Tikriausiai neįmanoma iš pirmo žvilgsnio ne sužinotigarsioji Tula meduolių drobė. Šis delikatesas skiriasi nuo panašių produktų rinkinio su gražia spausdinta ornamentu ir ploniausiu glazūros sluoksniu. Vaikai tiesiog mėgsta šį gydymą.
Šiek tiek apie garsųjį skanėstą
Tula formos meduoliai su tradiciniu įdaruuogienė yra ne tik aromatingi ir skanūs kepiniai, bet ir vienas žymiausių Rusijos nacionalinės virtuvės simbolių. Ilgą laiką Rusijoje turtingi, minkšti, kvapnūs gaminiai buvo dekoruoti neįprastais ornamentais, užrašais ir net dažais. Buvo įprasta tokius kepinius patiekti tik prie šventinio stalo. Ir kartais „Tula“ meduoliai veikė net kaip brangi dovana.
Tais laikais šis skanėstas buvo mėgstamiausiasdelikatesas bet kuriam Rusijos žmogui. Žinoma, dabar viskas pasikeitė, ir parduotuvėje nesunkiai galite įsigyti jau paruoštų „Tula“ meduolių. Tačiau daug maloniau šį skanėstą pasigaminti savo rankomis. Be to, toks skanumynas, paruoštas iš paprastų produktų, be jokių skonių ir konservantų, pasirodys daug skanesnis nei parduotuvių produktai. Ir tuo metu jums padės „Tula“ meduolių receptas namuose.
Savybės
Šis kvapnus ir pasakiškai skanus delikatesasnatūralaus medaus ir aromatinių prieskonių pagrindu jis gali užkariauti net patį rafinuočiausią gurmaną. Paprasčiausiai neįmanoma atsiplėšti nuo tokio skanėsto, kol nesuvalgysite paskutinio kąsnio.
Kuo ypatingi „Tula“ meduoliai?Visų pirma, jo originalus, unikalus, tūrinis paviršius, kurį galima pasiekti naudojant specialias medines lentas-šablonus. Be to, vienas iš pagrindinių klasikinių „Tula“ meduolių bruožų yra neįprasta marmurinė danga, kurios pagrindas - cukraus išspaudos. Ypatingo dėmesio nusipelno ir kvapą gniaužiantis pikantiškas šio tešlos aromatas, jo trupinių švelnumas ir klampus slyvų įdaras su būdinga rūgštele.
Aprašymas
Tradicinis receptas yra tikras„Tula“ meduoliai yra stačiakampio formos ir užpildyti sultingu turiniu. Privalomas šio gaminio atributas yra atspausdintas raštas, kuriam sukurti naudojamos ir specialios medžio formos.
Garsiųjų meduolių istorija turi savo šaknistolimais carinės Rusijos laikais. Pirmieji paminėjimai apie tai pasirodė 1685 m. Nuo tada „Tula“ meduolių receptas, kaip ir jo išvaizda bei sudėtis, labai pasikeitė. Ir tai atsirado to meto profesionalių konditerių pastangų dėka. Faktas yra tas, kad, varžydamiesi tarpusavyje, kulinarijos specialistai stengėsi, kad jų produktas būtų kuo skanesnis ir gražesnis. Taip atsirado nepriekaištingas kepimo variantas, kuris vis dar yra labai populiarus ir šiandien.
Apskritai tie, kurie yra toli nuo to paties pavadinimo garsiojo delikateso tėvynės, turėtų išbandyti „Tula“ meduolių receptą ir įtikti savo šeimai unikaliu skanėstu.
Reikalingi gaminiai
Taigi pirmiausia turėtumėte paruošti komponentus:
- 0,6 kg miltų;
- 50 g sviesto;
- 2 šaukštai medaus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio soda;
- kiaušinis;
- 130 g cukraus;
- šaukšto cinamono;
- 100 g uogienės arba uogienės;
- 2 šaukštai pieno;
- 5 šaukštai miltelių.
Žinoma, svarbų vaidmenį turi originalių ingredientų kokybėsvarbus vaidmuo kuriant bet kokį kulinarinį šedevrą, o „Tula“ meduoliai nėra išimtis. Renkantis produktus jo paruošimui, būtinai atkreipkite dėmesį į jų sudėtį, natūralumą ir šviežumą.
Stenkitės pasirinkti medų be priemaišų, bepašaliniai kvapai. Miltai turi būti pirmos rūšies, o uogienė turi būti pakankamai tiršta. Taip pat atsisakykite pigių užtepėlių ar margarino - kokybiškiems kepiniams gaminti reikia gero, riebaus sviesto.
Jei paruošėte viską, ko reikia, tęskiteiš tikrųjų, kurdami savo kvapnius kepinius. Čia jums padės išsamus ir patikrintas „Tula“ meduolių gaminimo namuose receptas. Stenkitės tiksliai laikytis instrukcijų, o rezultatas tikrai pranoks visus jūsų lūkesčius. Ir kaip džiaugsis jūsų namų ūkis tokiais kvapniais ir skaniais kepiniais!
