Pasta su jūros gėrybėmis grietinėlės padažeTai laikoma vienu iš geriausių Italijos kulinarijos išradimų. Jis gaminamas su krevečių, midijų, kalmarų ir kitų povandeninių gelmių gyventojų pridėjimu. Šiandienos straipsnyje apžvelgsime keletą paprastų receptų tokioms patiekalams išsamiai paruošti.
Praktinės rekomendacijos
Norint paruošti tokius patiekalus, pageidautinanaudokite kokybiškus makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Kalbant apie formą, ji gali būti beveik bet kokia. „Farfalle“, „petucella“, putos, „Fusilli“ ir beveik visi ilgi makaronai, išskyrus linguiną, geriausiai tinka gaminti makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže.
Iš pradžių jie verdami sūdytame verdantvandens, įpilant nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. Po to nuplauti makaronai derinami su padažu, pagamintu iš grietinėlės, aromatinių žolelių ir bet kokių jūros gėrybių. Dažniausiai į tokių patiekalų sudėtį įvedamos krevetės, kalmarai, midijos ir aštuonkojai. Kartais jūros gėrybių skonį papildo tokie ingredientai kaip žuvis, lašiniai ar virtas kumpis.
Su vynu ir vyšniniais pomidorais
Tai yra vienas iš paprasčiausių variantų.Itališki makaronai, su kuriais lengvai susidoros bet kuris pradedantysis. Makaronai, papildyti parmezano sūriu, grietinėle, aromatinėmis žolelėmis ir jūros gėrybių kokteiliu, idealiai tinka kasdieniams pietums ar bet kokiai ypatingai progai. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
- 100 g kalmarų.
- 100 g krevečių.
- 150 g midijų.
- 250 g makaronų.
- 70 g parmezano.
- 50 ml balto pusiau sauso vyno.
- 160 ml 20% grietinėlės.
- 2 česnako skiltelės.
- 5 vyšniniai pomidorai.
- 1 šaukštelis Provanso žolelės.
- Druska ir alyvuogių aliejus.
Pradėkite virti jūros gėrybių makaronuskreminis padažas reikalingas perdirbant midijas, krevetes ir kalmarus. Jei reikia, jie nuplaunami, valomi ir kepami karštame aliejuje. Po poros minučių jie užpilami vynu ir alkoholiui leidžiama išgaruoti. Po to į bendrą keptuvę įpilkite grietinėlės ir viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies. Po maždaug dešimties minučių į beveik gatavą padažą pilamos Provanso žolelės, tarkuotas parmezanas ir sutrintas česnakas. Beveik iš karto ten įpilami makaronai, virti pasūdytame vandenyje, pridedant alyvuogių aliejaus. Gatavas patiekalas dekoruotas pomidorų ketvirčiais.
Su lydytu sūriu
Paprasto ir sotaus maisto mėgėjai tikrai neignoruos dar vieną klasikinių itališkų makaronų su jūros gėrybėmis kreminiame padaže interpretaciją. Šį kartą patiekale nebus jokių skanėstų, tokių kaip parmezanas ar vynas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 150 g makaronų.
- 100 g šaldytų krevečių.
- Lydytas sūris.
- 200 ml 15% grietinėlės.
- Druska, pagardai, petražolės ir alyvuogių aliejus.
Atšildyti, nuplauti, išvalyti ir išdžiovintikrevetės kepamos riebalais išteptoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir padengiamos grietinėle. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies dešimt minučių, o tada apibarstoma tarkuotu lydytu sūriu ir toliau kaitinama. Po kurio laiko padažas papildomas druska ir prieskoniais ir derinamas su iš anksto virtais makaronais. Pabarstykite gatavą patiekalą kapotomis žolelėmis.
Su paprika
Šis paprastas makaronų su jūros gėrybėmis kreminiame padaže receptas taip pat buvo pasiskolintas iš italų virėjų. Norėdami tai pakartoti savo virtuvėje, jums reikės:
- 300 g makaronų.
- 500 g krevečių, kalmarų, aštuonkojų ir midijų kokteilio.
- 250 ml grietinėlės.
- 3 pomidorai.
- Saldžiosios paprikos (geriausia raudonos).
- 50 g olandiško sūrio.
- Druska, česnakai, pipirai ir rafinuotas aliejus.
Visų pirma, jums reikia padaryti makaronus. Jie panardinami į sūdytą verdantį vandenį, virinami pagal gamintojo rekomendacijas ir išmetami į kiaurasamtį.
Teptoje keptuvėje kepti susmulkintičesnako ir į jį įpilkite atšildytų jūros gėrybių. Po kelių minučių ten siunčiamos kapotos daržovės, grietinėlė, pipirai ir druska. Visa tai trumpai troškinama ant silpnos ugnies ir sumaišoma su makaronais. Pabarstykite gatavą patiekalą tarkuotu sūriu ir nukelkite nuo viryklės.
