Šaltas garstyčių pomidoras. Marinuoti pomidorai su garstyčiomis: receptas

Visi žino, kad pomidorai yra maistingi irlabai naudingos daržovės, kuriose yra daug to, ko reikia žmogaus organizmui: mineralų, vitaminų. Patartina juos naudoti ištisus metus. Bet kaip tai padaryti? Dėl daržovių konservavimo ir sūdymo žiemai. Šaltuoju žiemos sezonu sūdyti pomidorai yra ne mažiau populiarūs nei švieži vasarą. Todėl visiems bus įdomu išmokti šaltai virti pomidorus su garstyčiomis.

Receptas numeris 1

Kaip norėtum maitintis žiemą?sūdyti pomidorai, pagaminti pagal šį receptą, be to, bene patys paprasčiausi. Reikalingi ingredientai: dešimt litrų šalto vandens, virinto arba išgryninto, dvi stiklinės cukraus smėlio, stiklinė druskos, pusė litro 9% acto, 15 tablečių acetilsalicilo rūgšties, šaukštas sausų garstyčių trijų litrų indelyje, pomidorai , krienai, kartieji pipirai, česnakai, krapai .

Dabar verdame pomidorus su šaltomis garstyčiomisbūdu. Dešimtyje litrų šalto vandens ištirpinkite druską, aspiriną ​​ir cukrų, įpilkite acto ir gerai išmaišykite, kol visi ingredientai visiškai ištirps. Tris litrus nuplautų ir džiovintų pomidorų išdėliojame į stiklainius, pakaitomis su įvairiais prieskoniais. Ant viršutinio sluoksnio dedame šaukštą, šaukštą, sausų garstyčių ir užpildome tirpalu. Nailoninius dangtelius minutei nuleidžiame karštame vandenyje ir jais uždarome stiklainius. Sūdyti pomidorai su garstyčiomis yra paruošti. Dedame į saugyklą vėsioje vietoje ir po dviejų mėnesių galima valgyti.

Receptas numeris 2

Nenorintiems išsiskirti su skaniuir sultingų pomidorų, šis receptas bus naudingas. Naudodami jį vėlų šaltą vakarą nudžiuginsite paįvairindami savo žiemos patiekalus. Ir papildyti organizmą naudingomis medžiagomis, kurių atsargos kiek išsekusios. Reikės mažų ar vidutinio dydžio vaisių, kurie sunoksta vasaros viduryje – liepos mėnesį. Pomidorų su garstyčiomis virimas žiemai. Pirmiausia juos reikia surūšiuoti, sugadinti, susiraukšlėti, sulaužyti – išimti, nes sūdyti netinka. Tokiu būdu Rusijoje jis tradiciškai sūdomas statinėse ar stiklainiuose. Taigi kruopščiai nuplaukite pomidorus ir sudėkite į pasirinktą indą.

Dabar pradėkime ruošti sūrymą.Mūsų raudonoms daržovėms geriausiai tinka 9–10 % tirpalas. Užpildykite juos konteineriais su pomidorais, įberkite prieskonių. Nepamirškite apie tai, kokius prieskonius Rusijoje įprasta dėti ant pomidorų. Tai vyšnių ar serbentų lapai, krienai, krapai, juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapas. Dėl skonio ir prieskonių įdėkite kelias česnako skilteles. Žinoma, nepamirškime ir garstyčių. Dangtelių neuždarome, paliekame dešimčiai dienų kambario temperatūroje. Skysčio lygis per tą laiką sumažės, įvyks fermentacija. Tada susukame bankus ir siunčiame į rūsį ar rūsį. Pomidorai su garstyčiomis šaltu būdu yra paruošti žiemoti.

Receptas numeris 3, šiek tiek samprotavimų

Kodėl šaltas metodas yra populiarus?Ir todėl, kad su juo paruoštos daržovės atrodo natūraliai, nepelija, išlieka nepažeistos ir nesusiraukšlėjusios. Ir sūrymas bus beveik visiškai skaidrus, išskyrus tai, kad dėl mikrofloros dalelių jis gali tapti drumstas. Anksčiau, beje, pomidorai stiklainiuose su garstyčiomis nebuvo virti. Visa tai – mūsų šeimininkių fantazijos. Yra įvairių būdų, kaip paruošti sūrymą ir pridėti garstyčių. Pagrindiniai – šaltas ir karštas konservavimas. Antrasis variantas mažai kuo skiriasi nuo tradicinio pomidorų rauginimo, tačiau pirmasis – paprastas ir originalus būdas išbandyti sūdytus pomidorus su garstyčiomis. Šalto marinavimo variantas, kaip jau minėta, yra pelningesnis, nes galima naudoti net labai sunokusias daržoves, jos nesutrūks ir išsaugos savo reprezentacinę išvaizdą. Žemiau yra dar vienas iš receptų, kaip virti pomidorus su garstyčiomis šaltu būdu.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Mums reikės:pomidorai - 2,5 kg, vanduo - pusantro litro, druska - pusantro šaukšto, cukraus smėlis - trys šaukštai, pipirai - dešimt žirnių, gvazdikėliai - 5 vnt, lauro lapai - keturi gabalėliai, garstyčių milteliai - šaukštelis, neprivaloma - bazilikas, krapai, krienų lapai, vyšnios ir serbentai. Paruoštus stiklainius ir dangtelius rekomenduojama iš anksto sterilizuoti, nes į tą patį šaltą konservavimą bus pilamas šaltas sūrymas.

