Antis su obuoliais orkaitėje yra labai skanu irlabai gražus patiekalas, kuris gali papuošti ir kasdien, ir šventinis stalas. Antis turi daugiau riebios mėsos nei vištienos ar kalakutienos, tačiau patiekalai iš jo yra sultingesni. Jei norite sumažinti riebalų kiekį virti patiekaluose, tada prieš kepdami turite paukščių kojos ir krūtinę. Šiuo atveju, riebalų perteklius nutekės į kepimo skardą.
Итак, начнем готовить блюдо утка с яблоками в orkaitė. Tam mums reikia skerdenos, sveriančios apie du kilogramus, apie penkis šimtus gramų obuolių. Geriausias obuolių rūšis, skirtas skrudinti su ančiumi, yra Antonovka, tačiau galite naudoti kitą veislę, kurios rūgštus skonis.
Išplaukite išplautą antį prieskoniais ir druskašonai ir vidus. Tada supjaustome obuolius - griežinėliais ar kubeliais, kaip jums patinka. Atkreipkite dėmesį, kad jei skerdeną labai stipriai prikimšate vaisiais, kepant ji gali sprogo. Tačiau ši problema paveiks tik patiekalo išvaizdą, ji neturės įtakos anties skoniui.
Skerdeną, užpildytą obuoliais, galima užsiūti storu siūlu arba paprasčiausiai susmulkinti naudojant dažniausiai naudojamus dantų krapštukus.
Dabar padėkite antį aukštyn kojomis ant kepimo skardos arbaant antis. Jei paukštis nėra labai riebus, tada jis turėtų būti padengtas augaliniu aliejumi. Jei antis yra riebi, tuomet galite tiesiog užpilti vandeniu. Indus su paukščiu siunčiame į orkaitę, kaitinamą iki 150–170 laipsnių. Antis su obuoliais orkaitėje keps apie pusantros valandos. Patiekalo pasirengimą galite patikrinti pradūrę mėsą ant kojos ar krūtinės. Jei paukštis iškeps, tada išsiskiriančios sultys bus skaidrios.
Jei norite traškios ir traškios antienostraškią plutelę, maždaug per pusvalandį ir kepimo pabaigą reikia užpilti paukščiu šaltu vandeniu. Norėdami patiekalui suteikti subtilų skonį, vietoj vandens galite naudoti šaltas apelsinų sultis.
Antis su obuoliais orkait
Jei jums labiau patinka pikantiški patiekalai, tada antisprieš kepdami pabarstykite cinamonu, o antiai įdarykite obuolių, apelsinų ir riešutų mišinį. Kitas pikantiško patiekalo variantas yra antis su džiovintomis slyvomis orkaitėje.
Mums reikia maždaug vienos vidutinės antiespenki šimtai gramų gerų džiovintų slyvų, truputis (penkiasdešimt gramų) majonezo, kelios skiltelės česnako, druska ir prieskoniai. Mano slyvas ir penkiolika minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis taptų minkštas. Anties skerdeną nuplaukite ir įtrinkite prieskoniais bei druska, ją reikia įtrinti tiek viduje, tiek išorėje. Išimkite slyvas, išspauskite, įdėkite į dubenį, įpilkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Mes užpildome antį šiuo mišiniu ir užsiuvame skylę.
Jūs taip pat galite virti antį kepimo rankovėje. Mes įdėjome jį į rankovę, uždarykite skylutes spaustukais ir kepkite šimtą aštuoniasdešimt laipsnių dvi valandas. Tada mes supjaustome rankovę, sutepame skerdeną majonezu ir išsiunčiame į orkaitę, kad paukštis paruduotų.
Jei jums nepatinka mėsos ir vaisių derinys, tada orkaitėje virkite anties patiekalą su grikiais.
Pagaminkime padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus Vusterio padažo, šaukštą saldžių prancūziškų garstyčių, šaukštą medaus ir sviesto. Dabar į mišinį įpilkite smulkinto česnako, prieskonių ir citrinos sulčių. Tepkite antį virtu padažu ir palikite vienai valandai mėsai marinuotis.
Tuo tarpu užvirkite vieną stiklinę grikių.Kepame vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir tris šimtus gramų smulkintų pievagrybių. Sumaišykite su karštais grikiais, į mišinį įpilkite porą šaukštų sviesto.
Antį pripildome košės su grybais, siuvameskylę ir įkiškite paukštį į gaidį, į indo dugną įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens. Uždenkite antį folija ir pašaukite į iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintą orkaitę. Mes kepame vieną valandą, tada nuimame foliją ir kepame antį apie keturiasdešimt minučių. Kepant be folijos, paukštį kartkartėmis reikia palaistyti sultimis, kurios išsiskiria kepimo metu.
