Steakis - žodis, gautas iš anglų kalbos"kepsnys", tai yra "gabalas". Originaluje tai tik nugaišusio gyvūno išpjautos gabalas, supjaustytas per grūdus ir keptas ant grotelių virš akmens ar atviros ugnies. Tačiau šiandien šis pjaustymo ir kepimo būdas taikomas ne tik mėsai, bet ir daugeliui žuvų. Taigi, pabandyk išsiaiškinti ne tik kaip pasirinkti ir supjaustyti, bet ir kaip kepti lašišos kepsnį ant grotelių.
Žuvų pasirinkimas
Žinoma, šiuolaikinių rinkų žuvies skyriuoseParduodamos žuvų kepsnys, paruoštos skrudinimui, tačiau juos galima iškirpti pakankamai ilgai, dėl ko baigiamas gatavo indo sausumas. Norėdami virtos lašišos ant grotelių pasirodė sultingas, geriau išsinešti visą skerdeną patys. Norėdami tai padaryti, pasirinkite žuvį (geriausia, didelį dydį), ir ji turėtų būti atšaldyta, bet neužšaldyta.
Kepsnių paruošimas
Taigi, atvykstant namo, lašišos reikia išvalyti,skrandis, nuimkite galvą, uodegą. Beje, pastaroji gali būti naudojama gaminant skaniai sriubą. Naudodami ploną žuvies peilį, supjaustykite skerdeną 2-2,5 centimetrų storio kepsniais. Kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popierine servetėle. Po to galite pradėti gaminti patiekalą pati.
Prieskonių pasirinkimas
Ruošdami patiekalą kaip lašišos ant grotelių, turėtumėtenepamirškite prieskonių pasirinkimo tikslumo. Negalima naudoti prieskonių su stipriu, pyrago kvapu, kad nepertrauktų tikro skonio ir kvapo. Be to, kvepiančios vaistažolės neveiks, nes skrudinimo metu jie sudegins ir į burną pridės karstą. Labiausiai tinka lengvi prieskoniai, tokie kaip juodieji ar baltieji pipirai. Be to, citrusiniai vaisiai (citrininiai ir kalkiniai) puikiai derinami su raudonomis žuvimis.
Lašiša ant grotelių. Pateikimo receptas
Ingredientai:
- trys lašišos kepsniai;
- pusė citrinos;
- viena kalkė;
- du šaukštai alyvuogių aliejaus;
- du šaukštai sojos padažo;
- druska;
- maltos baltieji pipirai.
Marinavimas
Tokio patiekalo paruošimo procesas prasidedakaip lašiša ant grotelių, su marinatu. Norėdami tai padaryti, išspauskite sultis iš pusės citrinos ir kalkių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sojos padažo, pipirų pagal skonį. Jei pageidaujate, marinatas gali būti šiek tiek druskos, bet tai reikia atsargiai, nes sojos padažas suteikia pakankamai druskingumo. Įdėkite kepsnius į gilų dubenį, supilkite marinatą ir lengvai sumaišykite su rankomis, kad padažas būtų tolygiai pasiskirstęs per žuvies gabalus. Pusę valandos kambario temperatūroje pakaks lašišos marinuoti.
Grilis
Įdėkite marinuotus kepsnius ant grotelių, padėkite ant grotelių iš anksto pašildytų žarijų. Lašiša ant grotelių nekepama ilgai, 10–12 minučių, iš kiekvienos pusės iki auksinės išvaizdos plutos.
Sveiki atvykę į stalą!
Paruošti kepsniai patiekiami su šviežiais asortimentusezoninės daržovės ir keptos bulvės. Beje, šaldytos daržovės, virtos folijoje virš žarijų, taip pat puikiai tinka kaip garnyras: šparaginės pupelės, brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai ar meksikietiško tipo mišinys.
