Grybų ikrai su česnakais: geriausi receptai

Yra žinoma, kad grybai Rusijoje vis dar mėgavosiiki krikščionybės priėmimo. Nors pats žodis pradėtas vartoti tik XVI a. Prieš tai valstiečiai eidavo į mišką „pralaužti lūpų“, vadinasi, grybauti. Ir jie surinko ištisus kaimus. Ir, žinoma, kad derlius „nedingtų“, jau tada stengtasi ruoštis.

Grybų ikrai su česnaku pasirodė palygintineseniai, tik XIX amžiuje, kai išmoko gaminti pirmuosius konservus. Šiandien šis skanėstas ruošiamas žiemai, dedamas į pyragus ir gaminamas picos užpilams. Kaip užkandį jie patiekiami su paruoštais mėsos patiekalais ir tiesiog valgo sumuštinius su ikrais.

Maisto gaminimas skanus: bendros rekomendacijos

Dažniausiai grybų ikrai su česnaku ruošiami iš šviežių augalų. Taip yra dėl to, kad sūdyti ir marinuoti grybai gali iškreipti ypatingą patiekalo skonį.

Į bendrą receptą gali būti įtraukti šie ingredientai:

• švieži grybai - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• krapai - 10 gramų;
• petražolės - 10 gramų;
• prieskoniai

Taip pat galite įdėti 1 svogūną.

Kaip virėjas:

1. Grybus reikia išvalyti, supjaustyti, užmigtikeptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite ten vandens, kad gardumynas nesudegtų. Grybai turi mirkti keptuvėje bent 45-60 minučių.
2. Smulkiai pjaustytas svogūnas pakepintas aliejuje.
3. Atvėsę grybai du kartus sukami mėsmale.
4. Česnaką galima susmulkinti specialiu smulkintuvu arba sutrinti ant smulkios trintuvės.
5. Visi paruošti ingredientai sumaišomi, įpilama citrinos sulčių ir prieskonių (pipirų ir druskos).
6. Jei patiekalas patiekiamas ant stalo, jį galima papuošti žolelėmis.

Šis užkandis šaldytuve išsilaikys iki 5 dienų.

Pasiruošimas žiemai

Verta pagalvoti, kad grybų ikrai žiemai su česnakaisvirti pagal kiek kitokį receptą. Visų pirma, visi išvardyti ingredientai imami didesniais kiekiais. Vienas stiklainis žiemai nėra rimtas. Geriausia juos proporcingai padauginti iš 3-4 kartų (ne 0,5 grybo, o 1,5 kilogramo, ne 1 svogūno, o 3 ir pan.).

Be to, ant virtuvės stalo turėtų būti papildomų produktų:

• actas;
• lavrushka lapas.

Taigi, kaip paruošti grybų ikrai su česnaku? Žiemos receptas yra toks:

1. Nuluptus ir smulkiai supjaustytus grybus reikia virti valandą. Tada nuplaukite ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Priešingu atveju vietoj skanaus užkandžio gausite vandens košę.
2. Toliau reikia pakepinti svogūną ir į jį mesti grybų ruošinį. Sumaišykite.
3. Į gautą mišinį suberkite prieskonius, lauro lapą. Troškinkite 1,5-2 valandas.
4. Galiausiai dedamas česnakas ir šaukštas acto.

Po virimo dar karštas užkandis išdėliojamas į sterilius stiklainius ir išvalomas rūsyje.

Arba galite ikrus laikyti šaldiklyje. Tada gaminimo procese acto pilti nereikia.

Skaniausi ikrai iš grybų

Patyrę virėjai įsitikinę, kad grybų ikrai iš grybų su česnaku yra patys skaniausi.

Norėdami pasimėgauti skaniais patiekalais, turite paimti šiuos ingredientus:

• švieži grybai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 2 gabalėliai;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• augalinis aliejus;
• actas;
• prieskoniai pagal skonį.

Tiems, kurie nori garinti užkandįdienų, rekomenduojama naudoti pirmąjį aprašytą receptą. Tokiu atveju nereikia pilti acto. Norėdami pasilepinti grybais žiemą, turite juos paruošti pagal antrąjį receptą.

Beje, kad ikrai geriau išsilaikytų, į stiklainį ant viršaus galite užpilti likusį aliejų, kuriame kepė svogūnai.

Negadinkite patiekalo daržovėmis

Be to, patyrusios namų šeimininkės įsitikinusios, kad grybų ikrai su česnaku pasirodys pikantiškesni, jei į juos pridėsite daržovių. Dažniausiai randama receptuose:

• morkos (dažniausiai tik viena vidutinio dydžio šakniavaisė);
• pomidorų (rekomenduojama paimti 2-3 vnt. kilogramui grybų).

