Džemų slyva nepaprastai tinka namamskepimas Šaltą žiemos dieną jis gali paversti vakaro arbatos vakarėlį maža švente dėl gintaro spalvos ir vasaros skonio. Vyšnių slyva išsaugo vitaminus ir išraiškingą skonį net po ilgo terminio apdorojimo. Žinodami šio vaisiaus ypatybes, galite lengvai pasigaminti sau uogienės iš vyšnių slyvų žiemai ir nudžiuginti namus gardžiais desertais šaltuoju metų laiku.
Vyšnių slyvos nauda
Gydytojai pataria valgyti vyšnių slyvas tiems, kurie kenčiavirškinimo trakto sutrikimai ir kepenų ligos. Šis vaisius yra naudingas nėščioms moterims ir atsigaunantiems pacientams. Alychoje yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie ypač reikalingi žiemai. Džemo slyvų uogienė yra skanus ir patikimas būdas išvengti sezoninių beriberių.
Parengiamasis etapas
Kai kurios vyšnių slyvų veislės yra tiesiog neįmanomos.be sėklų termiškai neapdorotas. Paprastai šie vaisiai naudojami kompotams gaminti, konservuoti kartu su sėklomis. Bet šie saldūs ir aromatingi vaisiai yra tokie geri uogienėse ir uogienėse! Virimo uogienė - puikus vyšnių slyvų derliaus nuėmimo būdas, nes proceso ypatumai apima atsikratyti akmenų.
Jei naudosite pažymį, kuris yra lengvasatskleisti per pusę, vaisius valyti iš anksto. Tai yra vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti parengiamuoju etapu. Uogienes iš vyšnių slyvų galima paruošti iš skirtingų šių vaisių veislių. Nebūtina pašalinti odos, virimo metu ji taps gana minkšta.
Džemo ir uogienės produktų proporcijos
Paprastai vaisiams ir cukrui gamintiimkite lygiomis dalimis. Tačiau vyšnių slyvoje yra didelis kiekis fruktozės, todėl norint uogienę ar uogienę iš vyšnių slyvų gaminti be kauliukų, reikia kitokių proporcijų.
Paprastai už kilogramą vaisių, nuluptų išsėklos, paimkite 600–700 gramų cukraus. Daug kas priklauso nuo vyšnių slyvų veislės, nes kai kurios jos rūšys skiriasi rūgštingumu. Taip ir nepamirškite apie savo kulinarines nuostatas. Jei nemėgstate per saldžių desertų, laikykitės proporcijų 1: 0,6. Tačiau saldus dantis gali gana padidinti savo kiekį net santykiu 1: 1. Jei naudojate saldžiosios rūšies vaisius, į uogienę galite pridėti keletą griežinėlių citrinos ar apelsino. Šiems sultingiems vaisiams vandens išvis negalima naudoti, jie turi pakankamai natūralios drėgmės.
Uogienės su sirupu gaminimo procesas
Vyšnių slyvų uogienė bus dar skanesnė, jei sirupasvirkite atskirai nuo skiltelių. Šiam receptui tinka veislė, iš kurios kaulus galima lengvai pašalinti. Geriausia tai padaryti vakare. Vyšnių slyvą perpjaukite pusiau, sulankstykite į ugniai atsparų indą, kuriame bus paruoštas uogienė. Įpilkite cukraus ir palikite iki ryto. Po kelių valandų vyšnių slyvų gabaliukai tiesiog paskęsta savo sultyse, kurios, veikiant cukrui, išsiskiria labai greitai. Ryte jiems reikia sugauti skimerį ir sudėti į švarų, sausą indą. Sirupą su ištirpintu cukrumi, uždėkite ant ugnies, virkite, nuolat maišydami. Leiskite jam užvirti ir nusistovėti 20 minučių. Pakartokite procedūrą tris kartus. Po to supilkite vyšnių slyvas į sirupą ir virkite uogienę 3 dienas, užvirdami du kartus per dieną. Tokiu būdu paruoštas sirupas yra tirštas, vienalytis, panašus į medų. Iškart po paskutinio užvirimo uogienę supilkite į sterilius stiklainius, uždarykite kamštį ir uždenkite antklode. Atvėsę bankai pervedami į sandėliuką.
Virimo uogienė
Jei nuspręsite virti uogienę iš vyšnių slyvų,kurį sunku pašalinti kaulams, teks šiek tiek ilgiau pagulėti. Trys svarai cukraus ištirpinti 2 litruose vandens. Kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 5 kg vaisių. Taigi jie greitai duoda sultis, pradurti jas adata arba tiesiog sutrinti pestą. Šildykite uogienę neužvirę. Procedūrą pakartokite keletą kartų, kol vaisiai suminkštės. Kitas yra šlifavimo procesas. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti kiaurasamtį su dideliu tinkleliu. Uogienė gana ilgai išlaiko temperatūrą, todėl stenkitės neliesti masės rankomis. Naudokite šaukštą ar kauliuką. Minkštimas nuplaunamas per sietą, o kaulai nedelsiant pašalinami. Kai visa masė sumalama, įdėkite uogienę ant ugnies ir vėl užvirkite. Tęskite, kol produktas pasieks norimą storį.
Vyšnių slyvų uogienė lėtoje viryklėje
Jei turite modernųvirtuvės prietaisai, procesą galima pagreitinti ir supaprastinti. Uogienę galite išvirti vos per kelias valandas. Kilogramą vaisių kartu su akmenimis įmeskite į verdantį vandenį. Virkite 5 minutes, tada užpildykite šaltu vandeniu. Dabar kaulus galite lengvai pašalinti. Vyšnių slyvų minkštimas, įdėtas į lėto viryklės dubenį, įpilama 800 gramų cukraus. Nustatykite režimą „Kepimas“ ir virkite uogienę 45 minutes. Jei norite, masę galite išplakti su trintuvu ir gauti uogienės. Jis gali būti nedelsiant patiekiamas prie stalo arba uždarytas žiemai stiklainyje.