Tula meduolių receptas su nuotrauka
Kepimui tinkamame inde įmuškite kiaušinį irpurtykite jį iki purumo. Tada įrengkite vandens vonią ir padėkite ant jos indą su plakta mase. Siųskite sviesto, skysto medaus, cukraus ir cinamono čia. Intensyviai maišydami ingredientus, į mišinį įpilkite soda - ji tešlą padarys puri ir minkšta.
Pažymėtina, kad Tulos meduoliai jau seniaisavo skoniu, jis garsėjo nuostabiu sugebėjimu ilgai nesenėti. Taigi ši savybė yra būdinga produktui būtent dėl medaus buvimo kompozicijoje, kuris yra natūralus konservantas.
Vandens vonioje mišinys ištirps labai greitai irtampa vienalytis, malonios, lygios konsistencijos. Jūsų tikslas yra visiškai ištirpinti cukraus kristalus ir sukurti mažai putų. Pasiekę norimą efektą, išimkite masę iš viryklės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Tačiau neturėtumėte laukti visiško aušinimo - tolimesnes manipuliacijas reikia atlikti dar karštu mišiniu.
Dabar į masę įeikite mažomis porcijomiskelis kartus persijojo miltus. Pirmiausia maišykite mišinį šaukštu, kad išvengtumėte nuplikymo. Kai jis sušils, perkelkite jį ant darbinio paviršiaus, pabarstyto sauja miltų. Dabar belieka tešlą minkyti rankomis. Žinoma, jei jūsų žinioje yra duonos virimo aparatas ar virtuvinis kombainas, ant jo galite pakelti tešlos paruošimo užduotį.
Dėl to jūs turėtumėte turėti labai lanksti, elastinga, lygią masę, be vieno sauso gabalėlio. Iš tokios tešlos galite iškočioti ir virti iškart po virimo.
Galite nustatyti būsimų meduolių dydįsave. Kai kurios šeimininkės, kai trūksta laiko, net išverda vieną didelį pyragą. Nors tai prieštarauja tradiciniam Tulos meduolių receptui. Bet kaip bebūtų, nepamirškite, kad norint paruošti vieną produktą, jums reikia dviejų vienodų tešlos gabalėlių. Remiantis šiuo skaičiavimu, supjaustykite paruoštą masę į reikiamą dalių skaičių.
Formuoti ir kepti meduolius
Kiekvieną tešlos gabalėlį švelniai suvyniokite į sluoksnįmaksimalus storis centimetru. Nepamirškite pabarstyti trupučiu miltų ant stalo, kočėlu ir rankomis. Sutepkite suvynioto pyrago vidurį, kuris, beje, turėtų būti stačiakampio formos, sutepkite paruoštą įdarą. Atminkite, kad jis turėtų būti ypač storas. Vargu ar reikia sugadintų meduolių su tekančia uogiene. Jokiu būdu nenaudokite šviežių vaisių ir uogų.
Pabandykite gražiai papuošti priekinę pusębūsimus meduolius su trimačiu paveiksliuku, raidėmis ar aplikacijomis. Gaminant tikrus „Tula“ meduolius, naudojamos specialios lentos, kurios ant tešlos įspaudžia reljefinį ornamentą.
Gal jūsų virtuvėje taip pat yratinkamus prietaisus. Pavyzdžiui, šiuo tikslu galite naudoti improvizuotas priemones konditerijos formų ir auginių pavidalu. Jūs netgi galite naudoti įprastą servetėlę su trimačiu raštu, įspūdį padarydami kočėlu. Jums tiesiog reikia pritvirtinti medžiagą prie tešlos ir švelniai apvynioti. Apskritai, viskas išradinga yra paprasta!
Uždenkite tešlą to paties dydžio raštuota tešla iš viršaus ir tvirtai sugnybkite kraštus. Tada pašalinkite perteklių iš visų pusių, naudodami garbanotą pjūvį arba įprastą peilį.
Dabar belieka iškepti paruoštus ruošinius,paversdamas juos meduoliais. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą uždenkite pergamentu ir pagamintus gaminius perkelkite į jį. Tuo pačiu metu nepamirškite tarp jų palikti šiek tiek atstumo - kepant imbieriniai sausainiai šiek tiek padidės.
Kad tešlos liekanos neišnyktų, iš jų iškočiokite keletą figūrų ir nusiųskite jas į kepimo skardą. Kepkite ruošinius pusvalandį, pasirinkdami 190 laipsnių temperatūrą.
Tula meduolių glajų receptas
Nepamirškite apie cukraus įbrėžimą, kurisyra laikomas privalomu garsių produktų iš Tulos atributu. Norėdami jį paruošti, įtrinkite miltelius su pienu, sumaišydami juos puode. Tada įdėkite masę ant viryklės ir užvirkite, tada dar kelias minutes pavirkite ir išimkite iš viryklės.
Iškepusius meduolius gausiai aptepkite karštu glaistu, naudodami silikoninį šepetėlį, ir atvėsinkite. Labai greitai cukraus pluta išdžius ir taps balta.
Išvada
Tai yra garsiojo ruso pasiruošimasTula meduolių receptas baigėsi. Kaip matote, procese nėra nieko per daug sudėtingo. Tokį skanėstą kiekvienas gali pasigaminti savo virtuvėje! Įvaldę „Tula“ meduolių gamybos receptą, jūs pasirūpinsite firminiu desertu, kuris tikrai taps jūsų vizitine kortele.
