Kiekvienas, kuris vieną kartą bandė tiramisu, negali pamiršti šio deserto. Tai remiasi "Savoyardi" slapukais ar ponios pirštais.
Norėdami išbandyti šį išskirtinį desertą, nereikia eiti į Italiją. Pakanka pakartoti saldaus gydymo paruošimą pagal receptą.
Namuose virti „savoyardi“ sausainius nėra sunku. Be to, nereikia jokių specialių įgūdžių, net pradedantiesiems tai pavyksta. Produktų asortimentas yra gana prieinamas.
Jo vardas kitoks
Nei vienai kepeniui pasaulyje nėra suteikta tiek pavadinimų. Kaip jie tai vadina: Anglijoje tai „ponių pirštai“, Indonezijoje - „katės liežuvis“. Kaip spėjote, taip yra dėl jo išvaizdos. Slapukas atrodo kaip pailga sausainių lazdelė.
Daugybė patiekalų, populiarėjantys, kiekvienamešalis gali pasirengti įvairiai. Klasikinis receptas laikui bėgant keičiasi. Ne paslaptis, kad yra daugybė savoyardi tiramisu sausainių receptų, kurie buvo pritaikyti mūsų šalies gyventojams. Štai keletas jų.
Valgių paslaptys
Pirmiausia iš kiaušinių reikia pašalintišaldytuvo, nes jums reikia kambario temperatūros trynių. Atskirkite trynius nuo baltymų. Tai daroma tam, kad slapukai būtų švelnūs ir erdvūs. Mes jį skiriame labai atsargiai, jei lieka net lašas trynio, baltymai nemuša.
Būtinai naudokite sausus indus ir sausą šluotelę. Skystis taip pat neleis baltymams kilti.
Baltymus kuriam laikui siunčiame į šaldytuvą - atvėsę išplakami daug greičiau.
Kruopščiai persijokite miltus! Nepamirškite šio patarimo, nes išskirtinis „Savoyardi“ slapukų bruožas yra lengvumas, kuris pasiekiamas atlikus šį veiksmą. Norint pasiekti idealią miltų būseną, reikia juos persijoti maždaug 3–4 kartus.
Nedvejodami gaminkite slapukus! Iš gatavos tešlos turite nedelsdami suformuoti sausainį. Kuo ilgiau tešla stovi, tuo blogiau ji kyla. Ir mes žinome, kad idealūs „Savoyardi“ sausainiai turėtų būti lengvi, erdvūs ir šiek tiek purūs.
Po to nedvejodami nusiųskite gatavus produktus į kepimo skardą ir virkite įkaitintoje orkaitėje. Jei laikysitės visų rekomendacijų, turėtumėte turėti puikų tiramisu sausainį!
Beje, cukraus pudra bus labai naudinga. Apetitą sukeliantys „savoyardi“ sausainiai su traškia plutele pasirodys, jei viršaus pabarstysite cukraus pudra. Be to, tai reikia padaryti prieš išsiunčiant skanėstą į orkaitę.
Kurį laiką teks „užpildyti ranką“. Iš pradžių namuose nebus taip lengva pasigaminti idealios formos „Savoyardi“ sausainius. Tai atrodo lengva tik iš išorės. Tam reikia šiek tiek praktikos. Arba galite naudoti konditerinį maišelį ir iškloti tešlą pailgų plonų juostelių ar pirštų pavidalu.
„Savoyardi“ sausainių receptas su nuotrauka
Norėdami paruošti nuostabų desertą, jums reikės šių produktų:
- 150 g cukraus;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 150 gramų sijotų kvietinių miltų;
- cukraus pudra.
Paruošimo būdas
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Tai yra optimaliausios sąlygos paruošti desertą.
Toliau plakite baltymus, kol susidarys stabilios smailės, ir plakite trynius, kol bus baltos konsistencijos.
Tada sumaišykite kiaušinių baltymus, trynius su cukrumidubenį ir nusiųskite į vandens vonią. Jei tai bus padaryta teisingai, mišinys turėtų padvigubėti. Negalima užvirti, tiesiog pašildyti iki 45 laipsnių.
Tada persijojame miltus ir mažomis porcijomis įdedame į gautą mišinį, švelniai sumaišome iki vientisos masės.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.
Paimame konditerinį maišelį ir užpildome jį tešla. Suformuojame plonas juosteles. Viršuje pabarstykite „savoyardi“ sausainius su cukraus pudra.
Kepame 8 - 9 minutes. Todėl turėtume gauti raudonų ir sausų „Savoyardi“ sausainių.