Be to, daržoves galima vartoti duetu arbaViename recepte naudokite tik vieną ingredientą. Morkos dažniausiai sutarkuojamos ir troškinamos kartu su svogūnais. Pomidorai, savo ruožtu, yra smulkiai pjaustomi ir taip pat siunčiami į keptuvę. Jei recepte yra ir pomidorų, ir morkų, mišinį rekomenduojama kepti iki auksinės rudos spalvos. Mėgstantiems aštrius užkandžius, į patiekalą galima įberti šiek tiek čili pipiro.

Porcini grybų ikrai

Porcini grybų receptas atrodo kitaip. Šis kilnus „miško gyventojas“ išsiskiria ne tik skoniu, bet ir gaminimo būdais.

Taigi, kaip ruošiami „baltieji“ grybų ikrai su česnaku? Receptas paprastai apima šiuos ingredientus:

• kilogramas tauriųjų kiaulienos grybų;
• 3-4 pomidorai;
• česnako pagal skonį;
• augalinis aliejus;
• 50 gramų sviesto;
• prieskoniai

Ikrams rinkitės didžiausius grybus, nulupkite juos ir smulkiai supjaustykite. Tada jie siunčiami į keptuvę. Pirmiausia ant jo turite pašildyti augalinį aliejų ir sviestą.

Verta paminėti, kad kiaulienos grybai kepami 20 minučių, tada atvėsinami ir susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Pagal šį receptą pomidorus rekomenduojama nulupti.nulupkite ir taip pat pasukite per mėsmalę. Kitame etape visi ingredientai sumaišomi. Tada jie kelioms minutėms deda į keptuvę. Šeimininkei tereikia palaukti, kol nuo užkandžio išgaruos drėgmės perteklius.

Kokius dar grybus galima paversti ikrais?

Grybų ikrai su česnaku gali pasirodyti skanūs beveik iš bet kurio grybo. Laimėję užkandžiai gaunami iš:

• riebus;
• pievagrybiai;
• russula;
• šafrano pieno kepurėlės;
• voveraičių;
• austrių grybas;
• Pieno grybai;
• raudonplaukiai.

Bet kokiu atveju pirmiausia reikia išvirti pieno grybus. Net jei tai ne pasiruošimas žiemai, o patiekalas šventiniam stalui. Net sūdyti pieno grybai verdami mažiausiai 40 minučių.

Be to, šiais laikais ikrus galima paruoštibet kuriuo metų laiku. Skanumui tinka šaldyti ir džiovinti grybai. Tik pirmuoju atveju jas reikia atšildyti ir nusausinti drėgmės perteklių, o antruoju – priešingai – kelias valandas pamirkyti.

Net ir žiemą parduotuvių lentynose galite rasti šviežių grybų. Dažniausiai – austrių grybai ir pievagrybiai. Bet kartais ten atsiranda ir medaus grybų ar kiaulienos grybų.

Kai namuose turi multivaryklę

Šiuolaikinės šeimininkės daugumą patiekalų gali paruošti lėtoje viryklėje. Grybų ikrai su česnaku nebuvo išimtis. Svarbiausia išlaikyti proporcijas.

Užkandžiui jums reikės:

• švieži šaldyti grybai – 0,6 kilogramo;
• svogūnas - 2 galvutės;
• morkos - 1 gabalėlis;
• česnakai - 2-3 galvutės;
• augalinis aliejus - 5-6 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• actas;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• prieskoniai

Paruošimo būdas:

1. Grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu. Suberkite prieskonius, actą ir česnaką, išmaišykite. Įjunkite programą „Sriuba“ ir nustatykite laikmatį 20 minučių.
2. Atvėsusius grybus perkoškite per sietelį ir sumalkite mėsmale. Svogūnus ir morkas sumalkite.
3. Į multicooker keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite ir išmaišykite daržoves. Uždarykite dangtį ir nustatykite "Fry" 15 minučių.
4. Tada viską išmaišykite ir 20 minučių nustatykite programą „Stewing“.

Ikrai paruošti. Galite įdėti į sterilius stiklainius arba tiesiog užtepti ant sumuštinio.

Naudingi virėjų patarimai

Yra dar keli patarimai, kurių neturėtumėte ignoruoti.

Visų pirma, patyrusios namų šeimininkės patariaGrybams naudokite laisvus nailoninius dangtelius. Nerekomenduojama hermetiškai uždaryti stiklainius. Faktas yra tas, kad grybai be oro sukuria gerą aplinką bakterijoms daugintis. Įskaitant botulizmą, kuris yra pavojingas gyvybei.

Žiemai nereikėtų paruošti daug grybų ikrų. Vis tiek saugiau marinuoti grybus.

Galite virti tik iš saugių valgomųjų grybų. Tokio užkandžio geriau atsisakyti lankantis nepažįstamiems svečiams. Nėra garantijos, kad patiekalas paruoštas pagal visas taisykles.

Be to, nereikia leisti vaikams išbandyti grybų ikrų. Tai per sunkus maistas organizmui.