Tarp povandeninio pasaulio gyventojų susiduriataip nuostabūs asmenys, kad jų aprašymas kartais yra sunku įsivaizduoti. Žmonės šiems gyvūnams suteikia neįprastų pavadinimų, todėl pabrėžia jų individualumą ir ypatingas savybes. Anglių žuvys laikomos žymiausiu daugelio giliavandenių gyventojų atstovu. Žmonės išmoko vertinti ir įgyvendinti savo individualias savybes ir naudingas savybes.
Buveinių ypatybės
Anglių žuvys yra viena iš atstovųAnoplopomovo šeima, kuri daugiausia gyvena Ramiojo vandenyno gelmėse. Dažniausiai tai galima rasti palei Vakarų pakrantę Amerikoje nuo Aliaskos iki Baja Kalifornijos.
Там этот вид рыбы еще с 19 века является объектом masinė žvejyba. Mūsų šalies teritorijoje didžiausias individų skaičius yra prie Kurilų salų ir Kamčatkos pakrantės, pradedant nuo Beringo sąsiaurio. Šio tipo žuvų atstovai daugiausia randami 300–2700 metrų gylyje. Daugiausia gyvena suaugusieji. Kepta ir lervos yra pelaginiai organizmai, nes jų augimo metu jie gyvena vandens paviršiniuose sluoksniuose, esančiuose toli nuo vandenyno dugno. Anglių žuvys yra tarp ilgų kepenų. Jis puikiai pritaikytas prie išorinių sąlygų. Štai kodėl kai kurių asmenų maksimalus tarnavimo laikas pasiekia 65 metų, o tai nėra būdinga kitiems giliavandenių gyventojams.
Mitybos faktai
Anglių žuvys, pasak ekspertų, yra svarstomoslabai skanus ir naudingas produktas. Jame yra gana daug baltymų (valgoma skerdenos dalis turi apie 12–13 proc.). Ir jos mėsoje esantys riebalai sudaro tik apie 16-17 proc. Ypatumas yra tas, kad jis yra tolygiai paskirstytas per visą ilgį. Dėl to pati mėsa yra nuosekli ir pagerina jo skonį bei aromatą. Ši žuvis yra tik mikro ir makro elementų gerai. Juose yra didelis kalio, chloro, fluoro, sieros ir natrio kiekis. Be to, yra ne mažiau svarbus magnio, kalcio, nikelio, geležies ir molibdeno kiekis. Šis produktas turi daug vitaminų. Mėsoje yra PP ir B2ir kepenys turi daug unikalių savybiųD. Bendras 100 gramų valgomojo produkto dalies kalorijų kiekis yra 200,9 kilokalorijos. Jis neleidžia nuolat jį naudoti kasdienėje dietoje. Tačiau didelė maistinė vertė rodo, kad toks produktas ribotais kiekiais yra būtinas žmogaus organizmui.
Išsamus aprašymas
Kad nebūtų supainiotas produktas parduotuvėje, jums reikia žinoti, kaip atrodo anglies žuvys. Nuotrauka padeda matyti visas jo mažiausias funkcijas.
Tokios žuvies kūno forma primena torpedą.Ji turi pailgos, apvalios galvutės be erškėčių, bet ant šonų yra dvi šnervės ir plonas uodegos kotas. Visas šios žuvies kūnas yra padengtas mažomis svarstyklėmis. Ant nugaros yra pelekų pora, o uodega turi mažą griovelį. Didžiausias kai kurių asmenų ilgis gali siekti 120 centimetrų, kurių svoris - 30 kilogramų. Tačiau gamtoje mažesni egzemplioriai yra labiau paplitę. Įdomu tai, kad ši žuvis turi keletą pavadinimų. Kalifornijoje, dėl odos spalvos, ji vadinama juoda arba mėlyna menkė, o Aliaskos vadina šią grožinę žuvį. Iš išorės ji taip pat primena pailgą veleną. Taigi tokių gyvūnų pavedimo pavadinimas - Scorpenoids. Daugelis valstybių žvejoja šią giliavandenę žuvį dėl savo nuostabios, riebios, kvapiosios ir labai skanios mėsos.
Kepta juoda menkė
Mūsų parduotuvėse tokių žuvų vis dar pasitaikoretai. Todėl tie, kuriems pasiseka jį įsigyti, domisi, kaip ruošiama anglies žuvis. Tam galite naudoti įvairius receptus. Juk balta riebi juodųjų menkių mėsa dėl didelio riebalų kiekio puikiai tinka kulinarijos procesams. Jį galima lengvai kepti, rūkyti, troškinti ar kepti. Bet kokiu atveju patiekalas pasirodys švelnus, sultingas ir labai kvapnus.