Su grietine
Šie neįtikėtinai skanūs ir sotūs makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže yra neįprastai paprastos sudėties. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 300 g makaronų.
- 250 g lydyto sūrio.
- 200 g 20% grietinės.
- 200 ml 20% grietinėlės.
- 500 g jūros gėrybių kokteilio.
- 2 česnako skiltelės.
- Druska, krapai, prieskoniai ir rafinuotas aliejus.
Atšildytos ir nuplautos jūros gėrybės pažodžiuiminutę panardinti į verdantį vandenį ir išmesti į kiaurasamtį. Kai jie išdžiūsta, jie supjaustomi smulkiais gabalėliais ir kepami karštame aliejuje, pridedant susmulkinto česnako. Skrudintos jūros gėrybės užpilamos grietinės, grietinėlės, tarkuoto sūrio, druskos ir krapų mišiniu. Visa tai trumpai troškinama ant silpnos ugnies ir derinama su makaronais, išverdama pridedant nedidelį kiekį rafinuoto aliejaus.
Su vynu ir pomidorų pasta
Mėgstantiems maistingus naminius patiekalus, galitepatarkite atkreipti dėmesį į kitą nepretenzingą receptą. Makaronai su jūros gėrybėmis, paruošti kreminiame pomidorų padaže, tinka ypatingoms progoms, pavyzdžiui, romantiškai vakarienei. Norėdami maitinti savo antrąją pusę šiuo itališku delikatesu, jums reikės:
- 700 gramų jūros gėrybių.
- 300 ml grietinėlės.
- 100 ml balto sauso vyno.
- 2 vidutinio dydžio svogūnai.
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos.
- Makaronai, druska, žolelės, prieskoniai ir rafinuotas aliejus.
Visų pirma, jūs turite padaryti lanką.Jis valomas, nuplaunamas, susmulkinamas ir pakepinamas įkaitintoje riebalais keptuvėje. Kai tik jis pakeičia atspalvį, į jį dedamos jūros gėrybės ir toliau verdamos. Po kelių minučių visa tai užpilama reikiamu kiekiu vyno. Beveik iš karto į bendrą indą siunčiama grietinėlė, pomidorų pasta, druska ir prieskoniai. Kai tik padažas šiek tiek sutirštėja, jis sumaišomas su virtais makaronais ir trumpai kaitinamas ant silpnos ugnies.
Su kumpiu
Šie skanūs ir aromatingi makaronai su jūros gėrybėmiskreminį padažą tikrai įvertins tie, kurie neįsivaizduoja pilnavertės vakarienės be dešrelių. Tai išskirtinis ir itin sėkmingas makaronų, krevečių ir virto kumpio derinys. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Stiklinė riebios grietinėlės.
- 500 g neluptų krevečių.
- 200 g virto kumpio.
- 150 g parmezano.
- Makaronai, druska, itališkos žolelės ir rafinuotas aliejus.
Giliame puode sumaišykite grietinėlę,kapoto kumpio ir tarkuoto parmezano. Visa tai kaitinama ant silpnos ugnies, neužvirinant, ir po dešimties minučių sumaišoma su nuluptomis ir virtomis krevetėmis. Beveik iš karto į būsimą padažą dedama druska, itališkos žolelės ir termiškai apdoroti makaronai. Viskas švelniai sumaišoma ir nukeliama nuo ugnies.
Su lašiša
Tikriems žuvies žinovams tikriausiai prireiks daugiauvienas paprastas variantas gaminti makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže. Patiekalo nuotrauka bus pristatyta šiek tiek vėliau, tačiau kol kas išsiaiškinsime, ko reikia jam sukurti. Norėdami pamaitinti savo šeimą vienu iš populiariausių itališkų skanėstų, jums reikės:
- 200 g makaronų.
- Šaldyta kalmarų skerdena.
- 30 g olandiško sūrio.
- ½ puodelio 12% grietinėlės.
- 100 g lašišos filė.
- Druska, prieskoniai ir rafinuotas aliejus.
Išplauta, atšildyta kalmarų skerdena išlaisvinamaviską, kas nereikalinga, supjaustykite plonomis juostelėmis ir nusiųskite į įkaitintą riebalais keptuvę. Ten taip pat pridedami lašišos gabaliukai. Žodžiu, po pusantros minutės jūros gėrybės užpilamos grietinėle, apibarstomos sūrio drožlėmis, pasūdomos, pagardinamos prieskoniais, užvirinamos ir sumaišomos su išvirtais makaronais.
