Dėl šventinio stalo su daugybeSvečiai tiesiog turi virti ir šventinę žąsą. Iš daugybės receptų, skirtų šiai paukščiai, galite pasirinkti vieną iš populiariausių. Pavyzdžiui, folijos orkaitėje esanti žąsis puikiai tenkins labiausiai nevienalytės visuomenės skonį. Ir jei jūs papuošiate, rezultatas bus tiesiog apsvaiginimo.
Taigi, šiam indui reikės šių ingredientų:
- žąsų skerdeną turi būti ne mažiau kaip du kilogramai;
- pagardai - druska, malti juodieji pipirai, paprika, česnakai;
- užpildymui - viena obuolių, penkiasdešimt gramų slyvų ir džiovintų abrikosų, vienas apelsinas, riešutai (bet kurie) penkiasdešimt gramų;
- apdailai - apelsinai, obuoliai, žalumynai.
Pradžioje žąsis turi būti gerai ir lengvai nuplaunamas.išdžiūti Tada visą skerdeną reikia trinti su prieskoniais tiek viduje, tiek išorėje. Česnaką išmaišykite česnaku ir patrinkite česnakų žąsą tik iš vidaus.
Dabar reikia atkreipti dėmesį į įdarą. Švarus obuolys (pageidautina Antonovka), supjaustytas ne pernelyg dideliais gabalais, nepamirštant nuimti šerdies.
Nuimkite žiedą nuo apelsino ir pjaustykitegabaliukai. Džiovinti abrikosai ir slyvos nereikia malti, todėl jie pakankamai išplauti ir išdžiovinti. Tada turėtumėte sumaišyti įdaras tarpusavyje, čia pridėkite riešutus ir padėkite jį visur viduje.
Skylę būtina užsandarinti dantų krapštukais, žąsų siūlai gali jos netverti.
Skerdeną iš viršaus patepkite saulėgrąžų aliejumi (odos elastingumas) ir padėkite ant kepimo skardos, padengdami ją folija. Padėkite obuolius, supjaustytus dideliais griežinėliais, šalia žąsies. Viską sandariai supakuokite į foliją ir pašaukite į orkaitę dviem ar trims valandoms (laikotarpis orkaitėje priklauso nuo paukščio dydžio). Kas pusvalandį reikia laistyti žąsį riebalais, kurie išsiskyrė gaminant.
Folija reikalinga dvidešimt minučių prieš virimąatsiskleiskite, riebalus vėl užpilkite ant skerdenos ir paruduokite orkaitėje. Žąsį reikia patiekti ant pailgos didelės lėkštės, aplink ją padėti obuolius, dekoruoti oranžiniais apskritimais ir žolelėmis.
Rankovės krosnyje esanti žąsis taip pat labai populiari. Žinoma, rankovė turės pasiimti didelę, atitinkamai žąsį.
Švarią žąsų skerdeną apdorokite prieskoniais (pagal skonį)šeimininkė), įdarykite obuolius, pašalinkite sėklas ir apelsino skilteles. Siūkite skylę griežtesniais siūlais. Tada padėkite skerdeną ant kepimo skardos. Taigi, žąsis yra krosnyje, nuo paukščio išlaisvinti riebalai, veikiami aukštos temperatūros, dabar kaupsis rankovėje. Maždaug po trijų valandų jau turėtumėte tai išbandyti. Kol žąsis yra orkaitėje, turite paruošti mišinį, susidedantį iš medaus ir garstyčių (proporcijos mėgėjams).
Pusvalandį prieš išimant skerdeną iš orkaitės, ją reikia sutepti šiuo mišiniu.
Žąsis rankovėje esančioje orkaitėje, su pluta, traški ir auksinė - labai apetiška ir skanu! Kas bent kartą išbandė, neneigs sau malonumo kartoti šį patiekalą.
Vieną pirmaujančių vietų populiarumo reitinge užima žąsis orkaitėje su bulvėmis.
Šiame virimo procese jums reikės rankovės ir šių komponentų:
- vidutinio dydžio žąsis;
- česnako (pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų;
- viena citrina;
- druska;
- prieskoniai
Bulvių, morkų ir svogūnų kiekis įdarui imamas atsižvelgiant į paukščio dydį.
Kaip įprasta, žąsį reikia kruopščiai nuplauti, nuplėšti, šiek tiek išdžiovinti ir pertraukti riebalų perteklių. Tada reikia išspausti sultis iš citrinos ir užpilti visa žąsimi. Palikite jį ramybėje penkiolikai minučių.
Po to patrinkite žąsį druska, sumaišyta su pipirais, ir leiskite dar valandai pastovėti. Išspauskite česnaką per česnaką ir aptepkite visą žąsį viduje ir išorėje.
Toliau reikia nulupti bulves ir jas supjaustytikubeliais. Supjaustykite morkas juostelėmis, o svogūnus - pusžiedžiais. Tada sumaišykite visas paruoštas daržoves, įberkite druskos ir prieskonių. Prie to pridėkite prieš tai supjaustytus riebalus, smulkiai supjaustykite.
Dabar galite pradėti įdaryti žąsį daržovėmis. Pilvas susiuvamas arba dūriuojamas dantų krapštukais. Įdaryta žąsis dedama į rankovę, o tada į orkaitę. Gaminimo laikas svyruoja nuo dviejų su puse iki trijų valandų. Kepimo temperatūra turėtų būti du šimtai laipsnių.
Po šio laiko skerdena turėtų būtipabandykite pasiruošti ir, jei reikia, išimkite iš orkaitės ir pašalinkite dantų krapštukus. Daržoves reikia nuimti nuo žąsies, išdėlioti šonuose ir papuošti visa tai pagal jūsų fantaziją.
Žąsis orkaitėje rankovėje ir net su bulvėmis bei daržovėmis - tai tiesiog skanu!
