Naminis jogurtas visada buvo žinomas dėl joprevencines ir gydomojo pobūdžio savybes. Jame yra kalcio, baltymų, riebalų, angliavandenių, fosforo, taip pat yra daug vitaminų B, A ir D. Naminis jogurtas sukelia Escherichia coli augimą, kuris pagerina virškinimo procesą ir naikina daugumą žalingų bakterijų, sukeliančių žarnyno ligas. Laktozė, kurios sudėtyje yra, padeda atlikti virškinimo procesus, tuo pačiu įsisavinant fosforą ir kalcią. Naminis jogurtas taip pat absorbuojamas daug greičiau nei pieno (per valandą žmogaus organizmas virškina jogurtą apie 91%, o pieną - tik 32%).
Kada ir kaip padaryti namų jogurtą?Paprastai gėrimai su juo ir salotos su juo yra paruoštos karšta vasara, o žiemą pageidautina naudoti pieno patiekalus. Naminių jogurto mėsa yra nedidelis naminių jogurto kiekis arba parduotuvėje parduotas. Pradedant reikia pasirinkti šviežią ir šiek tiek saldus produktą, nes, jei naudosite seną, taip pat gausite rūgštų jogurtų.
Kaip gaminti namus jogurtą? Sekite žemiau pateiktą receptą!
Naminis jogurtas
Ingredientai:
- pusė stiklinio pieno miltelių ir pieno kambario temperatūroje;
- litras pieno;
- trys šaukštai paprastas jogurtas.
Pasirengimas:
Pamaitinkite pieno virinimą, nuolat maišydami.Tada atvėsinkite iki 48 laipsnių. Kai jis visiškai atvėsęs, supilkite pusę stiklinės į sterilizuotus indus ir pridėkite jogurtą, tada įmaišykite viską iki lygios masės.
Su pienu supilkite pieno likučius ir masę.milteliai, gerai sumaišykite. Taigi mes gauname pieno temperatūrą apie 44 laipsnius. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir nustatykite šiltoje vietoje, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 30 laipsnių.
Tada įkaitinkite orkaitę maždaug iki 95 laipsniųdešimt minučių, tada išjunkite. Indą uždengiame fermentiniu pienu su kilpiniu rankšluosčiu ar antklode ir padedame jį šalia karšto centrinio šildymo akumuliatoriaus arba bet kuriame kampe, kur jis pakankamai šiltas.
Kai praeis maždaug šešios valandos,būtina patikrinti pieną, ar jis yra varškuotas, ar ne. Jogurtas turėjo būti tirštos ir tankios konsistencijos. Pamažu, kol jis vis dar vėsta, jis turėtų dar labiau sustorėti. Palikę jogurtą rūgti ilgesniam laikui, jis taps dar tirštesnis ir aitresnis.
Jei staiga pienas visiškai nesudrūksta, reikia jį tikrinti kas valandą. Jei tai nesumažėjo net po dvylikos valandų, tai galėjo atsitikti dėl daugelio priežasčių:
- pasenęs pienas;
- nepakankamai sterilizuota;
- fermentacijos metu buvo nepakankamai šiltoje patalpoje;
- nustatyta, kad jogurto pradžia yra netinkama naudoti.
Pienui sutirštėjus, turite jį įdėti į šaldytuvą ir uždaryti dangtį.
Patartina per dieną vartoti naminį jogurtątrys dienos. Bet šaldytuve jį galima laikyti maždaug penkias dienas, tačiau tada produktas jau bus laikomas senu, ir jį galima naudoti tik specialiuose receptuose.
Naminis jogurtas yra paruoštas! Gero apetito!
