaulienos atitikmenį. Pagrindinis dalykas yra teisingai virti, laikantis visų šio patiekalo kepimo principų. Antra, daugeliui namų šeimininkių šiandien svarbus ir maisto gaminimo greitis. Galų gale kiaulienos virta kiauliena kepama gana ilgai, o vištiena yra baigta! Leisk mums ir mes stengiamės gaminti šį skanų, aromatingą ir prieinamą patiekalą bei recepto sudėtingumą.
Kepimo paslaptys: vištienos krūtinėlės kiauliena
Paruoškite šį skanėstą, kuris gali papuošti bet kurįatostogų stalas yra pakankamai paprastas. Kaip jau minėta, svarbu laikytis visų išankstinių rekomendacijų dėl žaliavų paruošimo, tinkamai apdoroti, marinuoti, įkaitinti orkaitę iki norimos temperatūros. Ir tada vištienos krūtinėlės kiauliena, kaip sakoma, bus paruošta pati. Lieka laikas ir išimkite indą, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su daržovėmis ir salotomis.
Sudedamosios dalys
Mums reikia: trijų vidutinių vištienos krūtinėlių, šiek tiek pomidorų pastos, jūsų pasirinktų prieskonių (naudokite tuos kiekius, prie kurių esate įpratę).
Išankstinis apdorojimas
Kaip taisyklė, tai turi beveik apibrėžiantį dalykągauto patiekalo skonio vertė. Pirmiausia reikia nulupti vištienos krūtinėles. Mėgstantiems švarias filė: taip pat atskirkite kaulą. Tačiau daugelis pataria vis dėlto palikti kaulą: taip mėsa išlaiko savo formą ir atrodo įdomi savo galutine forma. Tada vištienos mėsa turi būti kruopščiai įmirkyta. Tai daroma gerai pasūdytame marinate. Pati marinato sudėtis gali būti skirtinga: prieskoniai ir majonezas, tamsus alus ir prieskoniai, acto tirpalas su svogūnais, citrinų sultys, praskiestos vandeniu, arba kefyras, pagardintas žolelėmis. Čia svarbus tikslas, kurį pasiekiame: mėsa turi tapti švelni ir minkšta, vidutiniškai sūri, mirkyti prieskoniuose (jei mirkymo tirpalas buvo per sūrus ir pipirinis, tolesniam naudojimui skirtą pusgaminį reikės nuplauti tekančiu vandeniu). Išmirkusias krūtis bent dvi valandas laikome vėsioje vietoje (marinato gerbėjai gali pakęsti ilgiau, iki valstybės „tu gali valgyti žalias“). Svarbiausia, kad jau minkšta ir švelni vištienos filė mėsa būtų marinuota ir taptų dar geresnė.
Padažas
Mes gaminame iš pomidorų pastos ar kečupo ir prieskoniųaštraus padažo, kurį reikia kruopščiai sutarkuoti ant iš anksto paruoštos mėsos, o likusią dalį užpilti ant tinkamos kepimo formos įdėtų vištienos krūtinėlių. Pats konteineris, tinkamo dydžio, iš anksto įtrinamas augaliniu aliejumi.
Kaip kepti?
Toliau virta vištienos krūtinėlės kiaulienatokiu būdu. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Indus su indu padedame ant lentynos vidurio. Mes uždarome ir kepame labai trumpą laiką: nuo dešimties iki penkiolikos minučių (laikas priklauso nuo orkaitės tipo). Tada išjunkite ir palikite viduje, kol atvės.
Virtos kiaulienos receptas orkaitėje folijoje
Dar lengviau virti virtą kiaulieną folijoje. Išeina sultingiau, nes skystis neišteka ir neišgaruoja, o krūtinė tarsi prisotinta savo sultimis. Paliekame tas pačias išankstines manipuliacijas su mėsa, tačiau kepti reikia šiek tiek kitaip. Virtos kiaulienos receptas orkaitėje folijoje apima mėsos pilną įvyniojimą į kepimo skardą arba indą. Paskleiskite foliją ant kepimo skardos, išdėliokite krūtis ir apvyniokite, įsitaisydami iš šonų, kad nebūtų skylių. Gautos konstrukcijos centre dantų krapštuku praduriame kelias mažas skylutes, kad išleistume orą. Šis patiekalas taip pat ruošiamas 15 minučių, ne daugiau. Tada išjunkite orkaitę ir palikite virtą kiaulieną atvėsti viduje.
Vištienos krūtinėlės kiauliena lėtoje viryklėje
Na, absoliučiai tinginiams, tiems, kurie yra įpratęnuolat naudokite šį stebuklingą žmonijos išradimą virtuvėje. Paruoštą vištienos filė suvyniokite į foliją, įdėkite ją į anksčiau aliejumi išteptą multivarko dubenį. „Kepimo“ režimu virkite 35 minutes. Apverskite vištienos mėsą ir kepkite dar 25 minutes tuo pačiu režimu. Tada mes atvėsiname mėsą šaltyje ir išskleidžiame. Puikaus apetito, visi!
