Ne visi žino, kad plekšnis nėra vadinamastam tikros rūšies žuvys ir keletas tokių rūšių tuo pačiu metu. Paprastoji jūra - tam tikrų plokščiųjų jūros žuvų šeimų atstovai paprastai pasirenka pakrančių seklių vietoves kaip jų buveines, kurios atrodo iš išorės neįprastos (įstrižos ir akys iš vienos pusės). Valgio metu, ypač Vakarų Europos šalyse, yra keletas būdų, kaip gaminti plekšnius. Geriausi šios žuvies patiekalai vadinami "sel", o labiausiai skanus plekšnis vadinamas "ostu".
Nekilnojamieji virėjai žino visas tokios naudosmaisto tipas - plekšniai yra skanūs, su minkšta mėsa, kurią galima virti įvairiais būdais. Tačiau idealus kepimo variantas yra skrudinimas, kuris keletą kartų gali padidinti skonį ir sveiką žuvų kokybę.
Svarbu prisiminti, kad tinkamai paruošti plekšnę.nesilaikant tam tikrų taisyklių neįmanoma. Pavyzdžiui, norint išsaugoti žuvies skonį pjovimo metu, prieš valydami skales reikia išvalyti skerdeną verdančiu vandeniu, po kurio jūs galite atsargiai iškirsti galvą, pilvo kaulų dalį, atsikratyti viršutinio odos sluoksnio ir pelekų. Be to, prieš kepdami plekšnius, jis turi būti kruopščiai supjaustytas miltais - tai padės atsikratyti konkretaus skonio ir skonio. Ir geriausias būdas pabrėžti nuostabias plekšnių savybes yra naudoti čiobrelių miltelius (jis naudojamas prieš kepinimą) arba padažą - svogūną, baltąjį ar pomidorų padažą (jis puikiai tinka gatavam, vis dar karštam indui).
Tradicinis (klasikinis) receptasPaprastasis plekšnės indas siūlo šiuos produktus: žuvis (500 g.), svogūnai (200 g.), kečupas arba pomidorų pasta (100 ml). Jums taip pat reikės džiūvėsių, druskos, kai kurių prieskonių ir žalumynų, taip pat augalinio aliejaus kepimui. Jei norite išmokti tinkamai paruošti plekšnę, vadovaukitės instrukcijomis: išvalykite žuvį, pašalinkite pelekus ir vidines riebalus, gerai sudrėkinkite druskos ir prieskonių mišiniu ir atidėkite pusę valandos. Nors skerdena yra pamirkta, galite pjaustyti svogūną į žiedus, kepkite aliejaus aukso-raudoną, tada įmaišykite pusę puodelio vandens ir kečupo arba pomidorų pastos. Tada reikia kepti paprastąsias duonines kruopas ir kepti, kol abi pusės bus auksinės rudos, po to žuvis gali būti perkelta į plokštes ir padengta pomidorų padažu, todėl bus pabrėžtas nuostabus skonio skonio patiekalas. Geriausia, jei tiek padažas, tiek žuvis vis dar karšta, o tai leis jiems papildyti ir pabrėžti vienas kito atspalvius.
Keptuvių plekšnės orkaitėje nėra labaigreitas, bet leidžia jums pasiekti įdomų rezultatą. Po tokio apdorojimo žuvys tampa neįprastai skanu ir sultinga, išlaikant visas naudingas savybes ir vitaminus. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasirūpinti pagrindiniu ingredientų rinkiniu: tinkama plekšnė (550 g.), Pomidorai (300 g.), Citrinų (1 vnt.), Taip pat žalumynai ir įvairūs prieskoniai. Prieš ruošiatės plekšnę, turite ją išvalyti, drėkinti gerai ir sezono metu, supilkite ją su citrinų sultimis ir pora valandų perkelkite į šaldytuvą. Šiuo metu pjaustyk pomidorus į kubelius ir supjaustykite žalią, o po nurodyto laiko, kai marinuojate žuvį, visus produktus į kepimo indą galima išsiųsti keliais sluoksniais. Kitas - technologijos klausimas: indas į pusę valandos dedamas į orkaitę, po to, jei paviršius dar nepradėjo degti, galite jį pabarstyti žaliais ir grąžinti į orkaitę dar 5-10 minučių. Labai svarbu stebėti procesą, kitaip pomidorai gali išdžiūti ir sudeginti. Be to, žuvims neturėtų būti leidžiama išdžiūti - šiuo atveju jis praranda naudingumą, jau nekalbant apie unikalų skonį.
