Tikriausiai kiekvienas žmogus bent kartą gyvenimeBandžiau kiaulienos želė. Iš pirmo žvilgsnio tai yra labai paprastas ir nepretenzingas patiekalas. Daugelis žmonių mano, kad reikia tik virti mėsos sultinį, supjaustyti mėsą ir supilti visą skystį. Bet iš tiesų labai sunku virti aiškų sultinį, taip pat reikia žinoti kai kuriuos kepimo gudrybės.
Kiaulienos želė receptas su nuotrauka
Jei jums patinka standartinis maistas, be skirtingųkulinariniai malonumai, tada šis receptas yra skirtas jums. Prieš ruošiant maistą, reikia suprasti, kad skrudinta virti gana ilgą laiką, tik virimo procesas vyksta per 6 valandas. Po to skysčio užšalimas trunka dar kelias valandas. Todėl geriausia virti 1 dieną prieš vartojimą.
Reikalingų gaminių sąrašas
Kepdami kiaulienos želė, turite imtis šių produktų:
- vienas kiaulienos svogūnas, sveriantis apie 2 kg;
- 500 gramų paprastos liesos mėsos;
- 2 kiaulienos kojos;
- 2 vidutinės svogūnai;
- 2 vidutinės morkos;
- apie 30 g petražolių;
- 5 skiltelės česnako
- 200 g salierų šaknų.
Tai yra pagrindinių produktų sąrašas, tačiau norint, kad sultinys būtų skanus ir kvapni, reikėtų naudoti daug prieskonių: kelių rūšių pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir druskos.
Gaminimo procesas: paruošiamasis etapas
Visų pirma kruopščiai nuplaukite.mėsa turi būti visiškai švari. Paimkite kiaulieną ir gerai ištepkite ją, oda turėtų būti švari, be dėmes, kitaip virimo proceso metu purvą atliks darbas, o sultinys nebus skaidrus.
Kai mėsa bus švari, ją reikia įdėtididelį puodą ir užpilkite vandeniu. Būtina, kad skystis padengtų tik maisto paviršių. Padėkite keptuvę ant ugnies, niekur nereikia eiti, svarbu sugauti momentą, kai vanduo pradės virti.
Jei skystis ant paviršiaus pakankamai karštassusidaro putos, jas reikia nedelsiant pašalinti kiaurasamčiu. Šią procedūrą reikia atlikti tol, kol nustos atsirasti putos. Sultinio negalima užvirti, skystis turi tik šiek tiek „trūkčioti“, tik tada galima pasiekti norimą rezultatą. Verdant, net ir menkiausiai, sultinys taps drumstas.
Po vienos valandos troškinimo pridėkitenulupti svogūnai, morkos ir saliero šaknis. Nustačius reikiamą minimalų karštį, patiekalo gaminimą galite pamiršti 5 valandoms. Tik praėjus šiam laikui, galite pradėti tolesnį pasiruošimą.
Pastaba!Jei taip atsitiko, kad praleidote virimo momentą ir sultinys tapo drumstas, nenusiminkite, yra viena gudrybė. Tokiu atveju reikia išimti visus ingredientus, paimti kelis kiaušinius ir atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki putų, supilkite į skystį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite 10 minučių. Po to sultinį perkoškite per sietelį, skystis vėl taps skaidrus, galėsite toliau virti.
Paskutinis etapas
Praėjus 5 valandoms, būtina įpilti skysčioįberkite šiek tiek druskos, pipirų žirnelių, lauro lapelio ir gvazdikėlių. Dėmesio! Nedėkite maltų pipirų, jo smulkios dalelės gatavame patiekale neatrodys estetiškai. Tęskite virti dar valandą. Daug druskos dėti nereikėtų, norimo skonio sultinį geriau užpilti kiek vėliau.
Pasibaigus terminio apdorojimo procesui,Išimkite visą mėsą ir perkoškite skystį per sietelį ir kelis sluoksnius marlės. Šiek tiek atvėsusią kiaulieną reikia atskirti nuo kaulų. Odą, kaulus ir pernelyg riebius gabalus galima išmesti.
Reikia paimti kelias gilias lėkštes ir jas išdėliotimėsa apačioje. Kad želė mėsa atrodytų gražiau, galima paimti virtas morkas, supjaustyti griežinėliais ir taip pat padėti į lėkštę. Rekomenduojama papuošti nedideliu kiekiu žalumos. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į lėkštę.
Skystis, kuriame buvo virta mėsa ir daržovės, turi būti paruoštas ir, jei reikia, pridėti druskos. Viską užpilti dideliu kiekiu sultinio.
