Jūros gėrybės yra labai geros kaip užkandis irsalotose. Ypač populiarus yra ispanų „tapas“ (karštas užkandis), vadinamas „Squid Rings in Roman“. Kodėl Romoje? Šiandien sunku atsakyti į šį klausimą. Ar senovės romėnai paliko palikimą po jų užkariavimo, ar receptas buvo įvežtas į Ispaniją iš Romos ... Bet tai geriau ne dėlionės dėl patiekalo pavadinimo, bet greitai paruošti. Be to, pats procesas neturėtų užtrukti ilgiau nei pusvalandį.
Taigi, mes paimame 2-3 mažas mūsų skerdenas.galvakojų moliuskas. Dėl verslo greičio parduotuvėje galite nusipirkti jau išvalytus ir supjaustytus kalmarų žiedus, kuriuos jums reikia tiesiog atitirpinti. Kitoje situacijoje susiduriame su užduotimi valyti kūną iš viršutinės plėvelės. Tai gana lengva tai padaryti: mes išspausti karkasą ir patraukiame filmą ant savęs, jį išimdami, kaip kojinę. Kitas dalykas yra tai, kad jūs vis dar turite nukirpti tentacles ir supjaustyti nuo galvos, žarnų, nuvalykite rašalo ... Procesas gali būti atidėtas.
Tarkime, su tau elgtisją tvarkė. Dabar ji turi būti virti. Ir tai yra pagrindinė paslaptis, kaip gaminti kalmarų žiedus tešloje, kad jie būtų švelnūs ir skanūs, ir nebūtų panašūs į automobilių padangas tešloje. Juos reikia virti ne ilgiau kaip dvi minutes. Geriau išmesti kalmarus į verdantį vandenį, o po terminio apdorojimo ji turi būti kruopščiai išdžiovinta. Jei dirbate su karkasu, supjaustykite jį iki vieno centimetro storio žiedais.
Norint paruošti tešlą, mums reikia:du kiaušiniai, balti miltai, druska, pipirai, pusė stiklinės pieno. Suplakite kiaušinius druska ir pipirais (galite pridėti cukraus). Nepertraukiamai maišant per sietą įpilama pieno ir miltų, kol išnyks gabalėliai ir gaunama vienoda masė, panaši į struktūrą su grietine. Džiovintuvėje arba keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite kalmarų žiedus į tešlą ir kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos, tada padėkite ant popieriaus servetėlės, kad jis sugeria riebalų perteklių. Patiekiama karšta.
Šis delikatesas geriausiai tinka švelniampadažai, pagrįsti majonezu, bet taip pat galite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, susmulkinkite du česnako skilteles pusę stiklinės majonezo. Kalmarų žiedai tešloje gali tiesiog pabarstyti citrinos sultimis arba naudoti paruoštą „Marinara“ padažą. Mėgstantiems karštą, rekomenduojame pabandyti
Kalmarų žiedai taip pat yra populiarūs pietryčių virtuvėje.Ten moliuskas nėra virinamas, pusvalandį marinuojamas citrinos sultimis su druska ir pipirais. Kartu su aukščiau išvardytomis sudedamosiomis dalimis į tešlą įpilama stiklinė šviesaus alaus, maišytuvas supilamas su maišytuvu ir po to leidžiama stovėti keletą minučių. Žiedai pirmiausia valinami miltais, o po to nuleidžiami į tešlą. Kepkite gerai šildomoje keptuvėje, visiškai panardintą į karštus riebalus. Rytuose jie valgomi kaip šaltas užkandis alaus ar sauso baltojo vyno.
