Sago grūdai - dirbtinis produktas, pagamintas iš įvairių rūšių krakmolo

Daugelis iš mūsų mėgsta gerai pavalgyti. Tačiau kad ir kokie skanūs patiekalai būtų, anksčiau ar vėliau jie nuobodžiauja, norisi kažko naujo. Ir naudingumo požiūriu - maistas turėtų būti įvairus. „Sago“ kruopos yra vienas iš nedaugelio produktų, apie kurį žino nedaugelis. Jis yra dirbtinės kilmės ir gaminamas iš įvairių krakmolo.

Natūralios sago kruopos iš PietryčiųAzijoje, Malaizijoje ir Indijoje. Čia auga to paties pavadinimo palmė, iš kurios gaminamas šis produktas. Sago palmė duoda vaisių kartą per gyvenimą, iki tol jo kamiene kaupiasi maksimalus maistinių medžiagų ir krakmolo kiekis. Prieš žydėdami vietiniai gyventojai jį nupjauna, apdoroja šerdį, sumalami ir išdžiovina. Po to sago kruopos yra paruoštos. Pirmasis ir antrasis patiekalai, iš jo paruošiami pudingai, naudojami kaip įdaras arba kaip savarankiškas patiekalas. Šį „daugiafunkciškumą“ lemia tai, kad sago neturi išreikšto skonio ir kvapo, tačiau puikiai sugeria kitų patiekalų skonį ir kvapą.

Šis produktas taip pat išgaunamas iš kelių kitų.rūšių palmių, tačiau visi šie augalai neauga mūsų klimato sąlygomis. Jei importuojate paruoštus javus, tada jie kainuos gana daug, todėl mūsų šalyje jis gaminamas iš aukštos kokybės bulvių ar kukurūzų krakmolo. Technologija yra gana sudėtinga, nes produkto kaina taip pat yra gana didelė.

Nurodykite tikslią šių grūdų cheminę sudėtįsunku: viskas priklauso nuo gamybos technologijos ir

Gamybos proceso ypatybės lėmėbeveik visiškas sudėtingų baltymų nebuvimas sagoje. Tai leido jį naudoti dietos metu su baltymų netoleravimu (celiakija ar fenilketonurija). Indai,

pagamintas iš šios kruopos, greitai suvirškintasir turi daug kalorijų. Todėl jie dažnai rekomenduojami po sunkių ligų, atstatant svorį ir jėgas, taip pat vaikams ir paaugliams.

Natūralias sago kruopas lengva paruošti, bet suproduktai, pagaminti iš bulvių ar kukurūzų krakmolo, turėtų būti atsargūs. Jei nesilaikoma kepimo taisyklių, gali kilti problemų: košė gali sulipti į vieną gumulą arba ištirpti į želė panašią masę.

Aukštos kokybės grūdai atrodo kaip rutuliukaipieno baltumo spalvos be pašalinių intarpų ar gabalėlių. Kai kurie gamintojai į kompoziciją prideda deginto cukraus, tada grūdai yra gelsvai rudi. Atkreipkite dėmesį į sago kvapą - kruopos neturėtų būti pelėsinio ar melingo aromato. Pagal skonį - svetimi skoniai, kartumas ar rūgštumas yra nepriimtini. Produktą dažnai veikia tvarto kenkėjai. Šiuo atveju sakų kruopos pašildomos, išdžiovinamos, atskiriami kenkėjai. Geriau laikyti šį produktą atidarius pakuotę sandariame inde (stiklinis indas su sandariu dangčiu), kad nesugertų pašalinių kvapų.