Tai galima padaryti dviem būdais – porai, kaiptai darė mūsų močiutės, arba pačios moderniausios. Stiklainius gerai išplaunu ir šlapius dedu 7-10 minučių į mikrobangų krosnelę arba 10 minučių į 130-150 laipsnių temperatūros orkaitę. Nepamirškite, kad metalinių dangtelių tokiu būdu sterilizuoti negalima. Guminės pagalvėlės ant ratlankių išsilydys orkaitėje, o mikrobangų krosnelėje sukels kibirkštis ir sugadins įrenginį. Todėl naudojame seną būdą – verdame juos 10 minučių vandenyje.

Virimo receptas

Iš pasirinktų pomidorų pašaliname uodegą ir geraimano. Dedame į stiklainį, sumaišome su prieskoniais: krapais, vyšnių lapeliais, serbentais ir kt. Galite įdėti aitriosios paprikos ar česnako, jei jūsų šeima mėgsta aštriai, tačiau būkite atsargūs ir nepersistenkite. Karštai marinuojant pomidorus reikėtų kelis kartus apipilti išvirtu karštu marinatu ir pačioje pabaigoje įdėti šaukštą garstyčių. Pomidorus su garstyčiomis verdame šaltu būdu, todėl darome taip. Į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.

Išmaišykite, užvirinkite, nukelkite nuo ugniesir leiskite visiškai atvėsti. Tada supilkite garstyčias, ištirpinkite. Marinatas turi pašviesėti, štai tada supilame į stiklainius ir susukame dangteliais. Kurią iš principo galima mylėti, tiek skardą, tiek polietileną. Stiklainius laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Recepto numeris 4: marinuoti pomidorai su garstyčiomis. Bendrosios instrukcijos

Kiek daržovių reikia?Maždaug trys kilogramai „grietinėlės“, tik tiek telpa į du trijų litrų stiklainius. Taip pat paruoškite sūdymui vadinamą „šluotą“, kurią močiutės parduoda turguose. Tai serbentų, vyšnių, krapų, pankolių ir krienų lapų šakos. Renkamės „grietinėlę“, prie jų labiausiai įpratę, daugiau sausųjų medžiagų ir yra skirti būtent konservavimui. Įsitikinkite, kad pomidoro viduje nėra balto stiebo. To negalima leisti. Viduje pomidoras turi būti tik vienodai raudonas.

Marinuotų pomidorų gaminimas

Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukitearklio uodegos. Kruopščiai nuplaukite „šluotą“, supjaustykite įprastu peiliu degtuko ilgio gabalėliais, sumaišykite, kad kompozicija taptų vienalytė. O dabar ruošiame marinuotus pomidorus su garstyčiomis. Pusę „šluotos“ išklojame ant skardinių dugno, įmetame lauro lapą - po du gabalėlius, juoduosius pipirus - po dešimt žirnių, gvazdikėlius - po du pumpurus, kvapiuosius pipirus - po tris žirnius. Gaminame druskos tirpalą, kiekvienai skardinei reikia maždaug 60 gramų druskos.

120 gramų jo ištirpiname pusėje litro verdančio vandens.Nebandykite naudoti joduotos druskos, imkite labiausiai paplitusią – didelį akmenį. Tolygiai, tiesiai ant prieskonių ir „šluotos“, supilkite karštą tirpalą. Dabar išdėliokite pomidorus, darykite tai be didelio uolumo. Taip pat tuo pačiu metu kaip ir pomidorus į stiklainius siunčiame česnako skilteles jų nenulupus. Viršuje – likusi „šluota“. Įpilkite šalto vandens ir uždarykite kaprono dangtį. Stiklainį šiek tiek pakratome, apverčiame aukštyn kojomis, atgal - kad druska visur pasiskirstytų.

Galutinis etapas

Stiklainius su pomidorais dedame ant palangės, bet taip, kad ant jų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taip paliekame tris dienas. Per tą laiką sūrymas pradės fermentuotis.

Dedame į šaldytuvą ir neliečiame dvi savaites,leiskite pomidorams rūgti. Jei turite rūsį, tai dėkite jį ten, jei lauke šalta, tada - į balkoną. Po dviejų savaičių pomidoras baigiamas sūdyti garstyčiomis. Galite atidaryti vieną stiklainį ir paimti mėginį. Jei viskas bus padaryta teisingai, turėtumėte gauti tikrą šedevrą. Gero apetito!