Lašiša - pati švelniausia žuvis, kurios reikia sausubtilus požiūris. Jei norite iš tikrųjų įvertinti jo skonį ir gauti maksimalią naudą iš jo naudojimo, nekaitinkite jo, o naudokite mūsų skanių druskos patiekalų receptus. Sūdyta lašiša pradžiugins ir nustebins išskirtiniais skonio bruožais.
Lašiša arba Atlanto lašiša, kurios gyventojai yra Atlanto ir Ramiojo vandenyno gyventojai. Šis lašišų šeimos atstovas jau seniai įsitvirtino kaip tikras maistinių medžiagų šaltinis.
Lašiša yra dideliu kiekiu melatonino,kuri skatina kūno ląstelių atjauninimą ir užtikrina sveiką miegą. Žuvies mikroelementų buvimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę, taip pat pagerina smegenų funkcionavimą. Lašiša taip pat turtinga vertingiausių omega-3 polinesočiųjų rūgščių, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį organizme.
Lašišos gaminimo būdai yra skirtingi - lašišakeptos, keptos ant grotelių, keptos ant grotelių, virtos ant garų, lašišos ausys patenkins bet kokį rafinuotą skonį. Tačiau kepant ar atliekant bet kokį kitą terminį apdorojimą sunaikinama dauguma maistinių medžiagų. Čia, norint išsaugoti visus vertingus mikroelementus, lašiša sūdoma arba rūkyta šaltu būdu. Tačiau tikrieji šio produkto mėgėjai labiau norės sūdytos lašišos.
Kad sūdyta lašiša būtų tokia pati kaippirmiausia reikia teisingai pasirinkti. Pirkimo metu verta atkreipti dėmesį į žuvies odos būklę, ji turėtų būti lygi ir blizgi. Jokiu būdu žuvies akys neturėtų būti drumstos, o pati mėsa neturėtų turėti nemalonaus kvapo.
Если вы приобрели свежезамороженную семгу, laikykitės atitirpinimo taisyklių - perkelkite žuvis iš šaldytuvo į šaldytuvą į įprastą ir palaukite, kol lašiša suminkštės. Tai trunka apie dieną ar dvi. Jokiu būdu neatšildykite žuvies vandenyje, nes tai pablogins jos skonį. Toliau ruošiant žuvis, kai kam taip pat nupjaunamas pilvas, nes ji yra gana riebi. Lašiša paruošta sūdyti.
Sūdyta lašiša ruošiama trimis būdais:
- „Sausas“ būdas yra sutarkuoti ir pabarstyti druska;
- „Šlapias“ metodas - lašiša dedama į prisotintą druskos tirpalą;
- „Mišrus“ metodas - pirmiausia naudokite sausą metodą, o po to šlapią.
Sūdyta lašiša namuose dažniausiai ruošiama „sausu“ būdu, kaip paprasčiausiu būdu. „Šlapias“ metodas dažniausiai naudojamas specializuotose įmonėse.
Šis receptas yra labai geras, kai kitą dieną turite svečių, o jūs norėjote juos pagardinti šiek tiek sūdyta skanu žuvimi, o štai jums greitai pasūdys lašiša.
Jums reikės:
- lašiša - 1 kilogramas;
- druska - 4 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- degtinė - 1 šaukštas;
- švieži krapai - 1 šaukštas.
Skerdeną supjaustome į dvi filėles, pašaliname sėklaspincetu (tai patogiau) ir nuimkite odą. Iš druskos, cukraus, degtinės ir krapų dedame marinavimo mišinį, su kuriuo sutriname skerdenas. Sudedame juos į emaliuotus indus su dangčiu ir dedame į šaldytuvą. Sūdyta lašiša bus paruošta per 24 valandas.
Kvepiančių žuvų mėgėjams patariama naudoti aštrios druskos ruošimo lašišos receptą.
Ingredientų sąrašas:
- lašiša (filė su oda) - 750 gramų;
- citrina - 1 gabalas;
- druska - 1 šaukštelis;
- garstyčios - 3 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- cukrus, balti pipirai, kalendra - po 0,5 arbatinio šaukštelio.
Нарезаем филе ломтиками, толщина примерно 2-3 milimetras. Norėdami palengvinti pjaustymo procesą, paimkite dar nevisiškai atšildytą lašišą. Dedame druskos, cukraus, pipirų, kalendros, garstyčių, sulčių ir citrinos žievės mišinį. Toliau paskirstykite marinatą ant plokštelių, o ant viršaus uždėkite filė. Apvyniojame plokšteles į lipnią plėvelę, dedame viena ant kitos, o ant viršaus dar vieną plokštelę su priespauda. Lengvai paspauskite ir 40 minučių palaikykite šaldytuve. Ir visa tai, aštrus lašiša džiugins jus išskirtiniu skoniu ir aromatu!
Mėgaukitės savo maistu!
