Namuose saulėje džiovinti pomidorai

Bendras itališkos virtuvės ingredientasyra saulėje džiovinti pomidorai. Tai įprastas Viduržemio jūros regiono tautų maistas. Mūsų parduotuvių lentynose galite rasti gražių stiklainių su šiuo produktu, tačiau jų kaina yra didelė. Bet patiekalą galima gauti namuose, tai gali padaryti kiekviena šeimininkė. Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus? Su kuo jie valgomi ir kur dedami, perskaitykite straipsnį.

Bendra informacija

Saulėje džiovinti pomidorai yra populiarūs visame pasaulyje. Kiekviena šalis naudoja šį patiekalą, paruoštą pagal savo unikalius receptus. Prieš naudojant produktą, jį reikia mirkyti karštame vandenyje 10 minučių. Tai pašalins druskos perteklių iš pomidorų ir padarys juos minkštus. Ši daržovė pirmą kartą buvo džiovinta Graikijoje, Turkijoje, Italijoje. Šiandien jie parduodami bet kurioje parduotuvėje, be to, jie paruošiami savarankiškai.

Italai išmoko džiovinti pomidorus XIX a. Netrukus atsirado šio gaminio gamyklos. Pirmiausia daržovės buvo džiovinamos rankomis. Norėdami tai padaryti, nulupti ir supjaustyti pomidorai buvo išdėstyti vienu sluoksniu ant čerpinių stogų, tačiau tik saulėtomis dienomis. Prieskoniai nebuvo naudojami, nes jie tai darė norėdami išsaugoti daržoves žiemai ir negaudami skanaus patiekalo. Daug vėliau jie pradėjo dėti skirtingų skonių prieskonius, todėl populiarėjo saulėje džiovinti pomidorai (nuotrauka pateikta peržiūrai). Jie išmoko juos gaminti namuose.

Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje

Prieš pradėdami procesą, turite pasirinktidaržovės. Pageidautina pirkti raudonus pomidorus su tankiu ir mėsingu minkštimu. Tinkamiausios veislės yra „moteriški pirštai“, „grietinėlė“, „vynuogės“, „vyšnia“ su nedideliu kiekiu sulčių. Džiovintos daržovės turi nuostabų skonį ir yra neįprastas rusų užkandis, nes jos mūsų šalyje pasirodė visai neseniai. Norėdami paruošti saulėje džiovintus pomidorus orkaitėje, turėtumėte iš anksto atsargų:

• Aukštos kokybės pomidorai.
• Rankšluosčiai iš audinio arba popieriaus.
• Grotelės, nors galite naudoti kepimo skardą, iš anksto turėtų būti padengtos pergamentu.
• Purkštuvas, bet ne kosmetikos, o virtuvės. Jei tokio namo nėra, galite naudoti silikoninį šepetėlį.
• Stiklo indeliai.

Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų? Dažniausias ir populiariausias būdas yra jų virimas orkaitėje. Jei naudojate Provanso žoleles, šie pomidorai vadinami „džiovintais Provanso“. Galite eksperimentuoti su prieskoniais, derindami juos skirtingais deriniais, tačiau norint išsaugoti aromatą, geriau prieš naudojimą susmulkinti. Galite naudoti žoleles, pasirinkdami pagal savo pageidavimus, nes ne visi žmonės mėgsta specifinį egzotinių augalų kvapą.

Saulėje džiovintų pomidorų virimo namuose technologija yra tokia:

• Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir sausai nuvalomos minkštu medvilniniu rankšluosčiu, kad nepakenktų odai.
• Supjaustykite puselėmis. Jei susiduria dideli egzemplioriai, galite juos padalyti į keturias dalis.
• Sėklos ir sultys pašalinamos. Tam naudojamas šaukštas. Jei skystis nebus pašalintas, susidarys daug garų, o tai žymiai padidins džiūvimo laiką.
• Supjaustyti pomidorai dedami ant grotelių, jei jų nėra arba jų nėra elektros prietaise, naudojama kepimo skarda.
• Druska, malta pipirai ir žolelės yra sujungtos, viskas gerai sumaišoma.
• Paruoštą mišinį pabarstykite daržovėmis.
• Jie apdorojami augaliniu aliejumi naudojant purkštuvą ar teptuką.
• Kai viskas bus išdėstyta, apibarstyta, patepta, kepimo skardą galima nusiųsti į orkaitę. Pomidorų džiovinimo procedūra truks keturias – šešias valandas 80 ° C temperatūroje ^oC. Tai priklausys nuo pomidorų griežinėlių dydžio ir kiek juose yra sulčių.

