Taigi tradiciškai paaiškėjo, kad mes turime bet kokįatostogos nėra be Rusijos salotos. Ir nors jo receptą išrado prancūzas, užkandis visame pasaulyje vadinamas "rusiška". Ir visa tai, nes Lucien Olivier, išpuolis iš vienodų salotų, buvo virėja restorane "Ermitažas" Maskvoje. Tai buvo XIX a. Devintojo dešimtmečio pradžioje. Nuo to laiko recepte jokie pakeitimai nebuvo tradicinių rusų salotų! Vegetariška versija pasirodė palyginti neseniai. Anksčiau krikščioniškos pasninkavimo salotos metu tiesiog nebuvo. Užkandis buvo mėsa pagal nutylėjimą. Bet dabar vis daugiau ir daugiau žmonių prisijungia prie vegetarų. Ar jie turėtų atsisakyti savo mėgstamiausių ir pažįstamų nuo vaikystės salotų Olivier? Žinoma, ne! Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kaip valgyti Olivierą. Skaitykite, sekite instrukcijas ir mėgaukitės puikiais užkandžiais.
Olivierio metamorfozė
Originalus receptas, sugalvotas prancūzų kalbavirėjai įtraukė šiuos ingredientus salotose: virtas bulves, šviežius agurkus, keptų lazdyno ryklius, veršienos liežuvį, kaparius, alyvuoges. Padaugintas užkandis, provanso padažas su prancūzų actu, prie kurio pridėta Kabul sojų pupelės. Kaip dekoracijas, buvo naudojamos vėžio kaklelės (arba presuotos ikrai), salotų lapai ir smulkinti lanspeak. "Išsivysčiusio socializmo" metais, dirbančių žmonių gerovė ištaisė Oliviero sudedamąsias dalis. Ryabčikovas ir veršienos liežuvis pakeitė gydytojo dešrelę, kaparius ir alyvuoges - konservuotus žirnius. Kadangi salotos dažnai buvo skirtos Naujiesiems Metams, švieži agurkai buvo pakeisti sūrus. Norint padidinti paruoštų patiekalų skaičių, riebūs tarybiniai šeimininkai pradėjo užkąsti virtus kiaušinius ir morkas su svogūnais. "Perestroikos" metais vegetaras Olivier pasirodė dėl bendro deficito. Ir sugauti! Dabar rusai tampa vis populiaresni.
Olivier Vegan: receptas pagrindinis
Tradiciškai ši salotinė paruošta didelėms šeimoms.ar universalus šventė. Todėl čia pateikiamas ingredientų skaičius, remiantis nedideliu Rusijos salotų dubeniu. Virkite pusę kilogramo bulvių ir apie 300 gramų morkų uniformose. Daržovių pasirengimas yra tikrinamas šakute. Jei jis lengvai patenka į minkštimo, jis gali būti pašalintas iš ugnies. Ištuštinkite vandenį, leiskite daržovėms atvėsti, tada nulupkite juos. Pjauti bulves ir morkas tose pačiose mažose kubelėse. Česnakai gali būti dekantuojami. Grybai patys (apie 350 gramų) sudaužė daržovių dubenyje. Agurkai - sūdyti arba marinuoti - 250 g supjaustyti kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite vidurinę lemputę. Padrėkinkite skysčius nuo žaliųjų žirnelių krantų, supilkite dubenį. Supjaustyta žalias svogūnas. Vegetarišką Olivierį užpilame grietine - tiems, kurie priima pieno produktus. Jei mes pasilinksminame, padaže mes naudojame sojos majonezą, virtus be kiaušinių. Druskos užkandis nėra būtinas.
