Armėniška baklažanų sriuba yra labai malonus patiekalas. Virkime jį keliais būdais.
Baklažanų sriuba. Daržovių sultinio receptas
Žinoma, tokią sriubą galima paruošti bet kursultinio. Tai bus labai gerai su riebiu jautienos sultiniu. Bet jei norite paruošti liesą baklažanų sriubą, pravers gero daržovių sultinio receptas. Pagrindinė jo paslaptis yra ta, kad visas daržoves reikia kepti orkaitėje. Ir tada iš jų išvirkite sultinį. Visus jo ingredientus galima sulankstyti į vieną kepimo skardą ir, nepridėjus riebalų, kepti pusvalandį. Šį žingsnį galima pakeisti griliu (iki juodos ir įdegio spalvos) - tai suteiks panašų efektą. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir virkite taip pat, kaip ir įprastą daržovių sultinį, verdantį 40 minučių. ir leisti jam užvirti.
Baklažanų sriuba. Armėniškas receptas
Geriausia prieš dedant ingredientus daržovių sultinysįtempti. Jį taip pat galima pakeisti paprastu vandeniu. Tai užtruks 1,2 litro. 3 bulves supjaustykite mažais kubeliais, leiskite joms užvirti sultinyje ar vandenyje. Tuo tarpu paruoškite 2 didelius baklažanus, 1 cukiniją, 2 svogūnus, 1 morką, 2 dideles paprikas, 1 pomidorą, 8–9 arb. kečupas (arba pomidorų padažas be krakmolo). Daržoves reikia nulupti ir susmulkinti, o tada kepti. Supilkite į paruoštą sultinį su virtomis bulvėmis. Virkite dar 15 minučių. Jei baklažanų sriuba (kurios receptas sukurtas gana tirštos konsistencijos) jums atrodo nepakankamai skysta, galite įpilti vandens bet kuriame virimo etape.
Baklažanų grietinėlės sriuba
Papildymasgrietinėlės (150 ml, riebumas priklauso nuo jūsų pageidavimų), kepto česnako (pusės galvos) ir Provanso žolelių. Baklažanai (300 g, gal šiek tiek daugiau), galite pasiimti bet kurį. Didelius, pernokusius geriausia pašalinti iš sėklų, o baltus (jei jie yra maži) palieka žievelę. Jums taip pat reikės šių daržovių: vieno svogūno, pomidoro ir česnako. Norėdami pašalinti kartumą, supjaustytus baklažanus reikia įtrinti druska ir, palaukus 15 minučių, nuplauti vandeniu. Pomidorą reikia užplikyti verdančiu vandeniu ir po poros minučių nuimti nuo jo odą. Tada supjaustykite jį į 4 dalis. Paimkite nedidelį folijos gabalėlį. Į jį suvyniokite smulkintą pomidorą ir nuluptus laiškinius česnakus. Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, šios daržovės turėtų praleisti 20 minučių. Šis žingsnis suteiks jūsų sriubai nepakartojamą aromatą ir ypatingą skonį, todėl negalėsite jos praleisti. Baklažanai su svogūnais, keptais alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje, turi būti minkšti, uždengti dangčiu, o tada į keptuvę supilti daržovių sultinį (1 valgomasis šaukštas. Galima pakeisti virintu vandeniu). Supilkite arbatinį šaukštelį provanso žolelių (paimtų lygiomis proporcijomis raudonėlių, čiobrelių, pikantiškų, mairūnų ir rozmarinų), troškinkite dar 30 minučių. Iškepusį pomidorą su česnaku suberkite į kitas daržoves ir, atvėsęs, sumalkite maišytuve iki kreminės masės. Pagardinkite raudonaisiais pipirais, grietinėle ir grietinėlės sūriu.
