Grybų ikrai yra labai skanus ir praktiškas užkandis.Jo taikymo sritis yra gana plati. Jis pridedamas prie pyragų ir troškinių įdarų, supakuotų į blynus, puoštas picomis arba tiesiog išteptas skrudinta duona. Ypač patinka šis patiekalas yra tie, kurie įsisavino voveraitės ikrų receptą - pasirodo ne tik skanus, bet ir labai gražus. Ryškiai raudona šio užkandžio spalva atrodo labai patraukli.
Ramioje medžioklėje jums pasisekė ir tugalvoti apie tai, ką gaminti iš miško turtų? Būtinai atkreipkite dėmesį į tokį delikatesą kaip voverės ikrai žiemai. Šio užkandžio receptai yra labai panašūs vienas į kitą, tačiau tarp bendros masės galite rasti gana neįprastų.
Grybų voveraitės
Patyrę grybų rinkėjai gerbia lapę už puikų skonį.ir linksmas atspalvis. Šis grybas turi nevalgomą dvigubą - netikra lapė, tačiau juos nesunku atskirti vienas nuo kito. Valgomasis grybas yra storesnis, riebesnis, ryškesnis, auga didelėse šeimose.
Jei pasirinksite ikrų receptą iš voveraičių, galitesaugu naudoti net tuos, į kuriuos grybus rekomenduojama dėti tokius produktus kaip česnakai ir prieskoniai. Skirtingai nuo daugumos grybų, voveraitės gerai dera su prieskoniais, jos nekenkia jos skoniui.
Valymas ir pirminis virinimas
Prieš pradėdami darbą, nuplaukite grybus po čiaupu, išvalykite juos nuo užteršimo.
Kaip ir visi kiti miško grybai, voveraitėsreikia išankstinio virimo. Būtinai tai padarykite, net jei recepte nėra pasakyta apie tokį poreikį. Galbūt tai numatyta pagal nutylėjimą.
Grybus virkite verdančiame vandenyje mažiausiai 20 minučiųminučių, nusausinkite sultinį ir nenaudokite jo jokiems kulinariniams tikslams. Grybus nuplaukite tiesiog šaltu vandeniu. Jei įvykdysite šią sąlygą, garantuosite, kad skanūs ir sveiki ikrai gausite iš voveraičių.
Klasikinis receptas
Paprastai naudojamas šiam užkandžiui gamintigrybai, svogūnai, morkos ir druska. Tokie ikrai puikiai laikomi rūsyje keletą mėnesių. Galite patiekti prie stalo iškart po virimo. Valdovės naudoja skirtingas produktų proporcijas, atsižvelgiant į surinktų grybų kiekį ir kulinarines nuostatas. Šį patiekalą galite paruošti taip.
Nuplaukite ir išvirkite kilogramą grybų. Kol jie verda, supjaustykite svogūnus ir morkas į mažus kubelius. Daržovių reikėtų gerti maždaug perpus mažiau nei voveraičių.
Pirmiausia apkepkite morkas įkaitintame aliejujesvogūnus, kol daržovės visiškai suminkštės. Norėdami pagreitinti procesą, uždenkite keptuvę dangčiu. Perkelkite daržoves į virtuvės kombaino indą arba maišytuvo dubenį, kepkite grybus likusiame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Sumaišykite ir sumalkite visus ingredientus iki vientisos masės. Iš gaidelių gausite tirštus ir kvapnius grybų ikrus. Receptas apima druskos ir pipirų pridėjimą pagal skonį.
Aštrūs voveraičių ikrai
Любите остренькое?Į ikrus įpilkite reikiamų ingredientų. Žvakidžių ikrų receptą galima papildyti česnaku. Nurodytam produktų skaičiui reikės 4-5 gvazdikėlių. Sumalkite juos trupinyje, supilkite į gatavą indą ir išmaišykite.
Kai kurie ikrų prieskonių skonį papildo karštu kečupu ar čili padažu. Įpilkite po truputį, išmaišykite ir paskaninkite. Paprastai nurodytam grybų kiekiui pakanka 2 valg. l.
Grybų voveraičių ikrai su daržovėmis
Jei pavyko gauti labai mažai grybų,bet labai noriu gaminti ką nors neįprasto, drąsiai eksperimentuokite su daržovėmis. Pasirinkite ingredientus, kurie yra neutralaus skonio. Į ikrus galima pridėti be svogūnų ir morkų baklažanų, moliūgų, cukinijų ir cukinijų. Tačiau pomidorai, paprikos, brokoliai ar šparagai jausis labai gerai. Jei jums patinka šis derinys, drąsiai naudokite bet kurią mėgstamą daržovę.
Virimo principas išlieka tas pats:pirma, visi ingredientai kepami aliejuje, kol paruošiami, tada susmulkinami. Jei jums patiko toks patiekalas kaip voveraičių ikrai, kurių recepte taip pat yra daržovių, susmulkinkite gautą masę. Prieš patiekdami į ikrus galite įdėti žalumynų, pipirų, džiovintos paprikos.
Pasiruošimas žiemai
Jei planuojate paruošti tokį užkandįateičiai verta laikytis griežtų proporcijų. Voverių ikrai žiemai, kurių receptai neturi rūgšties ir cukraus, turėtų būti laikomi šaltyje. O tas, kuriame yra tokių papildomų konservantų, yra verta miesto buto spintoje.
Mes dedame voveraites virti.Kepkite 300 g smulkintų svogūnų aliejuje, tada pridėkite 300 g tarkuotų morkų. Kai troškinamos daržovės, jas reikia užpilti pomidorų pasta (50 g) ir sumaišyti. Viską dedame į puodą. Aliejuje apkepkite 700 g cukinijų, sutarkuotų ant stambios trintuvės, tada nusiųskite jas į keptuvę. Apkepkite virtus grybus (2 kg). Sumaišykite ingredientus, padėkite ant ugnies, troškinkite 15 minučių. Pabaigoje įpilkite 20 ml acto, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir druskos pagal skonį. Tyriname ir susukame į stiklainius.
Taikymo spektras
Bet koks voveraičių ikrų receptas yra puikuskuriant skirtingus užkandžius. Ikrai įdaryti blynų, užpilti sūriais profiteroliais, patiekiami ant sumuštinių. Ikrus galite patiekti su makaronais, bulvių patiekalais, bet kokiais daržovių garnyrais ar virtais ryžiais. Taip pat šiais ikrais galite papuošti tartletus, vagonėlius, krepšelius.