Vegetaras Olivier su sūriu
Jei valgote pieno produktus,mėgstamos salotos gali tai padaryti. Dvigubame katile ar tradiciniame puodelyje mes paruošiame kilogramus bulvių bulvių ir pusę morkų skaičiaus. Nulupkite juos ir supjaustykite į mažus kubelius. Pjaustykite tris agurkus - šviežius arba sūdytus - ir 150 g Adyghe sūrio. Jei jums leidžiama turėti šiuos įsitikinimus, į salotą įpilkite kelis kietai virtus kiaušinius. Dvidešimt alyvuogių arba alyvuogių alyvuogių ir užpildų supjaustomi žiedais. Pridėti žaliųjų žirnių stiklainį. Šimtas gramų jūros dumblių. Grietinė ir liesos majonezo mišinys yra vienas ir vienas santykis. Sukurkite salotas su šiuo padažu, pridėkite druską, juodųjų pipirų žiupsnelį, šaukštą asafoetidos ir ciberžolės, sumaišykite.
Olivier - žalio maisto specialistams
Kokių dietų dabar nėra! Tačiau jūsų mėgstamos salotos „Olivier“ šiuo klausimu neturėtų būti jūsų gyvenimo nuošalyje. Štai receptas žaliems maisto produktams. Žinoma, čia yra tam tikras produktų terminis apdorojimas, tačiau pats minimaliausias. Mes suvyniojame tris bulves ir dvi morkas į foliją ir kepame orkaitėje. Taigi daržovės išlaikys maksimalias naudingas savybes. Orkaitė turi būti ant viršutinių grotelių apie valandą 180 laipsnių temperatūroje. Bet grybus (200 g) galima naudoti žalius. Taip pat vegetarui Olivier dedame du ar tris mažus agurkus, pusę skardinės žirnių ir rūgštų šviežią obuolį. Jei norite, į ingredientų skaičių galima įtraukti šimtą gramų „Adyghe“ sūrio ar tofu. Salotas išmaišykite, pagardinkite grietine. Įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Ant viršaus gausiai pabarstykite smulkintais krapais.
Veganiškas receptas
Iš principo visi šios salotos produktai galivalgyk tuos, kurie laikosi šios dietos. Todėl receptas nedaug skiriasi nuo pagrindinio. Taigi, kaip gaminti veganiškas salotas? Kadangi kiaušinius visiškai pašaliname, padidiname maistingų grybų dalį. Pievagrybiai gali būti ne konservuoti, bet lengvai kepti alyvuogių aliejuje. Mes taip pat dedame alyvuoges ar alyvuoges skoniui. Daugelyje receptų patariama sojų dešrą supjaustyti salotomis. Jei naudosite jūros dumblius, pirmiausia pamirkykite. Geriau tokias veganiškas salotas pagardinti sojos jogurtu arba liesu majonezu. Kad salotos būtų panašios į kiaušinius, vietoje įprastos druskos įberkite juodosios druskos.
Olivier per krikščionišką pasninką
Deja, Naujieji metai patenka į stačiatikybęlaikotarpiui prieš Kalėdas. Kai visame pasaulyje krikščionys, susitikę su gruodžio 25 d., Vaikšto neapdairiai, mums dar per anksti sulaužyti pasninką. Bet tai nėra priežastis atsisakyti Naujųjų išvakarių, kurios tapo kanoniniu Olivier. Dėl vegetariško recepto mėsos salotos tampa žuvingos. Kaip ir turėtų būti atostogų metu, mes negailėsime, bet imsime du šimtus gramų sūdytos raudonos žuvies filė - lašišos, upėtakio, lašišos. Supjaustykime jį mažais kubeliais. Visi kiti tradiciniai „Olivier“ ingredientai yra susmulkinami taip pat. Vietoj plonų kiaušinių imame obuolį - jis puikiai dera su žuvies skoniu. Tokioms salotoms padažas turėtų būti ypatingas. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite liesą majonezą su trupučiu citrinos sulčių. Į jį įpilkite garstyčių, baltųjų pipirų, cukraus ir druskos. Šiose salotose konservuotus žirnius leidžiama pakeisti kukurūzais.
