Pelenės pyragas yra desertas, pasirodęspardavimas dar perestroikos laikais. Jis buvo paruoštas ant specialių lakštų, o pats desertas buvo parduodamas dalimis. Toks produktas sulaukė didelio populiarumo ir toliau buvo paklausus net po to, kai lentynose pradėjo pasirodyti dešimtys ir šimtai kitų desertų.
Trumpas virimo technologijos aprašymas pagal GOST
Pelenės pyragas buvo gaminamas iš keliųšokoladiniai pyragaičiai, kurių storis neviršijo 1,5 cm. Visi pyragai buvo sutepti baltu kremu (šio sluoksnio storis buvo vienodas). Pyrago viršus buvo padengtas šokolado glajumi.
Grietinėlės paruošimui buvo naudojami manų kruopos ir aliejus. Pačioje tešloje buvo galima pastebėti sodos buvimą, tačiau savo struktūra tešla nebuvo panaši į garsiojo „Prahos pyrago“ pyragus.
Šiandien yra daug variantų, kaip paruošti tokį patiekalą, tačiau žemiau bus pateiktas receptas, kuris pagal sudėtį yra kuo artimesnis sovietinių laikų receptui.
Sovietinio pyrago „Pelenė“ receptas
Pirma, verta paruošti visus reikalingus produktus.
Kaip gaminamas tikras Pelenės pyragas? Receptas yra toks:
- Pirmiausia reikia pasigaminti biskvitą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 4 kiaušinių baltymus maišytuvu, įpilkite šlakelį citrinos rūgšties ir 100 g cukraus.
- Trynius sumalkite su 100 g cukraus.
- Tada sumaišykite baltymus ir trynius ir įpilkite 100 ml grietinės.
- Atskirame inde sumaišykite 300 g miltų su 1 šaukšteliu. soda, įpilkite 3 šaukštus. l. kakavos ir 50 g sviesto, išplakite iki vientisos masės.
- Po to atsargiai supilkite į gautą tešląsumaišykite su kiaušiniais ir kruopščiai išplakite šaukštu. Tokiu atveju geriau nenaudoti maišytuvo, nes tešla praras savo orą. Teks maišyti iki visiško homogeniškumo būsenos.
- Dabar supilkite tešlą į formąpirmiausia reikia patepti aliejumi ir 20 minučių nusiųsti į orkaitę kepimui. Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių. Po 20 minučių reikia patikrinti biskvitą, praduriant jį degtuku - jei ant jo nėra tešlos likučių, tada tešla yra paruošta.
- Išimame biskvitą iš orkaitės, o atvėsinę supjaustome 2-3 pyragais.
- Kol biskvitas vėsta, galite paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, užvirkite 400 ml pieno ir įpilkite 3 šaukštus. l. viliokais. Kruopas reikia troškinti apie 15 minučių. Visą laiką reikia maišyti, kol pasidarys tiršta košė.
- Manų kruopas atvėsinkite ir įpilkite 200 g sviesto, pakelį vanilinio cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Glajui reikia ištirpinti šokoladą su pienu vandens vonelėje.
- Po to galite pradėti rinkti pyragą. Pyragus lengvai aptepkite apelsinų sultimis, po to kiekvieną sluoksnį apdorojame kremu (geriau jo netepti aplink kraštus, kad kremas neplistų už torto ribų).
- Ant deserto užpilkite karštu šokoladu, tada pabarstykite riešutu ar kitu papuošimu.
Norėdami pridėti prieskonių, turite naudoti sultispusė apelsino. Šokoladinio glaisto paruošimui jums reikės 100 gr. juodo šokolado ir 50 ml pieno. Pyragas „Pelenė“ yra paruoštas - jį galima patiekti ant bet kurio stalo kaip desertą.
Šiuolaikinis „Pelenės“ pyrago receptas
Daugelis motinų užduoda sau klausimą, kaip nustebinti dukrą gimtadienio proga, kad šventė būtų nepamirštama? Šiuolaikinę Pelenės deserto versiją galite paruošti iš šių ingredientų:
- Margarinas - 150 g.
- Miltai - 80 g.
- Kakava - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Baltymai - 7 vnt.
- Cukrus - 4 šaukštai. l
- Aviečių sirupas - 100 g.
- Šafranas - 1 šaukštelis
- Želatina - 15 g.
- Vanduo - 100 ml.
- Šokoladas - 100 g.
- Sviestas - 50 g
- Braškės - 50 g.
Virimo receptas:
- Būtina supjaustyti margariną, į konteinerį įpilti miltų, kakavos. Kruopščiai sumalkite ingredientus, įpilkite vieno baltymo ir vėl sumaišykite.
- Įdėkite tešlą ant kepimo skardos ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 240 laipsnių, 15-20 minučių. Toliau išimame kepimo skardą ir leidžiame kepiniams atvėsti.
- Per šį laiką galite išplakti 3 baltymus iki putų, šiek tiek pridedant šafrano. Pabaigoje į mišinį įpilkite pusę ištirpintos želatinos.
- Ant gatavo pyrago pilamas grietinėlė.
- Plakite dar 3 baltymus iki putų, palaipsniui įpilkite cukraus. Sumaišykite didžiąją dalį grietinėlės su sirupu ir likusia želatina, tada įdėkite mišinį ant pyrago.
- Ištirpinkite šokoladą ir sviestąuždenkite jais tortą. Kai šokoladas atvės, galite iš formos pašalinti plutą ir papuošti pyragą likusiu kremu, braškėmis, riešutais ar kitais dekoratyviniais elementais.
Pyragas mergaitės gimtadieniui yra paruoštas. Kūdikiui ir jos draugams patiks šis skanėstas. Šis „Pelenės“ pyragas skiriasi nuo sovietinės versijos, tačiau skonis ne ką prastesnis.
Išvada
Abi deserto versijos yra labai lengvai paruošiamosgaminti maistą nereikės daug laiko ir pastangų. Šiuos pyragus galima naudoti atostogoms. Delikatesas patiks ir vaikams, ir suaugusiems, o kai kurie smaližiai net galės prisiminti senus laikus, kai tokie kepiniai buvo nepaprastai populiarūs.
