Pearl mieži yra visa miežių branduolys, kurituri liekanas iš grūdų lukštų. Ovalioji ar apvali forma ir baltos arba gelsvos spalvos šio grūdų kiaušialžių spalva iš tikrųjų visiškai pateisina jo pavadinimą, nes prancūzų kalba "perlinių miežių" ("perle") yra perlas.
Skanus ir naudingas miežių visą savo laikąegzistavo laikas aplankyti ir ypač karališką patiekalą ir kariuomenės porcijas. Ir viskas, nes iš pradžių grūdų malimas buvo labai daug darbo ir kruopštaus darbo, o galutinio produkto kainos nebuvo visiems prieinamos. Supaprastinus šlifavimo procesą, šis karstas tapo labai prieinamas ir įtrauktas į kasdieninį kario meniu.
Miežiai, pagaminti iš javų miežių,kuris nuo amžių buvo žinomas kaip nepretenzingas augalas. Šio tipo grūdų gamybos procesas apima: žydėjimo plėvelių, gemalo ir vaisių kailio pašalinimą, šlifavimą ir poliravimą. Priklausomai nuo gautų grūdų dydžio, miežių yra penki skaičiai. Grūdas Nr. 1 yra didžiausias, jis eina per sietą, kurio skylės skersmuo yra 3,5 mm, miežiai Nr. 2 - 3,0 mm, Nr. 3 - 2,5 mm, Nr. 4 - 2,0 mm, Nr. 5 (mažiausia) - 1,5 mm. Be to, jo forma priklauso nuo javų kiekio. Taigi, miežių Nr. 1 ir 2 grūdai yra suapvalinti galai ir pailgos formos, kurių numeriai yra 3, 4 ir 5, jie yra suapvalinti, sferinėmis formomis.
Miežiai auginami daugelyje šalių, nessugeba atsigulti bet kokiame klimate ir prisitaikyti prie bet kokio tipo dirvožemio. Pearl miežiai, savo ruožtu, yra plačiai naudojami maisto ruošimui ir nuo jo dedikuoti tradicinėje medicinoje. Jis naudojamas kauliukams, pirtims, kotleliams, guliašui ir troškinimui. Jis virsta labai lėtai ir padidina tūrį 6 kartus.
Pearl miežiose yra daug sveikųmikroelementai ir vitaminai, daug vitaminų D, A ir E, taip pat B grupės vitaminai. Perlinių miežių sudėtyje yra daug kalio, kalcio ir geležies, be to, jame yra vario, seleno, cinko, bromo, jodo, mangano ir kobalto. Kalbant apie savo amino rūgščių ir baltymų kompoziciją, jis yra net pranašesnis už ryžius ir kviečius, kuriuose yra daug lizino, kuris dalyvauja kolageno sintezėje.
Perlų miežiai: virimo būdas
Norėdami paruošti maistingą ir skanų maistąmiežių košė, jūs turite žinoti, kaip ją paruošti. Pirma, grūdai pirmiausia turi būti dedami į šaltu vandeniu 12 valandų (vienas litras vandens už stiklo grūdų). Tai daroma, norint išbrinkti branduolius, todėl gerokai sumažinamas virimo laikas. Vanduo, kuriame buvo pamušalas, yra didelis kiekis medžiagų, turinčių ryškius antibiotikų savybes, todėl jis naudojamas įvairių grybelinių odos ligų gydymui.
Perlinių miežių nuoviras apims irminkštinamasis poveikis, ir yra naudojamas virškinimo sistemos ligoms gydyti. Be to, žindymo laikotarpiu jis turi diuretiką, atsikosėjimą ir tonizuojantį poveikį, stimuliuoja laktaciją.
Pearl Mieži receptai
- Škotijos miežių sriuba
Ingredientai: 200 g ėrienos (virdulys), 30 g žaliųjų svogūnų, 3 šaukštai. l pomidorų pasta, 120 gramų perlines 80 gramų salierų, morkų viena, 4 bulvių, druskos, pipirų, prieskonių.
Kepta mėsa iki aukso rudos spalvosšiek tiek pridėkite svogūnų ir troškinkite. Po to įpilkite pomidorų pastos ir įmaišykite dar 7-10 minučių, tada supilkite mėsą į puodą, užpilkite vandeniu (uždenkite mėsą), druskos ir virkite po verdymo, įpilkite pipirus ir pamerkiamus miežius. Nuplaukite morkas, salierus, žievelę ir pjaustykite, įmaišykite į keptuvę, kai miežiai yra beveik paruošti. Virkite iki virti, papuoškite žaliomis.
2. Kiaulienos pilvas su lecho ir miežių
Sudedamosios dalys: 1 kg. kiaulienos pilvas, 800 g lecho, 3 vnt. Pomidorų, 1 valgomasis šaukštas. perlų miežiai, prieskoniai, druska, pipirai.
Мясо вымыть, высушить, нарезать средними кубиками ir kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Tada įpilkite lecho, pjaustytų pomidorų ir prieskonių. Išmaišykite 6-8 min., Tada pridėkite patinusių miežių ir šiek tiek vandens. Stew iki gatavų (minkštų) miežių.
3. Miežių puodai
Sudedamosios dalys: 200 g žemės perlino, 300 g smulkintos mėsos, 2 morkos, 1 svogūnas, 800 ml. vanduo, 2 bulvių kubeliai.
Įkaitinkite orkaitę iki 225 ° C.Skrudinkite maltą mėsą su svogūnais ir įpilkite jiems miežių. Supilkite mišinį į tepamą formą ir įpilkite karšto sultinio. Kepkite 8-10 minučių, tada sumažinkite 180 ° C temperatūrą ir kepkite dar 40-45 minučių.
