Болгарский перец считается прекрасным источником vertingi vitaminai ir mineralai. Todėl ji yra ypatinga namų šeimininkių paklausa. Jis dedamas į sriubas, salotas ir kitus patiekalus. Vienintelis šios daržovės trūkumas yra jos sezoniškumas. Tačiau šią problemą lengva išspręsti pradėjus daryti namų darbus. Ir tada marinuoti pipirai pasirodys ant jūsų stalo visus metus, kurių receptą mes išsamiai išnagrinėsime šiandienos straipsnyje.
Klasikinis variantas
Norėdami paruošti šį užkandį, galitenaudokite ne tik pjaustytas, bet ir nesmulkintas paprikas. Svarbiausia, kad pasirinktos daržovės nebūtų per didelės. Kitu atveju į stiklainį tilps tik kelios ankštys. Taip pat svarbu, kad šis receptas reikštų minimalų prieskonių rinkinį. Todėl bulgarų pipirai (marinuoti su česnaku žiemai) išsaugos natūralų skonį ir aromatą. Prieš pradėdami procesą įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra:
- 1,5 kilogramo saldžiosios paprikos.
- Česnako galva.
- Pusė ankšties aitriosios paprikos.
- 200 g cukraus.
- Valgomoji šaukštelis.
- 150 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus.
- ½ šaukšto acto.
- 0,8 litro filtruoto vandens.
Reikėtų pažymėti, kad iš aukščiau nurodyto ingredientų kiekio bus gautos trys pusės litro skardinės gatavų užkandžių.
Pakopinė technologija
Pradiniame etape reikia kovoti su pipirais.Jis nuplaunamas vėsiame vandenyje, pašalinamos vidinės pertvaros ir sėklos, o po to supjaustoma į keletą identiškų gabalėlių. Taip paruoštas produktas dedamas į gilų katilą ir į jį pilamas vanduo, kad jis visiškai apsemtų daržoves. Tada indas siunčiamas į viryklę ir virinamas, kol užvirs. Kai tik vandens paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai, turite nedelsdami išjungti šilumą.
Į švarių stiklinių indelių dugną dedamisusmulkinto česnako ir susmulkinto čili. Tada ten siunčiami aitriosios saldžiosios paprikos. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad į stiklainius nepatektų verdantis vanduo, kuriame virė daržovė.
Likęs skystis pilamas į atskirąpuodą ir į jį įpilkite augalinio aliejaus, stalo druskos ir cukraus. Būsimas marinatas siunčiamas į viryklę ir užvirinamas. Paskutinis į jį pilamas actas ir tuoj pat išjungiama ugnis. Gautu marinatu pripildomi pipirų stiklainiai, susukami, apverčiami ir apvyniojami šilta antklode. Po kelių dienų konteineriai atvės, jie siunčiami tolesniam saugojimui. Paprastai marinuoti pipirai su česnaku žiemai laikomi vėsioje tamsioje spintoje.
Variantas su žolelėmis
Šis receptas jiems bus tikra Dievo dovanakuris augina didelius kiekius pipirų. Tai leidžia išspręsti šios daržovės laikymo problemą. Kaip žiemai virti tokius marinuotus pipirus su česnaku? Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 3 šaukštai 9% acto.
- Litras geriamojo vandens.
- Valgomoji šaukštelis.
- 50 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus.
- 2 šaukštai cukraus.
- Kilogramas saldžiosios paprikos.
- Krūva petražolių, baziliko ir kalendros.
- 5 česnako galvutės.
- Pora kekių krapų.
- Čili.
Iš nurodyto ingredientų rinkinio,keturi su puse litro pikantiško užkandžio. Kalbant apie pipirus, šiems tikslams patartina naudoti mėsingas ryškiai raudonos spalvos daržoves su stora oda. Juos galima naudoti kaip atskirą užkandį arba dėti į troškinius.
Veiksmų seka
Visų pirma, turėtumėte susidoroti su marinatu.Jo paruošimui viename tūriniame inde užvirinamas filtruotas vanduo ir į jį įpilamas augalinis aliejus, cukrus, druska ir juodieji pipirai. Skysčiui užvirus, į jį panardinamos iš anksto nuplautos, nuluptos ir per pusę perpjautos daržovės ir verdamos apie tris minutes.
