Upėtakiai kreminiame padaže yra nepaprastisubtilus ir skanus patiekalas, kuris taps bet kurios šventės akcentu. Virti žuvį yra vienas malonumas! Receptai paprastai yra nesudėtingi, o visus reikalingus ingredientus galite rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
Klasikinis receptas
Puikiai tiks upėtakiai kreminiame padažesprendimas tuo atveju, kai svečiai nusprendžia staiga pasirodyti, o paruošti kompleksinius kulinarinius šedevrus visiškai nėra laiko. Tai yra tas atvejis, kai negalima kristi veidu į purvą. Norint paruošti šį paprastą patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- pats upėtakis - 2 vnt .;
- 1 citrina;
- sviestas;
- grietinė - 200 gramų (galima pakeisti sunkia grietinėle);
- 3 vidutiniai svogūnai;
- šiek tiek kvietinių miltų;
- žalumynai dekoravimui;
- prieskoniai ir prieskoniai.
Upėtakius kreminiame padaže paruošti gana paprasta. Norint sukurti tikrai skanų ir sveiką patiekalą, jums nereikia aukštojo kulinarinio išsilavinimo ir ilgametės patirties.
Žingsnis po žingsnio kepimo būdas
Iškirpkite žuvį išilgai kraigo, rezultatas turėtų būti 4 vienetai. Padalinkite citriną į 4 pleištus ir patrinkite jomis upėtakį. Įpilkite prieskonių.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepkite jamesvogūnas supjaustytas plonais žiedais. Žodžiu, po 2-3 minučių įpilkite 3 šaukštus miltų, kruopščiai sumaišykite ir supilkite grietinę arba grietinę. Įpilkite šaukštą citrinos sulčių nuolat maišydami. Kai tik ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir nuimkite padažą.
Tepkite formą, kuria kepama žuvissviesto ir uždenkite kepimo popieriumi, įdėkite žuvį ir supilkite ją su paruoštu padažu, tada nusiųskite ją į įkaitintą orkaitę. Upėtakių uždengimas folija yra neprivalomas. Kepkite žuvį mažiausiai 20 minučių, po to galėsite ją patiekti prie stalo, upėtakį papuoškite kreminiu padažu su šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Raudonos žuvies kepimo ypatybės
Upėtakis turi ypatingą subtilų skonį. Neatsižvelgdami į kai kuriuos virimo niuansus, galite sugadinti patiekalą. Prieš kepant ar troškinant žuvį, ją reikia kruopščiai paruošti. Pirmiausia nuimkite žvynus, judėdami nuo žuvies uodegos iki žiaunų. Po to skerdeną reikia išskleisti, kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo gleivių. Nuo upėtakio odos pašalinti nereikia - jos galite atsikratyti jau ragaudami patiekalą.
Jei upėtakio skerdena yra maža, galitegaminkite galvą. Bet kuriuo atveju būtina atsikratyti pelekų, uodegos ir žiaunų, nes būtent jie suteikia būdingo kartumo. Jei skerdena yra didelė, ją galima supjaustyti kepsniais arba filė. Kadangi upėtakiai yra gana riebi žuvis, padažą geriausia paruošti iš neriebios grietinėlės. Ir dabar galite toliau susipažinti su įdomiausiais jo gaminimo būdais.
Subtilus upėtakis, kepamas grietinėlėje su sūriu
Tai dar vienas klasikinis receptas, kurio nėraužtruks daug laiko ir pastangų. Jei laikysitės visų taisyklių ir rekomendacijų, turėtumėte gauti neįprastai švelnų, sultingą ir aromatingą patiekalą, kuris akimirksniu dings iš lėkštės. Būtini ingredientai:
- žuvų skerdenos, sveriančios ne mažiau kaip 800 gramų;
- mažai riebalų kremas - 200 ml;
- tarkuoto sūrio - 100 gramų;
- citrina;
- prieskoniai žuvims.
Upėtakio skerdeną reikia supjaustyti bent 2 cm storio kepsneliais, apšlakstyti 1 pusės citrinos sultimis ir įtrinti prieskoniais. Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su likusios pusės citrinos grietinėle ir sultimis.
Įdėkite kepsnius į kepimo indą,iš anksto suteptas augaliniu aliejumi, druska ir užpilkite paruoštu padažu. Belieka tik išsiųsti upėtakį kreminiu padažu į orkaitę ir palaukti, kol sūris apskrus.
Grietinėlėje keptas upėtakis su Provanso žolelėmis
Kas galėjo pagalvoti, kad vos per 60 minučių galite paruošti puikų upėtakių patiekalą! Pasirodo, gali. Jums tiesiog reikia paruošti visus reikalingus ingredientus:
- upėtakio filė - 500 gramų;
- grietinėlė su mažu riebalų kiekiu - 300 ml;
- 1 vidutinės citrinos;
- augalinis aliejus;
- šviežios žolelės dekoravimui ir pikantiškumui;
- prieskoniai ir žolelės žuvims.
Dabar jums tiesiog reikia virti kvapnią žuvį.Norėdami tai padaryti, upėtakio filė supjaustykite porcijomis, apibarstykite vienos citrinos pusės sultimis ir įtrinkite prieskoniais, tada atidėkite porai minučių. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų. Jame iš abiejų pusių greitai apkepkite žuvies gabaliukus. Puode pašildykite grietinėlę, bet neužvirkite, tada įdėkite upėtakį ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies.
Žodžiu, po 2-3 minučių supilkite smulkintus žalumynus ir šiek tiek pasūdykite. Uždenkite viską dangčiu. Po 10 minučių upėtakį galima patiekti su kreminiu padažu.
Su grybais orkaitėje
Tai puikus receptas tiems, kurie vertinaintensyvus grybų aromatas ir mėgsta sveiką maistą. Orkaitėje kremą padaže galite paruošti upėtakį pakankamai greitai. Jums reikės šių ingredientų:
- tiesiogiai pats upėtakis - 4 kepsniai;
- patartina imti šviežių pievagrybių - 5-6 gabaliukus;
- kremas - 200 ml;
- prieskoniai
Upėtakio kepsnelius reikia tarkuoti su prieskoniais irprieskonių, pabarstykite citrinos sultimis ir įdėkite į kepimo indą. Ant žuvies uždėkite sveikus grybus. Viską užpilkite grietinėle ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Vos per 20 minučių patiekalas bus beveik paruoštas. Belieka tik pabarstyti upėtakį žolelėmis ir palikti išjungtoje orkaitėje, kad patiekalas „prasiskverbtų“.
Galite paruošti visą upėtakį, įdarydami jį grybais.
Taip pat tinka makaronai su upėtakiais kreminiame padaže.Patiekalą lengva paruošti. Svarbiausia pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius produktus. Reikėtų pasakyti, kad upėtakiai yra universalus produktas, leidžiantis sukurti daug puikių patiekalų.