Dabar želė mėsa beveik paruošta, belieka dėti į šaldytuvą nakčiai. Iki ryto viskas bus sušalusi ir galėsite valgyti šį skanų patiekalą.
Žele mėsa su kelių rūšių mėsa
Šis patiekalas gali tapti dar skanesnis, jeinaudokite ne tik kiaulieną. Pavyzdžiui, pastaruoju metu labai populiarus kiaulienos ir jautienos želė receptas. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti:
- 4 kiaulienos kojos;
- dvi kiaulių ausys;
- po 500 g liesos kiaulienos ir jautienos;
- keli svogūnai ir morkos;
- švieži žalumynai;
- česnakai;
- želatinos pakuotė.
Prieskonius rekomenduojama naudoti lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, būtent: lauro lapą, gvazdikėlius, pipirų žirnelius ir druską.
Kaip virti
Virimo procesas labai panašus įankstesnis. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti visą mėsą ir išvirti skanų sultinį. Kadangi čia naudojama želatina, sultinio taip ilgai troškinti nereikia. Visi produktai turi būti virti keletą valandų.
Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos,želatina turi būti praskiesta šiltu vandeniu ir supilama į sultinį. Po to mėsą atskirkite nuo kaulų, sultinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir paruoškite. Ant lėkščių dugno sudėkite mėsą, česnaką, žoleles ir morkas. Viską užpilti sultiniu.
Pastaba!Kad ir kaip kruopščiai nukoštumėte sultinį, lėkščių paviršiuje stingstant susidarys balti riebalai. Norint jo atsikratyti, reikia paimti servetėles ir po kurio laiko jomis nuvalyti sultinio paviršių. Taip riebalai persikels ant servetėlių, o skysčio paviršius taps idealiai skaidrus. Šiuo metu virimo procesas gali būti laikomas baigtu.
Kiaulienos ir vištienos želė
Šis želė mėsos gaminimo receptas gali būtinaudoti ant pokylių stalo ar tiesiog šeimos vakarienei. Šio tipo želė mėsa nebus per daug riebi, tirštiklis čia yra želatina, o ne kiaulienos produktai. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti šiuos ingredientus:
- 2 kiaulienos kojos;
- 2 kg vištienos slankstelių;
- 500 g liesos kiaulienos;
- 6 kumpių (kai kuriais atvejais naudojama vištienos filė, bet mėsa pasirodo kiek sausa);
- vienas svogūnas;
- vienas morkas;
- pusės mažos saliero šaknies;
- petražolių šaknis;
- 2 pakeliai želatinos;
- paprika.
Virimo procesas
Kaip ir kitais atvejais, ruošiant patiekaląRekomenduojama pradėti nuo kruopštaus mėsos gaminių plovimo. Kiaulienos kojeles reikia nušluostyti šepečiu, kad jos būtų visiškai švarios. Visus mėsos gaminius sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad viską apsemtų per centimetrą.
Kai skystis gerai įšyla, reikiaPeriodiškai nugriebkite putas, kitaip sultinys nebus skaidrus. Po kurio laiko suberkite nuluptas daržoves į keptuvę ir visus ingredientus kepkite apie 2 valandas. Likus 30 minučių iki paruošimo, suberkite įvairius prieskonius (ne birius) ir druską. Išjunkite ugnį, išimkite iš sultinio visus ingredientus ir perkoškite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Stiklinėje karšto skysčio praskieskite želatiną ir nuolat maišydami supilkite į sultinį.
Dabar galite atskirti mėsą nuo kaulų ir įdėtijį lėkštės apačioje. Pastaba! Jei norite, kad šio patiekalo pateikimas būtų šiuolaikiškas ir patiekiamas prie vaišių stalo, galite paimti mažas formeles ir želė mėsą padaryti porcijomis.
Puošdami patiekalą susmulkintomis paprikomis ir morkomis, būtinai nepamirškite apie žalumynus, galite įdėti ir keletą spanguolių. Tai padarys patiekalą ryškesnį ir spalvingesnį.
Dabar žinote keletą pagrindinių receptųželė kiaulienos ruošimas. Jei tiksliai laikysitės visų rekomendacijų, patiekalas pasirodys tikrai skanus ir gražiai atrodys. Bet kokiu atveju turėtumėte atsiminti, kad pikčiausias priešas ruošiant želė mėsą yra sultinio virimas.
Taip pat galite atlikti pakeitimusreceptą, dėkite daugiau daržovių, taip patiekalas bus tik skanesnis. Visada naudokite kelių rūšių mėsą, tada įprasta želė mėsa tampa dar skanesnė.