Tada jis išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius,į kurio dugną per specialų presą perleidžiamas česnakas, iš anksto dedama smulkintų žolelių ir smulkintų čili. Stiklinio indo turinys kruopščiai sutankinamas ir užpilamas marinatu. Užpildyti stiklainiai uždengiami steriliais dangteliais, apverčiami ir apvyniojami antklode. Po trijų dienų marinuoti pipirai, kurių receptas greičiausiai pasirodys jūsų asmeninės kulinarinės knygos puslapiuose, siunčiami tolesniam saugojimui į sandėliuką.
Galimybė su išankstiniu terminiu apdorojimu
Naudodami šį receptą galite gana greitaiparuoškite aštrų aromatingą užkandį, kuris vienodai geras tiek karštas, tiek šaltas. Šis variantas įdomus tuo, kad paprikos iš anksto kepamos, kol pasirodys šviesiai auksinis atspalvis. Šis užkandis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, bet kartais naudojamas kaip malonus priedas prie sriubų ar daržovių troškinių. Norėdami pagaminti skanių keptų pipirų, marinuotų su česnaku žiemai, turėtumėte iš anksto sukaupti visų reikalingų ingredientų. Jūsų virtuvėje turi būti:
- 100 mililitrų acto.
- Kilogramas pipirų.
- 10 skiltelių česnako.
- 3 šaukštai bet kokio saulėgrąžų aliejaus.
- 30 gramų druskos.
Be to, paprikoms kepti reikės augalinio aliejaus. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamas litras paruošto užkandžio skardinės.
Veiksmo algoritmas
Norėdami paruošti marinuotą papriką su česnakužiemą, jis kruopščiai nuplaunamas vėsiu vandeniu ir nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Po to visos ankštys, nenuluptos iš sėklų ir uodegų, siunčiamos į įkaitintą keptuvę, kurios dugnas sutepamas augaliniu aliejumi, ir kepamos, kol taps plokščios. Kad pipirai termiškai apdorojant nesprogtų, keliose vietose jas iš anksto pradurti adata ar dantų krapštuku.
Tolygiai iškepusios daržovės perkeliamos įlėkštę ir pakaitomis pamerkiame į kąsnio ir druskos mišinį. Po to tokiu būdu apdorotos daržovės suspaudžiamos į sterilizuotus stiklinius indus, apibarstomos česnaku. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus ir užsukite dangtelius. Tada stiklainiai, supakuoti su pipirais su česnako skiltelėmis, marinuoti žiemai, suvynioti į šiltą antklodę ir visiškai atvėsti.
Variantas su petražolėmis
Naudodami toliau aprašytą technologiją galite palygintigreitai paruoškite aromatingą užkandį. Taip pagamintos paprikos ne per minkštos, šiek tiek maloniai traškančios. Kad užkandis įgautų šventišką išvaizdą, jo ruošimui patartina naudoti ryškias įvairiaspalves daržoves. Tokios marinuotos paprikos (žiemai) su česnakais puikiai tiks prie keptos mėsos ar virtų bulvių. Norėdami palepinti savo artimuosius šiuo originaliu užkandžiu, iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Tokiu atveju jums reikės:
- 5 kilogramai spalvingų paprikų.
- 500 mililitrų filtruoto vandens.
- 5-7 aitriosios paprikos ankštys.
- 200 gramų augalinio aliejaus ir 9% acto.
- 3 česnako galvutės.
- 200 g cukraus.
- Petražolių krūva.
- 3 šaukštai valgomosios druskos.
Proceso aprašymas
Viename puode, tinkančiam tūriui, sumaišytivanduo, druska, granuliuotas cukrus, actas ir augalinis aliejus siunčiami į ugnį ir užvirinami. Po to ten panardinamos nuplautos, nuluptos ir susmulkintos paprikos ir verdamos septynias minutes. Po to daržovės išdėliojamos į sterilius stiklainius, apibarstomos kapotomis petražolėmis ir smulkintu česnaku. Stikliniai indai suvyniojami metaliniais dangteliais ir apvyniojami šilta antklode. Po trijų dienų atvėsinkite marinuotus pipirus su česnaku (žiemai - pats dalykas!) pašalinami tolesniam saugojimui.
