Beveik kiekviena šiuolaikinė namų šeimininkė žinokeli būdai paukštienai išsaugoti. Žinoma, dažniausiai ruošiami vištienos patiekalai, jie verdami, sūdomi, rūkomi ir troškinami. Tačiau reikia pažymėti, kad žąsų troškinys yra daug skanesnis ir aromatingesnis nei vištiena. Žąsų mėsa turi daug kalorijų, todėl nerekomenduojama jos reguliariai vartoti, ypač tiems, kurie linkę į antsvorį. Tačiau kartais galite palepinti save skaniu troškiniu, virtu namuose. Ir dabar mes apsvarstysime, kaip tai padaryti.
Keli būdai išsaugoti žąsų mėsą
Už troškinį, kur bus žąsissu jų pačių sultimis, paruoštos skerdenos supjaustomos gabalėliais, kruopščiai nuplaunamos, supilamos į švarius stiklainius, pridedant lauro lapų, vieną šaukštą druskos, kvapiuosius pipirus ir pusę šaukšto cukraus. Tara uždengta dangčiais ir penkias valandas siunčiama į orkaitę, po to skardinės suvyniojamos, atvėsinamos ir laikomos rūsyje. Taip troškinys gaminamas orkaitėje stiklainyje.
Yra dar vienas būdas išsaugoti paukštieną.Žąsų skerdenos yra kepamos, jas supjaustžius į kelias dalis. Tada suberkite gabalėlius į puodą, suberkite prieskonius ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Tada mėsa išklojama į švarius stiklainius ir nedelsiant suvyniojama. Pasvarstykime, kaip žąsų troškinys gaminamas išsamiau.
Naminis žąsų troškinys
Ingridientai:viena žąsis už penkis su puse kilogramo, keturi lauro lapai, aštuonios skiltelės česnako, viena čiobrelių šakelė, šeši žirniai kvapiųjų pipirų, taip pat keturios gvazdikėlės, trys litrai ištirpintų riebalų, trisdešimt gramų juodųjų pipirų žirnių, devyniasdešimt gramų druskos .
Virimo būdas
Pagal šį receptą troškinys kepamas orkaitėjebankas. Pirmiausia nuplėšta skerdena supjaustoma gabalėliais, nuplaunama, susmulkinamas česnakas. Visi prieskoniai sumaišomi, įtrinami žąsų gabalėliais, dedami į švarius stiklainius, uždengiami dangčiais ir dedami į šaltą vietą dviem dienoms. Laikui bėgant orkaitė pašildoma, mėsa nuplaunama šaltu vandeniu, džiovinama popieriniais rankšluosčiais, dedama į stiklainius ir užpilama riebalais, kad ji visiškai uždengtų žąsį. Indas dedamas į orkaitę dešimčiai valandų. Per tą laiką mėsa turėtų tapti minkšta, o riebalai - skaidrūs. Skardinės suvyniojamos, atvėsinamos ir laikomos šaltoje vietoje.
Žąsų troškinys: receptas lėtoje viryklėje
Ingredientai: po vieną kilogramą trijų kilogramų, penkis svogūnus, dvi tarkuotas morkas, du lauro lapus, maltus juoduosius pipirus, džiovintas žoleles.
Virti
Skerdena susmulkinama į gabalus ir dedama į lėtą viryklę,pridėti prieskonių, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tarkuotas morkas, iš skerdenos pašalintus vidaus riebalus, du šimtus gramų vandens. Paruoškite indą keturias valandas stipriai nustatant ir tiek pat laiko esant žemai. Paruošus žąsies troškinį, mėsa atskiriama nuo kaulų, minkoma šakute, dedama į švarius stiklainius, užpilama riebalais, uždengiama nailoniniais dangteliais ir laikoma šaldytuve. Galite naudoti su bulvėmis, bet kokia koše.
Žąsų troškinys autoklave
Ingredientai: vienas gandras, du šaukštai druskos, sausi prieskoniai pagal skonį.
Virti
Iš anksto paruošta skerdena plaunama, riebalai pašalinami(jis dedamas atskirai ir supjaustomas), padalijamas į dalis. Mėsa įtrinama druska ir prieskoniais, išklojama į švarius pusės litro stiklainius, anksčiau termiškai apdorota ir suvyniojama. Autoklavo dugnas padengtas popieriumi, pilamas nedidelis vandens kiekis ir dedama talpykla. Autoklavas įjungtas, o žąsų troškinį reikia virti keturiasdešimt penkias minutes šimto dvidešimt laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada aparatas išjungiamas ir paliekamas visiškai atvėsti. Po to troškinys išsiunčiamas į šaltą vietą.
Žąsų troškinys
Ingredientai: vienas gerklė, druska pagal skonį, šimtas penkiasdešimt gramų vandens.
Minkštimas iš kaulų nupjaunamas, dedamas į dubenįmultivarką kartu su žąsų taukais, bambą ir širdį, įpilkite vandens ir tris valandas įjunkite režimą „Troškinti“. Po dviejų valandų mėsa pasūdoma. Patiekite paruoštą troškinį su bulvių koše ar koše.
Žąsų troškinys su raugintais kopūstais
Ingridientai:vienas gandras, vienas kilogramas raugintų kopūstų, keturiasdešimt gramų druskos, dvidešimt gramų cukraus, vienas gramas citrinos rūgšties, vienas svogūnas, taip pat vienas gramas maltų pipirų, dvidešimt gramų miltų ir keturiasdešimt gramų riebalų.
Virti
Skerdena nuplaunama ir supjaustoma, supjaustoma gabalėliais ir kepama orkaitėje apie valandą, tada perkeliama į indą ir pašalinami atvėsę, šiurkštūs kaulai.
Įdėkite kopūstus į ketaus, pridėkite kapotųsvogūnų, pusę stiklinės vandens ir pakaitinkite iki užvirimo. Mėsos gabalėliai sumaišomi su kopūstais ir riebalais, sūdomi ir pridedami prieskoniai. Miltai kepami iki auksinės rudos spalvos, sumaišomi su riebalais ir trupučiu vandens, sumaišomi, dedami į ketaus puodą kartu su kopūstais ir žąsimis ir troškinami pusvalandį. Laikui bėgant mėsos gabaliukai ir kopūstai išklojami į švarius stiklainius, uždengti dangčiais. Indas dedamas į indą su vandeniu ir paliekamas virti pusvalandį. Tada stiklainiai tris kartus sterilizuojami kas dvidešimt keturias valandas. Pirmą kartą - devyniasdešimt minučių, likusį - septyniasdešimt minučių, tada skardinės suvyniojamos ir atvėsinamos. Troškinį laikykite vėsioje vietoje.
Pagaliau ...
Žąsų mėsoje yra gaminančios medžiagosvadinamasis laimės hormonas, taip pat daugybė naudingų elementų, padedančių pagerinti smegenų veiklą, širdies ir kraujagyslių veiklą, audinių atstatymą ir kt. Be to, žąsų mėsoje yra daug antioksidantų, kurie neleidžia išsivystyti lėtiniam nuovargiui ir gerina nuotaiką bei savijautą. Žąsų riebalai taip pat yra gana naudingas produktas, jie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl rekomenduojami diabetikams.
