Jau seniai įprasta patiekti šventinį staląželė. Ją gaminti užtruko daug laiko, o kiekviena šeimininkė turėjo savo unikalų receptą. Šiandien dėl technologijų plėtros moteriai išrasta daugybė įvairių padėjėjų. Dabar greitai ir lengvai galite virti drebučius mėsą greitpuodyje. Yra daug įvairių veislių, kurios skiriasi naudojamais ingredientais ir galutiniu skoniu.
1 variantas
Produktų rinkinys šiam patiekalui praktiškai yraidentiškas standartiniam. Todėl greitpuodyje gausite visų mėgstamą ir skanią želė mėsą. Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite kiaulės koją, koją, pusę kilogramo kiaulienos ar jautienos minkštimo, svogūną, morką, pipirų žirnelius, šaukštą želatinos ir 5 skilteles česnako.
Kaip virti drebučius mėsą greitpuodyje?
Jūs turite pradėti nuo odos valymo, kuris yraant blauzdos ir kojos. Po to juos suberkite į greitpuodį, ten supilkite minkštimą ir užpilkite išgrynintu šaltu vandeniu, kad jo lygis būtų 2 cm virš mėsos. Uždarykite dangtį, užvirkite ir pašalinkite susidariusias putas. Kai tai padarysite, į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų. Jų nereikia pjaustyti, nes išvirę drebučius mėsą, juos paprasčiausiai pašalinate. Be daržovių, taip pat turite pridėti druskos, lauro lapų ir porą pipirų. Tada uždarykite greitpuodžio dangtį. Kai girdite vožtuvo šnypštimą, ugnį reikia sumažinti iki minimalios vertės.
Drebučių mėsos virimas greitpuodyje neužtruks ilgiau nei 3 valandas.
Jei manote, kad sultinys yra nešvarus,tada galite jį įtempti bet kokiu būdu, kuris jums patinka. Tada į jį įpilkite česnako, kurį reikia susmulkinti presu. Išbandykite sultinį. Labai svarbu, kad jis būtų šiek tiek sūrus. Jei ne, tada vėl pasūdykite. Po to įpilkite želatinos ir padėkite sultinį ant ugnies, kad jis greičiau ištirptų. Norėdami tai padaryti, nuolat maišykite. Prieš išpildami, galite dar kartą perkošti. Paruoštą patiekalą padėkite vėsioje vietoje.
Keli patarimai
- Jei norite, kad greitpuodyje esanti jūsų drebučių mėsa būtų auksinės spalvos, tuomet iš svogūno, kurį naudojate jam paruošti, reikia pašalinti tik viršutinį lukšto sluoksnį, o likusį palikti.
- Ruošiant patiekalą, negalima naudoti želatinos, nes drebučių mėsa vis tiek užšals. Jis naudojamas recepte, kad vėliau, padėjus ant stalo, patiekalas neplauktų.
- Greitpuodis yra naudingas tuo, kad virimo laikas sutrumpėja maždaug 2 kartus.
- Skani želė mėsa pasirodys tik tuo atveju, jei derinsite dviejų rūšių mėsą, būtent jautieną ir kiaulieną.
2 variantas
Ši greitpuodžio želė skirta tiemsžmonių, kuriems nepatinka kiaulienos naudojimas šiame patiekale. Šis receptas skirtas 8 porcijoms. Norėdami pasirinkti šią parinktį, paimkite 1,3 kg blauzdos ir apie 1 kg jautienos minkštimo. Kad sultinys būtų kvapnus ir skanus, jums reikės svogūno, morkos, petražolių šaknies, mažos saliero šaknies ir kelių skiltelių česnako. Kalbant apie prieskonius, geros drebučių mėsos atveju imkite porą lauro lapų, 12 kvapiųjų pipirų žirnių ir 3 arbatinius šaukštelius druskos. Jei norite gauti lengvą sultinį, naudokite vieno kiaušinio baltymą ir šaukštą 9% acto. Papuošimui paimkite keletą skiltelių česnako, pusę citrinos, kurią reikia supjaustyti pusiau apskritimais, porą kiaušinių ir žolelių.