Procedūrą lydi didelis garų išsiskyrimas,todėl džiovinimui geriau naudoti orkaitę su specialia funkcija, vadinama garų masių „konvekcija“. Jei jų nėra, praėjus valandai nuo džiovinimo pradžios, orkaitės durelės atidaromos ir paliekamos iki proceso pabaigos. Džiovinant pomidorus, jų svoris sumažės 60-70%. Pavyzdžiui, jei buvo penki kilogramai šviežių pomidorų, gausite šiek tiek daugiau nei vieną.

Džiovinti ore pomidorai

Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų naudojant tokio tipo buitinius prietaisus? Maisto gaminimo namuose technologija yra tokia:

• Daržovės ruošiamos įprastu būdu, kaip ir džiovinamos orkaitėje: nuplaunamos, nuvalomos, supjaustomos, išlaisvinamos iš sėklų ir sulčių.
• Vienos česnako galvutės skiltelės smulkiai supjaustomos.
• Pomidorai griežinėliais į viršų išdėliojami ant oro gruzdintuvės keptuvės.
• Pabarstykite žolelių, pipirų ir česnako mišiniu.
• Tada buitinį prietaisą reikia uždengti dangteliu, po juo įkišant pagaliukus, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
• Saulėje džiovintų pomidorų kepimas 95 laipsnių temperatūroje trunka tris valandas ^oC.
• Dangtį reikia karts nuo karto atidaryti ir apžiūrėti, kad pomidorai neišdžiūtų.
• Produkto pasirengimą patikrinti lengva, tereikia pirštu paspausti griežinėlius. Jei skystis neišteka, virimo procesas baigtas.

Džiovintos daržovės lėtoje viryklėje

Panašiai galite virti pomidorusnamuose naudojant multivarką. Norėdami tai padaryti, įrenginyje turite nustatyti „Kepimo“ režimą ir nuimti vožtuvą, kad drėgmė greičiau išgaruotų. Daržovių paruošimas, dėjimas, taip pat kepimo laikas yra toks pat kaip ir džiovinant ant grotelių.

Pomidorai džiovykloje

Daržoves galima džiovinti džiovykloje, maitinamojeelektros srovė. Džiovinimo procedūra yra daug ekonomiškesnė, o produkto skonis nesiskiria. Jų paruošimas yra toks pat, kaip ir gaminant maistą kituose prietaisuose. Informacija: klasikiniame italų recepte naudojama jūros druska, o žolelės parenkamos atskirai, atsižvelgiant į pageidavimus. Galite naudoti šį rinkinį: džiovintas česnakas, bazilikas, raudonėlis, pikantiškas.

Elektrinė džiovykla iš anksto pašildoma 5-10 minučių, kol ji turi būti tuščia, padėklus reikia išimti iš anksto. Po to temperatūra nustatoma iki 70 laipsnių ^oNUO.Jei įrenginyje yra įtaisytas laikmatis, jis turi būti nustatytas nuo aštuonių iki devynių valandų. Po valandos ar pusantros padėklus reikia sukeisti, nes apatinė visada aktyviau įšyla dėl artumo prie ventiliatoriaus. Praėjus nustatytam laikui, saulėje džiovinti pomidorai yra paruošti.

Pomidorai mikrobangų krosnelėje

Gaukite saulėje džiovintų pomidorų naudodami taibuitinis prietaisas, kurio galia kiekviena šeimininkė. Šis metodas laikomas lengviausiu ir greičiausiu. Daržovės ruošiamos, apibarstomos prieskoniais taip pat, kaip ir kitais atvejais. Mikrobangų krosnelėje nustatoma didžiausia galia, į vidų įdedamas padėklas su pomidorais ir prietaisas įsijungia penkioms minutėms. Daržovės neišimamos, joms reikia pastovėti tris keturias minutes.

Tada prietaisas įsijungia tą patį laiką.Po to indai su daržovėmis išimami, iš jų nupilamos sultys. Bet nereikia jo išmesti, jis vis tiek pravers. Tada padėklas vėl dedamas į prietaiso vidų, kuris turi būti įjungtas 10 minučių. Pasibaigus kepimo laikui, daržovių nereikia iš karto išimti iš orkaitės, leiskite joms užvirti apie septynias minutes. Patiekalas paruoštas, belieka pomidorų skilteles užpilti aliejumi, sumaišant su virimo metu išskirtomis sultimis.

Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus ilgalaikiam saugojimui?

Kai ateina derliaus nuėmimo metasdaržoves, noriu jas paruošti žiemai. Minties skrydis šiuo metu nėra ribojamas. Šeimininkės naudoja senus, laiko patikrintus receptus, tačiau nepamiršta išbandyti ir naujų. Vienas iš jų – saulėje džiovinti pomidorai žiemai. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• Vidutinio dydžio pomidorai.
• Rafinuotas augalinis aliejus, geriau naudoti alyvuogių, bet jei jo nėra, tinka ir saulėgrąžų.
• Druska pagal skonį.
• Aromatingos sausos žolelės, tokios kaip rozmarinas, gvazdikėliai, čiobreliai ir kt.
• Paprika.
• Česnakai
• Balzamiko actas.

