Vis dažniau ant stalų atsiranda įvairių rūšių patiekalai.pasaulio virtuvės. Rytų (japonų) virtuvė nebuvo išimtis. Ryškiausias to pavyzdys yra suši. Kiekvienais metais vis labiau populiarėja mūsų tautiečiai. Ir klausimas, kaip gaminti suši namuose, tampa aktualus daugeliui šeimininkų. Tiesą sakant, virimo procesas yra gana paprastas, tiesiog reikia „gauti ranką“, kaip sakoma. Ir klausimas, kaip gaminti suši, neturintys specialių prietaisų, nebėra toks aktualus kaip anksčiau. Šiuolaikiniuose prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse yra visa reikalinga įranga ir gaminiai.
Norėdami atsakyti į klausimą „Kaip gaminti suši“, pirmiausia turite nuspręsti dėl suši rūšies. Yra keturi pagrindiniai tipai.
- Norimaks - ši rūšis yra ryžiai, supakuoti į specialius džiovintus jūros dumblius (nori), o kiti ingredientai pridedami į vidurį.
- Oshi-zushi - presuoti ryžiai, išdėstyti skaidrių pavidalu, ant kurių viršuje dedama žuvis (sūdyta arba rūkyta).
- „Nigiri-zushi“ yra ryžių „pirštai“, turintys įvairiausių jūros gėrybių ar omletų.
- „Chirassi-zushi“ - tai ryžiai, išdėstyti specialiuose dubeniuose, papildomi ingredientai gali būti dedami ant viršaus arba sumaišyti su ryžiais.
Namuose, iš šių keturių rūšių labiausiaiSunku paruošti nigirį, nes jiems reikia specialių įgūdžių, o su kitais trimis tipais, iš esmės, nėra jokių problemų. Tačiau, nepriklausomai nuo tipo, tinkamai atrinkti ir paruošti ingredientai yra raktas į sėkmingą virimą.
Prieš ieškodamas atsakymo į klausimą „KaipNorėdami gaminti suši ", turite sukaupti maisto ir įrangos, kurios jums reikės gaminant maistą. Taigi, eidami į prekybos centrą ar specializuotą parduotuvę, nedvejodami įsigykite:
- japoniškų ryžių pakuotė (pažymėta „suši“);
- nori (džiovinti jūros dumbliai lakštų pavidalu);
- vasabi (specialus japoniškas pagardas - miltelių pavidalo (praskiestas vandeniu) arba paruoštas);
- marinuotas imbieras;
- padažas su užrašu „suši“ (acto pagardai);
- sojos padažas;
- sušių įdaras (krevetės, sūdyta, rūkyta arba džiovinta žuvis (lašiša, ungurys, upėtakis), agurkai, paprikos, avokadas ir kt.);
- bambuko kilimas.
Taigi, kaip gaminti suši. Pirma, turite tinkamai paruošti pagrindinį komponentą - ryžius. Supilkite jį į didelį dubenį ir nuplaukite, kol vanduo bus skaidrus. Nukoškite ir palikite valandai. Į puodą supilkite šaltą vandenį (už 400 g suši ryžių, 500 ml vandens) ir nusiųskite ryžių. Virkite iki virimo ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite po dangčiu, kol vanduo užvirs (apie 20–30 minučių). Ryžius nukelkite nuo ugnies ir palikite dar 10 minučių, neatidarykite dangčio. Atskirame mažame dubenyje druską ir cukrų ištirpinkite ryžių acte (4,5 šaukštai acto, 2 šaukštai cukraus ir 0,5 šaukštai druskos). Ryžius iš keptuvės supilkite į dubenį ir užpilkite virtų ryžių actu su cukrumi ir druska. Maišykite medine mentele, kol ryžius būtina kuo greičiau atvėsinti (galite naudoti ventiliatorių arba ventiliatorių). Ryžiai yra paruošti tolesnėms manipuliacijoms.
Pradžiai siūlau virti paprasčiausiąsuši. Pavyzdžiui, oshi-zushi su lašiša. Norėdami jį paruošti, mums reikia ryžių, paruoštų aukščiau nurodytu būdu, rūkytos lašišos, formos (tiks bet kokia stačiakampė dėžutė), maistinės plėvelės.
Formą uždengiame maistine plėvele, iki dugnoišdėliokite plonai supjaustytas lašišos riekeles, ant viršaus užpilkite ryžių (apie 2 - 2,5 cm), viską uždenkite folija ir kruopščiai sutrinkite rankomis. Iš dėžutės išimame zushi kirvius, atsargiai išvyniojame plėvelę ir aštriu peiliu supjaustome dalis. Papuoškite gatavą oshizushi su žolelėmis. Jei norite, galite pridėti kelis sluoksnius, pridėdami mėgstamus ingredientus.
Gaminti suši namuose nėra taip sunkusvarbiausia turėti noro ir reikalingų ingredientų. Kalbant apie produktų derinį, čia galite saugiai fantazuoti ar šnipinėti sausoje juostoje (dažnai meniu yra ingredientų, sudarančių konkretų patiekalą, sąrašas).
