Свиная вырезка является одним из самых доступных mėsos rūšys. Jai būdingas gana mažas sočiųjų riebalų kiekis. Jis puikiai tinka ant kepimo ar plokščių medalionų. Ši kiauliena gali būti marinuota skystu arba sausu prieskoniu, dėl to atsiras prisotinimas su papildomais skoniais. Svarbiausia prisiminti, kad kepant kiaulienos nugarinę, ji negali būti perkaitusi taip, kad mėsa netaptų sausa ir kieta. Kad patikrintumėte pasirengimą, galite naudoti mėsos termometrą, kurio zondas persmelkia mėsą, patikrina jo spalvą ir išpylusių sulčių skaičių. Kepkite kiaulienos filė ant mažos ugnies, tada mėsa bus skanus ir sultingas. Ką ruošti iš kiaulienos nugarinės? Toliau aprašomi įvairūs receptai, naudojant juos galite paruošti patiekalus, kurie suteiks tikrą malonumą.
1 receptas
Pradinis receptas kiaulienos nugarinei virti yra marinuojamas. 4 porcijoms reikės produktų:
- Taurės sojos padažas.
- Taurė rudojo cukraus.
- 2 šaukštai šerio.
- 1 ½ šaukštelio šaukštelio kapotų sausų svogūnų.
- 1 šaukštelis maltos cinamono.
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- 1 žiupsnelis česnako miltelių
- 500 g kiaulienos nugarinės.
Marinatas dedamas į didelį plastikinį maišelį.sojos padažas, rudasis cukrus, cheresas, sausi svogūnai, cinamonas, alyvuogių aliejus ir česnako milteliai. Uždenkite, sukratykite ir sumaišykite. Įdėkite kiaulieną į maišelį su marinatu. Atvėsinkite 12 valandų. Intensyviai pašildykite kepsninę. Lengvai sutepkite groteles. Mėsą paskleiskite ant grotelių (nenaudojamas marinatas). Kepkite ant grotelių apie 20 minučių arba tol, kol bus pageidaujamas švelnumo laipsnis. Supjaustykite medalionais ir patiekite. Šiam kiaulienos nugarinės patiekalui išbandykite tradicinius kiaulienos padažus.
2 receptas
Karšti virti ryžiai, špinatai ar šveicariški mangoldai patiekiami kaip garnyras prie gardaus kiaulienos nugarinės patiekalo su rozmarinu. Ingredientai 6 porcijoms:
Mėsa:
- 2 šaukštai augalinio aliejaus.
- 1 kg kiaulienos filė.
- 2 šaukštai karštų garstyčių arba Dižono garstyčių.
- ½ šaukštelio arbatos druskos.
- ¼ arbatinius šaukštelius arbatos pipirų.
Padažui:
- ¼ stiklinės karštų garstyčių.
- 1 šaukštas augalinio aliejaus.
- 3 šaukštai obuolių sidro acto.
- Taurė rudojo cukraus.
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino.
Įkaitinkite aliejų didelėje orkaitėje esančioje keptuvėjedaržovių ant vidutinės ugnies. Apkarpykite riebalų perteklių iš mėsos. Dubenyje sumaišykite kiaulienos ingredientus (2 šaukštus garstyčių, druskos ir pipirų). Šiuo mišiniu įtrinkite nugarinę. Kiaulieną paskleiskite karštoje keptuvėje ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių. Tai užtruks apie 6 minutes. Įdėkite mėsą į folijos dėklą ir perkelkite į orkaitę. Kepkite neuždengę apie 30 minučių arba kol suminkštės. Ištraukite kiaulieną iš folijos, supjaustykite ją ir padėkite ant indo. Puode sumaišykite visus padažo ingredientus, užvirkite ant vidutinės ugnies. Maišydami virkite minutę ant silpnos ugnies. Kiauliena patiekiama su padažu.
3 receptas
Tiems, kurie mėgsta labai aštrų skonįkiaulienos nugarinės, rekomenduojama ją virti su Chipotle padažu. Ši skani kiauliena patiekiama su bulvėmis ir kukurūzais ar kitomis daržovėmis. 6 porcijoms turite apsirūpinti maisto produktais:
- 3 šaukštai stalo aliejaus alyvuogių.
- 1 didelis saldus svogūnas, smulkiai supjaustytas.
- 1 nedidelė česnako skiltelė, sumalta.
- 1 ½ puodelio vištienos sultinio.
- 1 1/2 puodeliai mėsos sultinio.
- ¾ puodelių konservuotų persikų ar abrikosų.
- 2 arbatiniai šaukšteliai „Chipotle“ padažo (aitriosios paprikos, susmulkintos ir sumaišytos su „Adobo“ padažu).
- 1 ½ šaukšto citrinos sulčių.
- 2 ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo sumaišyti su 1 šaukštu šalto vandens.
- Druska
- Pipirai
- 700 g kiaulienos.
Pašildykite 2 šaukštus stalo aliejaus, kepkitesvogūnų iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Suberkite česnaką ir kepkite minutę. Supilkite vištienos ir jautienos sultinį, paskleiskite konservus, Chipotle padažą ir citrinos sultis. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite neuždengę apie 5 minutes. Maišykite kukurūzų krakmolą vandeniu ir supilkite į padažą. Virkite toliau kartkartėmis maišydami, kol padažas užvirs ir sutirštės apie 5 minutes. Įberkite druskos, pipirų ir padėkite į šalį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Iš kiaulienos nupjaukite riebalų perteklių, lengvai pabarstykite druska ir pipirais. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kiauliena kepama keptuvėje iš visų pusių. Keptuvę perkelkite į orkaitę. Kiaulienos nugarinė orkaitėje turėtų būti kepama 30 minučių.Išimkite ir padėkite 3 minutėms, supjaustykite ir padėkite ant indo, ant kiekvieno gabaliuko užpilkite šaukštą pašildyto padažo.
