Дрожжевое тесто считается прекрасной основой для kepkite minkštus bandelės, pyragai, picos, pyragaičiai ir kiti gėrimai. Jis sumaišomas specialia technologija ir turi būti šiltas. Šiandienos leidinyje apžvelgsime keletą paprastų kefyro mielių tešlos receptų.
Praktiniai patarimai
Galima paruošti tokią tešlą spaudžiant, ir sugranuliuotos mielės. Jie ištirpinami kefyru, pašildytu vandens vonia, o po to papildo kitais ingredientais. Dažniausiai jie prideda cukraus, kiaušinių, druskos, liesos arba sviesto. Kitas privalomas šios tešlos komponentas - miltai. Prieš supilant jį į bendrąją talpyklą, patariama išpjauti per sietą, kad ji būtų labiau laisva.
Iš karto po visų ingredientųdubenyje, jie kruopščiai suminkami sausomis rankomis, kol atsiras homogeninė oro masė. Užbaigta tešla turi būti padengta švariu skudurėliu ir išvalyta šiluma, kad ateis laikas.
Taip pat verta prisiminti, kad kefyrą reikia šildytitik vandens vonioje. Jei išsiųsite konteinerį su fermentuoto pieno produktu į atvirą ugnį, jis bus sutrumpintas ir taps netinkamas tolesniam naudojimui.
Su augaliniu aliejumi
Тесто, сделанное по описанной ниже технологии, ne blogai, kartu su saldžių ir sūrių įdarais. Todėl jis nepaliks be kruopų naminių pyragėlių ar picų gerbėjų. Norėdami suminkšti, jums reikės:
- 500 ml kefyro riebalų.
- 40 g presuotų mielių.
- 85 ml rafinuoto aliejaus.
- 4 šaukštai. l cukraus
- Pasirinktas kiaušinis.
- Miltai (jei reikia).
- Druska
Mielių tešlos sumaišymui kefyras šildomasvandens vonioje. Kai tik jis tampa pakankamai šiltas, į jį tiekiamas visas turimas cukrus ir poros šaukštų. Jame pilama mielių ir kruopščiai maišoma. Praėjus penkiolikai minučių, paruoštas užpilas papildomas druska, augaliniu aliejumi ir žaliu kiaušiniu. Gauta masė kruopščiai sumaišoma su miltais, padengiama švariu rankšluosčiu ir palikite šiltą. Po tam tikro laiko padaugėjusi tešla šiek tiek sutraiškoma ir vėl leidžiama pakilti.
Su pienu
Tie, kurie dažnai atlieka naminius pyragus, rekomenduojameatkreipkite dėmesį į kitą mielių tešlos versiją kefyre. Orkaitėje paaiškėja, kad labai skanūs pyragaičiai su įvairiais įdarais. Norėdami jį minkyti, jums reikės:
- 300 ml kefyro.
- 100 ml pasterizuoto pieno.
- 100 g sviesto.
- 33 g presuotos mielės.
- 2 šaukštai. l cukranendrių smulkių kristalų cukrus.
- ½ šaukštelio druska.
- Pasirinktas vištienos kiaušinis.
- Miltai (jei reikia).
Sutrupintas mieles ir cukrų supilame šiltaipieno ir kuriam laikui atidėkite. Po dešimties minučių į juos dedamas nekaitintas lydytas sviestas, šaltas kefyras, druska ir žalias kiaušinis. Viską gerai išplakite šluotele, o tada papildykite persijotais miltais ir gerai minkykite, kol gausis puri porėta masė. Paruošta tešla padengiama linine servetėle ir palaikoma šilta, kol tūris padidės dvigubai.
Su vandeniu
Pagal toliau aprašytą metodą gaunama labai švelni mielinė tešla ant kefyro, kuri taps idealiu pagrindu orinėms bandelėms. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 100 ml nusistovėjusio vandens.
- 250 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 50 ml augalinio aliejaus.
- 30 g presuotų mielių.
- 3 valg. l. Sachara.
- Pasirinktas kiaušinis.
- Druska ir miltai.
Šiltą supilkite į sutrintų mielių dubenįvandens ir trečdalio turimo cukraus. Visa tai reikalaujama apie penkias minutes, o tada sumaišoma su pašildytu kefyru, augaliniu aliejumi, druska, kiaušiniu ir saldaus smėlio likučiais. Viskas kruopščiai apdorojama šluotele, o tada sumaišoma su iš anksto išsijotais miltais. Gauta masė uždengiama linine servetėle ir paliekama šiltai, kol padidės tūris.
Nėra kiaušinių
Žemiau pateiktas receptas leidžia ant kefyro minkyti mielinę tešlą be nereikalingo vargo. Norėdami žaisti, jums reikia:
- 375 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 11 g granuliuotų mielių.
