Vis dėlto tikrai kiekvienas iš mūsų, nepaisant lytieskartą gyvenime bandžiau kepti kiaulienos kepsninę. Žinoma, ne visiems tai pavyko, nes viskas nėra taip lengva, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Kai kuriose Kaukazo šalyse, pavyzdžiui, Armėnijoje, gaminti šį patiekalą atrodo savotiškas menas. Kaip virti kiaulienos kebabą? Kaip tinkamai marinuoti mėsą, kiek jums reikia ir galite ją laikyti, kaip suverti ant iešmų, kada dėti ant ugnies, kaip dažnai ją apversti ir galų gale sužinoti, ar mėsa paruošta, ar ne - šiame straipsnyje bus atsakyta į visus šiuos klausimus.
Jaučiasi kaip kaukazietiški vyrai iš lopšiomokate tinkamai paruošti kiaulienos kebabą. Ir net jei moteris tiksliai pakartoja visus veiksmus, vis tiek, mėsa nėra tokia sultinga ir skani, kaip stipriosios lyties atstovų. Kokia jų paslaptis?
Pirma, svarbiausia šiame versle yra mėsos pasirinkimas. Norėdami suprasti, kaip tinkamai paruošti kiaulienos kebabą, turite paimti kaklą. Tokiu atveju patiekalas pasirodys sultingas, švelnus ir skanus. Jei paimsite kumpį, jis bus kietas ir sausas. Be to, ekspertai renkasi produktą, kuris niekada nebuvo užšalęs. Mes randame reikalingą mėsą, supjaustome ją 5 cm storio ir 10 centimetrų ilgio kvadratėliais.
Kitas žingsnis tiems, kurie nori žinoti, kaipvirti kiaulienos kebabą, jis turėtų tapti marinatu, kuris yra svogūnų, prieskonių ir skysčio mišinys. Paskutinis komponentas lemia būsimo patiekalo skonį. Taigi, jums reikia pasiimti emalio, molio ar stiklo indą, įdėti į jį žalią mėsą ir marinuoti. Štai keletas pavyzdžių, kaip tai padaryti.
Pagrindinis marinatas, kurį naudoja gėrispusė kebabų mėgėjų gaminami iš augalinio aliejaus, aštrių džiovintų žolelių, Dižono garstyčių ir acto. Į rūgpienio marinatą dedama jogurto, česnako, gvazdikėlių, kardamono ir cinamono. Pikantiškiems mėgėjams patiks marinatas, pagamintas iš jogurto, kajeno pipirų ir žaliųjų citrinų sulčių (galite pakeisti citrina). Sojų marinatas, pagamintas iš specialaus penkių kiniškų žolelių, sojos padažo ir česnako mišinio, turi mažai gerbėjų. Bet rusiškas marinatas yra populiarus, jis gaminamas iš giros, svogūnų ir medaus. Citrinų marinatas yra pats įdomiausias. Jums reikia derinti citrinos sultis, citrinos žieveles, alyvuogių aliejų, raudonėlį ir šviežią mėtą. Reikėtų pažymėti, kad šis marinavimo būdas kartu su sojos marinavimu net labai kietą mėsą paverčia skania, minkšta ir sultinga.
Taigi, mes mėsą marinuojame ir dedamešaldytuvas. Patartina tai padaryti 2–3 dienas prieš ruošiant kiaulienos kebabą. Toliau reikia prižiūrėti medieną. Geriausia imti beržo, liepų ar vyšnių šakas. Tada padėkite juos ant grotelių vienas ant kito. Mėsą suveriame ant iešmų, kad vienoje būtų ne daugiau kaip 5 gabalėliai. Mes kūrename malkas ir nešame jas į anglis. Tik po to mėsą dedame ant grotelių ir visą laiką vartome, kartais darome pjūvius. Po pusvalandžio galite paragauti skanios ir sultingos mėsos.
Be to, kaip iš kebabo pasigamintikiaulienos, reikėtų pažymėti, kad bulvės, virtos su mėsa ant ugnies, yra ne mažiau skanios. Jums tiesiog reikia paimti mažas bulves ir suverti ant iešmo. Jei ant visos bulvės galite padaryti mažus kvadratus peiliu, tarsi nubrėždami linijas horizontaliai ir vertikaliai, tada išvirę gausite granatų bulves. Tai nustebins ne tik jūsų svečius, bet ir pradžiugins vaikus. Jei šis metodas atrodo per ilgas, mėsai iškepus, įdėkite bulves į kampą ir leiskite joms virti 10–20 minučių.
Kitas šio kebabo atributas yraArmėnų lavašas. Paimamas visas lapas, paskleidžiamas ant keptuvės dugno, kur mėsa bus pašalinta. Uždarykite mėsą kita pita duona ir uždėkite keptuvės dangtį.
Prieš patiekdami kebabą, nepamirškite jo pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir smulkintais svogūnų griežinėliais.
Viską atlikę, galite saugiai pakviesti svečius prie stalo. Gero apetito!
