Rusijoje senais laikais beveik bet kokia sriubabuvo vadinama sriuba. Jis gali virti žuvį, paukštieną ar mėsos sultinį. Tačiau patiekalų pavadinimai palaipsniui pasikeitė. Dabar ausis yra klasikinė žuvies sriuba. Šiuo atveju kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo receptą. Auksa su soralu laikoma populiariausia sriuba, kurios paruošimui galite naudoti ne tik upių, bet ir jūros žuvis. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir turtingas.
Ausų receptas
Klasikinis su sūrio ausies gaminamas beveikiš bet kurios žuvies. Šiame recepte naudojama rožinė lašiša. Iš šios žuvies gauna gana skaniai, o ne labai riebios sriubos. Čia yra pats receptas. Ausies su soralu gamina iš šių produktų:
- 400 g šviežios lašišos.
- 6 bulvių gumbai.
- Vidutinis morkas.
- Svogūnėlių lemputė.
- 2 litrai vandens.
- ½ puodelio soros.
- ½ saldžiųjų pipirų.
- 1 lauro lapas
- Druska - pagal skonį.
- Augalinis aliejus.
Pagrindiniai veiksmai
Taigi, klasikinis receptas.Ausies su soralu greitai paruošiama. Pradėti yra paruošti žuvį. Skerdeną reikia išvalyti, nuplauti, tada įdėti į indą šaltu vandeniu. Pajėgumas turėtų būti užgesintas. Rekomenduojama, kad indelio turinys ištirptų, tada, atsargiai nuimant putas ir pasukant šilumą, virkite 40 minučių.
Pak humpback yra paruoštas, galite nulupti bulves,ir tada supjaustykite jį kubeliais. Iš gatavo sultinio pašalinti žuvies gabalus, o po to atskirti masę iš kaulų. Virti filė turi būti supjaustyta į gabalus. Žuvys ir bulvės turėtų būti dedamos į sultinį ir virti, kol bulvės bus pusiau virti. Per šį laiką galite paruošti sorą. Kruopos turi būti plaunamos ir išvalytos iš šiukšlių. Pjūvis turėtų būti pilamas į sultinį ir dar 10 minučių virti, bulvės turi būti minkštos.
Galutinis etapas
Rožinės lašišos ausys su soromis beveik pasiruošę.Svogūnai ir morkos turi būti valomos, plaunamos ir kapotos. Rekomenduojama iš pipirų pašalinti visas sėklas ir jas supjaustyti. Visos daržovės turi būti dedamos į augalinį aliejų, šildomą keptuvėje ir švelniai kepti. Jie turėtų būti minkšti. Gautas mišinys turi būti įdėtas į ausį. Čia verta pridėti lauro lapų ir druskos. Sriubą reikia virti dar 3 minutes, tai paaiškėja.
Receptai
Klasikinė su riešutų ausimis ruošiama ne tik iš šviežios žuvies, bet ir iš konservuotų rožinių lašišų. Ši sriuba pasirodo labai skanus ir kvapni. Norėdami paruošti tokią sriubą, jums reikės:
- Rožinė lašiša (konservai) - 1 bankas.
- Vanduo - ne daugiau kaip 2 litrai.
- Bulvių gumbai - 3 vnt.
- Soros - keli dideli šaukštai.
- Vidutinis morkas.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska, lauro lapai, pipirai.
Tai gana įprastas receptas. Ausis su sora pasirodo skanesnė, jei į ją įdedate rausvos lašišos savo sultyse. Jei reikia, konservus galite naudoti aliejuje. Tačiau šiuo atveju sriuba pasirodys sodresnė.
Parengimo etapai
Taigi, kaip virti žuvies sriubą su soru ir konservaisrožinė lašiša? Pirmiausia supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Kol skystis kaista, galite paruošti daržoves. Nulupkite ir supjaustykite bulves, svogūnus ir morkas. Kai vanduo puode pradeda virti, sumažinkite ugnį. Sorą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinant visas šiukšles. Supilkite paruoštus javus į indą ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, įdėkite į keptuvękapotų daržovių. Morkas rekomenduojama sutarkuoti, o svogūnus ir bulves supjaustyti kubeliais. Į sriubą taip pat reikia įdėti prieskonių ir druskos. Šiame etape galite išpilti skystį iš konservų į vandenį. Po to reikia virti žuvies sriubą, kol daržovės bus visiškai paruoštos.
Galiausiai į sriubą įdėkite rausvą lašišą. Žuvis rekomenduojama nukaulinti ir supjaustyti gabalėliais. Tada ausį reikia virti apie 5 minutes. Visa tai yra skani, aromatinga ir soti sriuba paruošta.
Kaip sriuba pasidaryti aštri
Visiems patiks ausis su rausva lašišos soramėgėjai žuvies sriubas. Norėdami įdėti pikantiškesnį skonį, į savo patiekalą galite įdėti nedidelę šviežios citrinos skiltelę. Be to, žuvies sriubą galite pabarstyti šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
Jei norite paruošti žuvies sriubą su daugiaurafinuoto ir subtilaus skonio, į jį galite įdėti gabalėlį sviesto, pagaminto iš natūralaus grietinėlės. Žuvies sriubą su rausva lašiša ir soromis rekomenduojama patiekti porcijomis. Skani ir nebrangi sriuba patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Pagrindinis dalykas yra laikytis virimo proceso sekos.
