Pirmą kartą turėjau galimybę karališkai paragauti lašišosvienas iš populiarių „Nižnij Novgorod“ restoranų. Meniu buvo patiekalo ingredientai: lašiša, raudonieji ikrai, citrina, alyvuogės. Jo skonis mane taip sužavėjo, kad vos grįžusi namo, puoliau prie kompiuterio, norėdama rasti karališkos lašišos receptą. Turiu pripažinti, kad rezultatas mane nustebino, nes patiekalų šiuo pavadinimu buvo daug. Tačiau tai tiesiog suprantama. Frazė „karališkai“ skamba viliojančiai. Pavadink tai bent kotletu - vis tiek norėsi išbandyti. Mane labiau suintrigavo tai, kad rasta ne tik antrų patiekalų, bet ir salotų bei šaltų užkandžių su pavadinimu „karališkoji lašiša“. Išbandžiau keletą receptų, pakeisdama kai kuriuos ingredientus.
Karališkoji lašiša su krevetėmis ir sūriu
Recepte buvo siūloma pasiimti maistąpatiekiami du apie 1,5 kg sveriančios lašišos filė, 300 g karališkų krevečių, 250 g kreminio minkšto Kalifornijos sūrio ar panašaus poro, 2 žaliosios citrinos, rėžiuko, ekstragono, alyvuogių aliejaus, maltų pipirų, jūros druskos.
Karališkąsias krevetes pakeičiau kokteilinėmis,kalkių ant įprastos citrinos (beje, tai jie patiekia su žuvimi). Ištirpęs „Hochland“ dėkle (vos 250 g) susidorojo su minkšto sūrio vaidmeniu. Porus taip pat galima lengvai pakeisti įprastais svogūnais; tai nesugadins patiekalo skonio. Vietoj ekstragono naudojau čiobrelius. Jis, kaip žinote, geriau išskiria žuvies skonį.
Patiekalui paruošti prireikė pusantros valandos, jei neatsižvelgiate į atitirpinimo laiką.
Pirma, mes nuplauname krevetes ir verdame apie 2 - 3 minutes, jei reikia, išvalykite jas iš lukšto.
Filė nuplauname ir išdžioviname. Perteklinė drėgmė mūsų versle nenaudinga.
Smulkiai supjaustykite rėžiukus ir čiobrelius, supjaustykite svogūną. Įdėkite sūrį į mikrobangų krosnelę 30–40 sekundžių, kad jis suminkštėtų. Į jį pridėkite žalumynų, svogūnų, krevečių. Pipirai, druska ir švelniai išmaišykite sūrio masę. Įdėkite vieną filė į kepimo popieriumi išklotą skardą, atsargiai uždenkite kita filė ir patraukite puseles virve.
Mes pradedame kepti 180 laipsnių temperatūroje, po kelių minučiųsumažinti ugnį dvidešimt ir indą paruošti. Tai užtruks apie pusvalandį. Gerai parudavus mūsų žuviai, išjunkite orkaitę, šiek tiek ją atidarykite ir palikite indą dar penkiolika minučių. Prieš patiekdami, būtinai nuimkite virveles ir papuoškite lašišą citrinos griežinėliais ir žolelėmis.
Karališkoji lašiša. Salotų receptas
Šios salotos komponentai yra šiek tiek panašūs įankstesnį patiekalą, todėl akivaizdu, kodėl jiems buvo suteikti tie patys pavadinimai. Tačiau esmė visai ne skambus vardas, o išskirtinis skonis. Išbandykite patys, manau, jūs taip pat sutiksite, kad tokios salotos yra gana karališkas stalas.
Iš produktų mums reikia avokadų vaisių, sūdytos lašišos pakuotės, virtų krevečių, nuluptų 500 g, šaukšto raudonųjų ikrų ir majonezo padažui.
Supjaustykite avokadą ir lašišą mažais kubeliais, sumaišykite su krevetėmis ir ikrais, pagardinkite majonezu. Druskos dėti nereikia, jos čia jau yra pakankamai, o šiek tiek pipirų ir citrinos sulčių nepakenks.
Karališkoji lašiša
Netyčia ieškodamas karališkos lašišos receptoAš susidūriau su šio patiekalo aprašymu ir nusprendžiau jį išvirti, nes šaldytuve buvo žuvis. Tiesa, ne lašiša, o lašiša, bet su tokiais ingredientais kaip pievagrybiai ir alyvuogės, net pollockas pasirodys labai skanus.
Norėdami paruošti mūsų karališką patiekaląJums reikės lašišos (lašišos) kepsnių, kurių norma yra 1 vnt. porcijai. Pomidorai su kieta oda, vidutinio dydžio, jų pakaks porai. Alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų, gali būti įdarytos citrina, kaparėliais. Pievagrybiai - 250 gramų sverianti pakuotė. Jums taip pat reikės svogūnų (kurį pasirinkti, svogūnų ar porų, skonio reikalas), kietojo sūrio (200 g gabaliukas) ir majonezo.
Grybų kepurėles supjaustykite nedidelėmis griežinėliais, supjaustykite svogūną ir viską kartu kepkite keptuvėje penkias – septynias minutes.
Kepsnių kepimas: nuplaukite, nusausinkite, pipirus, druską. Mes dedame ant kepimo skardos, iš anksto suteptos. Ant kepsnių uždėkite grybus ir svogūnus. Įtrinkite sūrį, sumaišykite su majonezu, padėkite ant grybų. Supjaustykite pomidorus ir alyvuoges žiedais, padėkite juos ant kepsnio ir nusiųskite visą šį spindesį pusantros valandos į orkaitę. Patiekite su žaliomis salotomis ir citrinos pleištais.
Jei norite, kad patiekalas būtų labiau patenkintas, galite saugiai pagaminti pirmąjį bulvių sluoksnį, tai nepakenks žuvies skoniui.
Tikiuosi, kad jums patiks mano kulinarinių eksperimentų rezultatai. Gero apetito!