Kaip virti drebučius mėsą greitpuodyje?
Pirmiausia turėtumėte pradėti valyti kotelį, o tadamirkykite jį šaltame vandenyje 12 valandų.Šiuo laikotarpiu vandenį reikia keisti kelis kartus. Iš anksto išvirkite kiaušinius ir supjaustykite žiedais. Dabar atėjo laikas pradėti kepti želė mėsą:
- Įdėkite kotelį ir minkštimą į slėgio viryklės dubenį,išpilkite 1,5 litro šalto vandens, įpilkite daržovių ir prieskonių. Vožtuvas turi būti uždarytas ir įjungtas „želė“ režimas. Daugelis domisi, kiek virti aspiką greitpuodyje. Šiuo atveju virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Šio laiko visiškai pakanka, kad mėsa būtų puikiai atskirta nuo kaulo, o sultinys pasirodė idealus šiam patiekalui.
- Išimkite mėsą iš sultinio ir nukoškitejo. Kad jis būtų lengvesnis, turėtumėte nedelsdami užpilti maždaug puodelį skysčio ir palikti atvėsti. Tada į jį įpilkite plaktų baltymų ir acto. Likusią sultinio dalį užvirkite, o tada supilkite į ją puodelį atvėsinto sultinio. Po kelių minučių perkoškite per 4 sluoksnius marlės.
- Atvėsusią mėsą reikia nuimti nuo kaulų ir smulkiaiskiltelė. Dabar atėjo laikas supilti mėsą į formas. Pirmiausia ateina mėsa, tada morkos, kurias galima supjaustyti žvaigždutėmis, ir citrina. Kitas sluoksnis yra kiaušiniai, žolelės ir kapotas česnakas.
- Rekomenduojama pirmiausia sultinį supilti tik iki pusės ir leisti jam šiek tiek patraukti, o tik tada išpilti likusį. Būtina perkelti formas į šaldytuvą, kai drebučių mėsa pradeda kietėti.
Jei ruošdami sultinį nenaudojate kojų, įpilkite želatinos, kad užšaldytumėte mėsą.
3 variantas
Džiovinta mėsa slėgio viryklėje, kurios receptas dabar yraApsvarstykite, jis pasirodo labai skanus ir aromatingas. Šiam patiekalui paimkite kiaulienos koją, liežuvį, jautienos kaulą, vištienos sparnelius ir nugarą, kalakuto kaklą, pusę svogūno, morką, salierą, 3 pipirų grūdelius, gvazdikėlius, 3 skilteles česnako, lauro lapą, virtą kiaušinį, marinuotą agurką ir 3 šaukštus . šaukštai žaliųjų žirnelių.
Virimo procesas
Įdėkite visą mėsą, svogūną į greitpuodžio dubenįtiesiai į lukštus, prieskonius, salierus ir morkas. Be to, įpilkite druskos. Mes uždarome dangtį, laukiame, kol vožtuvas šnypščia, sumažinkite ugnį ir virkite 3 valandas. Jei esate supainioti, kad želė mėsoje slėginėje viryklėje pasirodė gana riebi, tuomet galite pašalinti susikaupusius riebalus. Mėsą atskirkite nuo kaulo, smulkiai supjaustykite, įberkite druskos, pipirų, žolelių ir smulkintų česnakų ir gerai išmaišykite.
Įdėkite žirnių ir agurkųkiaušinius supjaustyti žiedais. Kitas sluoksnis yra mėsa, o tada perkoštas sultinys. Norėdami patiekti patiekalą gražiai, pamirkykite dubenėlį su želė mėsa į karštą vandenį ir apverskite ant lėkštės.