- 875 g miltų.
- 30 g cukraus.
- 75 ml alyvuogių aliejaus.
- Druska
Kefyras kaitinamas vandens vonelėje ir derinamas sugranuliuotos mielės ir cukrus. Viską gerai suplakite ir trumpam palikite šiltai. Pažodžiui po šešių minučių į putų tirpalą įpilama druskos, alyvuogių aliejaus ir deguonies prisotintų miltų. Viskas intensyviai minkoma rankomis, o tada uždengus švariu rankšluosčiu laukiama, kol padidės apimtis.
Su sviestu
Ši mielinė tešla ant kefyro tikrai pravers tiems, kurie mėgsta kepinius. Norėdami jį minkyti, jums reikės:
- 1 kg 250 g miltų.
- 45 g cukraus.
- 10 g granuliuotų mielių.
- 2 atrinkti kiaušiniai.
- Stiklinė bet kokio riebumo kefyro.
- Pusė pakelio sviesto.
- Druska ir vanilinas.
Įpilkite į pašildytą kefyrąlydyto sviesto ir žalių kiaušinių. Į gautą tirpalą supilamas cukrus, druska, vanilinas ir granuliuotos mielės. Visa tai intensyviai apdorojama šluotele, o vėliau minkoma deguonies prisotintais miltais. Uždenkite gatavą tešlą švariu rankšluosčiu ir palikite šiltai. Po dvidešimties minučių jie susmulkina ir laukia, kol jis vėl padidės.
Su alyvuogių aliejumi
Tiems, kurie negali skirti daug laikogaminant naminius pyragus, ko gero, pravers kitas mielinės tešlos su kefyru variantas. Žemiau bus pateiktas žingsnis po žingsnio jo paruošimo receptas, tačiau kol kas išsiaiškinsime, kas yra jo sudėtyje. Norėdami jį minkyti, jums reikės:
- 750 g miltų.
- 250 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 11 g granuliuotų mielių.
- 15 g cukraus.
- 125 g alyvuogių aliejaus.
- Druska
Mielinė tešla ant kefyro, kaip pūkas: žingsnis po žingsnio receptas
Žingsnis Nr.1. Raugintas pieno produktas kaitinamas vandens vonelėje.
Žingsnis numeris 2. Šiltame kefyre praskiedžiamas alyvuogių aliejus, cukrus ir žiupsnelis druskos.
Žingsnis 3. Visa tai papildoma išsijotais miltais, anksčiau sumaišytais su granuliuotomis mielėmis, ir gerai išminkoma.
Žingsnis numeris 4. Paruošta tešla išdėliojama į švarų indą, uždengiama maistine plėvele ir dedama į šiltą vietą. Kai tik padidėja tūris, iš jo gaminami pyragai ar bandelės.
Su margarinu
Tai išties universali mielinė tešla su kefyru. Iš jo gaminami skanūs vyniotiniai, suktinukai, pikantiški pyragai ir picos. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 ml bet kokio riebumo kefyro.
- 50 ml nusistovėjusio virinto vandens.
- 100 g pieno margarino.
- Pasirinktas vištienos kiaušinis.
- 8 g granuliuotų mielių.
- 2 arb Sachara.
- ½ šaukštelio druska.
- 3 stiklinės miltų.
- Žiupsnelis sodos.
Granuliuotos mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu,pusė turimo cukraus ir truputis miltų. Po kurio laiko putotas tirpalas supilamas į dubenį, kuriame jau yra šiltas kefyras ir soda. Ten dedamas kiaušinis, nekaitintas lydytas margarinas, likęs saldus smėlis ir deguonies prisotinti miltai. Gautą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltai. Kai tik jis padidėja, iš jo gaminami pyragai ar kiti kepiniai.
Su grietine
Mėgstantiems naminius kepinius rekomenduojame į savo kolekciją įtraukti dar vieną receptą. Norėdami pagaminti saugią tešlą, jums reikės:
- 250 ml kefyro.
- 100 g grietinės.
- 100 ml vandens.
- 10 g granuliuotų mielių.
- 125 g cukraus.
- 5 stiklinės miltų.
- Pasirinktas kiaušinis.
- Druska
Supilkite į dubenį su pašildytu vandeniugranuliuotos mielės. Gautas tirpalas papildomas druska, cukrumi, grietine, kiaušiniais ir ne šaltu kefyru. Viskas gerai suplakama, o tada sumaišoma su iš anksto išsijotais miltais. Paruošta tešla perkeliama į dubenį, uždengiama maistiniu plastiku ir dedama į šiltą vietą. Maždaug po valandos jį galima naudoti pagal paskirtį.