Pavyzdžiui, galite apsvarstyti jo variantąkepimas folijoje. Darbui jums reikės: vienam kilogramui juodosios menkės filė 1 citrinos, 200 gramų alyvuogių (be kauliukų), krūvos krapų, česnako skiltelės, 75 gramų alyvuogių aliejaus, druskos, ketvirtadalio šaukštelio kmynų, maltų pipirų , taip pat ½ arbatinio šaukštelio krapų sėklų ir kmynų.
Virti tokį patiekalą lengva:
- Pirma, mėsa turi būti supjaustyta į 4 dalis.
- Tada smulkiai supjaustykite krapus, įpilkite smulkinto česnako, taip pat kai kurių ingredientų (pipirų, aliejaus, sėklų ir druskos). Įdėkite mišinį į keptuvę ir virkite, uždengę 10 minučių, tada atvėsinkite.
- Keturis folijos lakštus aptepkite aliejumi.Ant kiekvieno jų uždėkite gabalėlį žuvies ir užpilkite paruoštu mišiniu, įpilkite citrinos griežinėlių ir alyvuogių griežinėlių. Sulenkite folijos kraštus į voką, kad viduje liktų laisvos vietos.
- Uždėkite ruošinius ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, kurią patartina įkaitinti iki 180 laipsnių.
Po 15-17 minučių galite išimti vokus ir mėgautis puikiu subtilių aromatinių žuvų skoniu.
Žuvis tešloje
Jūros gėrybių mėgėjams tikrai turėtų patikti anglies žuvys. Kepimo receptai, nepaisant unikalumo, gali būti labiausiai paplitę.
Lengviausias būdas virti sultingas filė tešloje. Norėdami tai padaryti, jums reikės: 1 kilogramo grynos žuvies mėsos, 3 kiaušinių, 200 gramų kietojo sūrio, druskos, augalinio aliejaus ir šiek tiek prieskonių.
Visas procesas susideda iš trijų etapų:
- Pirmiausia filė turi būti nuplauta, nusausinta popieriniu rankšluosčiu ir aštriu peiliu padalinta į lygias dalis.
- Paruoškite tešlą atskirame dubenyje.Norėdami tai padaryti, gerai išplakite kiaušinius plakikliu ar maišytuvu, tada į juos įpilkite druskos, tarkuoto sūrio ir pasirinktų prieskonių. Masė turi būti stora ir kuo homogeniškesnė.
- Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite žuvies gabalėlius, prieš tai pamerkdami juos į tešlą. Kepkite iš abiejų pusių, kol pasirodys būdinga pluta.
Tokio patiekalo garnyrui tinka bet kokios daržovės. Ir jūs galite papuošti į lėkštę įdėdami daugiau žalumynų.
Ant grotelių kepta juoda menkė
Virti anglį yra labai paprasta ir skanukepta žuvis. Reikėtų prisiminti, kad jo mėsa yra minkšta ir minkšta. Todėl kepant nerekomenduojama naudoti iešmų. Geriausia išvalytą skerdeną padėti ant kepsninės. Taigi jis gerai iškeps ir tuo pačiu išlaikys savo formą.
Darbui reikia apgalvoti visus dalykus.Pirmiausia, prieš 45 minutes reikia pamirkyti kepsninei skirtą medienos drožlę, kad ji greitai neišdegtų ant įkaitusių anglių. Jei norite, į skonio tirpalą įpilkite šiek tiek vyno. Antra, prieš kepant žuvis kartais būna marinuojama. Jei naudojamas šviežias produktas, tai nėra būtina. Tačiau po ilgo buvimo šaldiklyje mėsa kartais praranda natūralų švelnumą. Kad produktas sugrąžintų ankstesnes savybes, žuvis turi būti padengta aliejumi, o į vidų reikia įdėti šiek tiek pankolio ir citrinos gabalėlį. Po to paruoštą produktą reikės įdėti tik ant grotelių ir kepti iki minkštumo. Didelius gabalus reikia apdoroti iš abiejų pusių, o plonų gali net neapversti. Taip kepta žuvis išlieka sultinga, švelni ir įgauna papildomą dūmų aromatą, sudeginusi medienos drožles ir prieskonius, naudojamus kepimo procese.