Paruoštas daržoves galima džiovinti bet kokiu būdu,pateikta aukščiau straipsnyje. Kol pomidorai džiūsta, paruoškite užpilą. Norėdami tai padaryti, augalinis aliejus imamas 250 ml 1,5 kg daržovių ir pašildomas, bet neužvirinamas. Ten dedama druska, prieskoniai, viskas išmaišoma ir uždengiama dangčiu. Turite palaukti, kol mišinys pasieks kambario temperatūrą.

Paruošti stiklainiai pripildomi džiovintųpomidorus ir užpilus išvirtu užpilu pridedant česnako, užtenka kelių griežinėlių. Prieš pat siuvimą į litrinį stiklainį supilamas didelis šaukštas balzamiko acto. Talpyklos sandariai uždaromos metaliniais dangteliais siuvimo mašina ir dedamos į šaltą vietą. Jie laikysis visą žiemą.

Konservuoti saulėje džiovinti pomidorai

Derliaus nuėmimas žiemai gali būti atliekamas kitaip.Norėdami tai padaryti, džiovintas daržoves reikia sudėti į stiklainius, pakaitomis su česnaku ir baziliku. Kai jie prisipildo, pilamas aliejus. Jei ruošinius planuojama laikyti šaldytuve šešis – aštuonis mėnesius, aliejaus termiškai apdoroti nereikia. Bet jei norite, kad pomidorai stovėtų ilgiau, jį reikia kalcinuoti, o šviežius prieskonius pakeisti džiovintais. Šiuo atveju produktas užpilamas karštu aliejumi, bet nevirinamas. Visi gabalai turi būti padengti juo. Po susiuvimo skardines reikia sukratyti, kad ant dangčio patektų aliejaus, tada ant jo nesusidarys kondensatas.

Kaip naudoti saulėje džiovintus pomidorus?

Šis produktas naudojamas paruoštidaug patiekalų. Kaip kitų ingredientų dalis, saulėje džiovinti pomidorai nepraranda savo skonio, o, priešingai, paįvairina jūsų mitybą. Ir vis dėlto, kur jie deda saulėje džiovintus pomidorus? Remiantis pirmaujančių pasaulio kulinarijos ekspertų patirtimi, šie pomidorai ypač tinka šiuose patiekaluose:

• Daržovių, žuvies, mėsos salotos.
• Pirmuosiuose patiekaluose – kopūstų sriuba ir sriubos.
• Saulėje džiovinti pomidorai patiekiami su ryžių kukuliais ir keptomis bulvėmis kartu su itališku užkandžiu.
• Jie valgomi su vištienos vyniotiniais ir kotletais.

Tačiau patiekti pomidorų nebūtinakokį nors patiekalą arba naudokite juos kaip ingredientą. Jie tinka kaip savarankiškas užkandis. Pavyzdžiui, traškius skrebučius patepkite sviestu, įdėkite keletą griežinėlių džiovintų daržovių su baziliko lapeliu ir mėgaukitės aštriu skoniu.

Naudingos savybės

Saulėje džiovinti pomidorai duoda didelę naudą žmogaus organizmui:

• Jie įtraukiami į įvairių dietų meniu, nes džiovintų daržovių kalorijų kiekis yra mažas.
• Vartoti, jei organizmui trūksta vitaminų ir mikroelementų.
• Saulėje džiovintuose pomidoruose gausu stambių skaidulų, kurios gerina virškinimo sistemos veiklą ir normalizuoja išmatas.
• Reguliarus tokių pomidorų vartojimas stiprina nervų sistemą. Produkte yra serotonino, „laimės hormono“, kurio dėka žmogus jaučiasi geriau, pakyla nuotaika.
• Sistemingas džiovintų daržovių buvimas ant stalo gerina smegenų veiklą ir atmintį.
• Neleidžia susidaryti kraujo krešuliams kraujagyslėse.
• Normalizuoja širdies darbą.
• Pašalina skysčius iš organizmo, užkertant kelią patinimui.
• Stiprina potenciją.

Kaip laikyti?

Džiovinti pomidorai namuose pagal receptąItalų virėjai, daugelis namų šeimininkių šaldytuve skiria vietą, jei nėra rūsio. Jei pomidorai dedami į stiklainius ir užpilami aliejumi, kuriam buvo atlikta kietėjimo procedūra, jie gali būti laikomi ilgą laiką, dvejus trejus metus. Jei to nepadarysite, galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Jei namuose turite rūsį su saulėje džiovintais pomidorais, problemų nėra. Temperatūra patalpoje visada žema, o produktų galima sudėti daug.