Išimame skanėstą iš orkaitės ir atsargiai perkeliame į indą. Voila! Puikių apetitų ir mielų eksperimentų jums ir jūsų namams!
„Savoyardi“ sausainiai su „Cointreau“ likeriu
Norėdami paruošti gydymą pasukdami, paimkite šiuos ingredientus:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- 100 gramų sijotų miltų;
- 100 gramų krakmolo;
- likeris „Cointreau“;
- citrinos ir kalkių žievelės;
- pabarstymui galite naudoti cukraus pudrą.
Gaminimo būdas žingsnis po žingsnio
- Persijokite miltus ir krakmolą.
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Kad baltymai gerai išplaktų, galite įberti žiupsnelį druskos. Plakite juos tol, kol gausite stiprią putą. Palaipsniui įpilkite tris ketvirtadalius viso cukraus ir plakite, kol pasirodys tankios smailės (tai užtruks dar 8 minutes).
- Paimkite trynius ir plakite juos su likusiu cukrumi, kol susidarys balta kreminė masė (tai užtruks apie penkias minutes). Čia svarbiausia nepersistengti.
- Į trynius įpilkite trečdalį esamo baltymų mišinio, viską sumaišykite su silikonine mentele, vėl įpilkite baltymų ir sumaišykite.
- Miltais dalimis persijokite kiaušinių masę ir kruopščiai išmaišykite po kiekvienos porcijos.
- Įpilkite 50 ml Cointreau likerio.
- Pabaigoje įpilkite citrusinių vaisių žievelės ir viską kruopščiai išmaišykite. Turite būti atsargūs su žieve. Trys ant smulkios trintuvo, tik spalvota dalis, nelieskite baltos spalvos, tai suteiks kartumo.
- Į tešlą įpilkite žievelės ir viską gerai išmaišykite.
- „Savoyardi“ sausainių tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su pailgu plonu antgaliu ir išspauskite mažas tešlos juosteles ant kepimo skardos.
- Palikite sausainius šiek tiek „pailsėti“ (apie 5 minutes), tada pabarstykite juos cukraus pudra. Tam galite naudoti koštuvą.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 12 minučių, kol sausainiai šiek tiek paruduos.
- Penkias minutes atvėsinkite ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių, kol ji visiškai atvės.
„Savoyardi“ sausainius geriausia laikyti uždarytoje talpykloje. Tai padarys jį sausą ir trapų.
Jei norite jį naudoti tiramisu, jums nereikia uždengti sausainių padėjus juos ant grotelių.
Dabar pereikime prie klasikinio tiramisu su savoyardi sausainiais recepto.
Tiramisu namuose - premijinis receptas
Trims porcijoms jums reikia šių ingredientų:
- 300 gramų paruoštų savoyardi sausainių;
- 250 stiprios virtos kavos;
- 2 šaukštų konjako (romo, amareto);
- 5 vištienos kiaušiniai;
- 400 gramų maskarponės sūrio;
- 200 gramų cukraus pudros.
Tiramisu gaminimas namuose
Verdame stiprią kavą, į ją įpilame konjako.
Toliau reikia atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus dedame į šaldytuvą. Trynius plakite mikseriu su cukraus pudra, kol gausis švelniai gelsvas atspalvis ir šilkinė konsistencija.
Kiaušinių masėje paskleidžiame maskarponės sūrį ir medine arba silikonine mentele viską sumaišome, kol susidaro vienalytė masė.
Tada kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, kol pasidarys tankios putos. Druska padės tai padaryti daug greičiau ir geriau. Vietoj druskos galite įlašinti porą lašų citrinos sulčių.
Paruoštus baltymus supilkite į trynio masę ir lėtai ir švelniai sumaišykite. Rezultatas turėtų būti subtilus oro kremas.
Įdėkite paruoštų savoyardi sausainių sluoksnį į formą su šonais (reikės pusės visos masės).
Produktus gausiai prisotiname kavos mišiniu, kad jie būtų visiškai šlapi.
Ant viršaus išdėliokite kreminės masės sluoksnį (vėlgi, tik pusę). Mes kruopščiai paskirstome jį visame pagrindo paviršiuje.
Tada paskleidžiame kitą sausainių sluoksnį, kurį taip pat prisotiname stiprios kavos. Viršuje vėl viską padenkite švelniu kremu.
Tiramisu siunčiame įpilti į šaldytuvą 6–8 valandoms. Tada desertas patiekiamas ant lėkštės su kakavos užpilu.
