Ar žinote, kad daugiau kaip 40% pasaulio alausVokietijoje? Vidutiniškai kiekvienas vokietis, vyresnis nei 15 metų, išgeria 180 litrų šio svaiginančio gėrimo. Geriausio vietinio alaus paslaptis gryniausiame šaltiniame vandenyje (skaniausias vanduo randamas Odenwald, Wesrvald, Hesse ir Black Forest vietovėse) ir senas alaus gamybos tradicijas.
Daugelis alaus saugojimo ir gamybos technologijųkilęs iš Bavarijos vietinių novatorių Gabriel Sedlmayer dėka. Remiantis moksliniais duomenimis, šis asmuo į gamybą pristatė cukraus matuoklius ir šaldymo įrenginius, sukūrė ir skatino dugno fermentacijos metodo sklaidą.
Вплоть до сегодняшнего дня самые популярные сорта Vokietijos alaus dugno fermentacija. Tačiau viršuje fermentuotas alus (mielių kultūros, plūduriuojančios ant misos paviršiaus, aktyviai apdoroja cukrų į alkoholį), ypač iš Vokietijos, nusipelno mažesnio patikrinimo. Jei norite išgerti tikrą vokišką alų viename iš suteiks jums šią galimybę.
Geriausiai fermentuojamas alus
Altbier (Alt arba "Senas") - tamsus (nuo ryškiosvario iki raudonos) skonio alus, kuris yra gaminamas pagal senus receptus Žemutiniame Reine, tiksliau Diuseldorfe. Priklausomai nuo papildomų ingredientų ir jų koncentracijos, gėrimo skonis taip pat gali pasikeisti. Salyklas daro alų šiek tiek saldus, o apyniai šiek tiek kartaus.
Berliner Weibe (Berlyno baltasis) - labai lengvasnealkoholinis alus (2,8% alkoholio), kuris Berlyne gaminamas iš kviečių, miežių ir salyklo. Šios veislės ypatumas: 1/3 sudaro kvietinis salyklas. Itin populiarus alus tarp vokiečių moterų ir turistų. Berlyne jie tikrai jums tai įteiks aukštame stikliniame puodelyje su dangčiu.
„Doppel Weizenbock“ yra gana stiprus vokiškas alus, nes jame yra ne mažiau kaip 18% pradinės misos. Yra tiek tamsių, tiek šviesių. Yra kartaus kartumo.
Kolsch (Kelnas) - lengvas putojantis alusviršutinė fermentacija su šiek tiek kartaus poskonio ir apynių aromatu. Jis gaminamas tik Kelne ir jo apylinkėse (Žemutinėje Reino dalyje). 24 alaus daryklos gamina būtent šią veislę. Pastebėtina, kad šio miestelio gyventojai Kolsch alų laiko vieninteliu tradiciniu vokišku alumi.
Malzbier - beveik juodas alus su šiek tiek deginto cukraus ir ryškiu salyklo aromatu, saldus. Joje mažai alkoholio. Vokietijoje jį gali gerti net vaikai ir nėščios moterys.
Weizenbock (kvietinis alus) - stiprus vokietisfermentuojamas alus su lengvomis mielių nuosėdomis. Dėl skirtingo salyklo jis gali būti tamsus arba lengvas. Jam būdingas ryškus kartaus apynių skonis ir aromatas.
Vokiškos kavinės yra išsibarstę po visą Vokietiją. Bet kuriame šios šalies kampelyje visada galėsite mėgautis puikiu vokišku alumi.
