Šveicarijos šarka (lapinės runkeliai)vadinamas lapinės daržovės, kurios žalios banguotos lapai su ryškiai raudonos spalvos petioles. Jos istorija prasideda senovės Graikija ir Egiptu, kur ji buvo aktyviai auginama ir auginama. Tada jie išvedė runkelius. Ir Chardas atvyko į Rusiją 11 amžiaus, ir tada jie pradėjo imtis tiek viršūnių ir šaknų šios daržovės, kaip maisto. Labiausiai tikėtina, kad atskirų dalių naudojimas atskirai prisidėjo prie šakniavaisių ir lapų atsiradimo, vadinamo "Chard". Receptai, skirti kepti 10 amžių, buvo išrastas labai skirtingai.
O dabar šveicariški mangoldai naudojami makaronuosetroškiniai padažuose, kaip garnyras, taip pat jo „santykiniai“ špinatai. Kartu burokėliai yra saldesni, o termiškai apdorojant jo tūris nemažėja. Jo lapkočiai naudojami sultiniuose, padažuose ir sriubose. Jie yra marinuoti, konservuoti arba tiesiog šiek tiek virti, o tada kepti taip pat, kaip žiediniai kopūstai. O jo lapai konservuojami su rūgštynėmis, iš jų daromi kopūstų ritiniai, dedami į sriubas ir salotas. Burokėlių mangoldai, kurių receptai yra tokie įvairūs, yra gana nepretenzingi. Jis gali būti auginamas be problemų sode ir sode, taip pat šiltnamyje. Tuo pačiu jis ištisus metus duos sultingų lapų, kuriuose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų.
Taigi, pavyzdžiui, iš turimų ingredientų galite paruošti keptą mangoldą, kurio receptas aprašytas žemiau. Jam reikės:
- burokėliai - 300 g;
- pievagrybiai - 100 g;
- vienas svogūnas;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- du pomidorai;
- prieskoniai, druska - pagal skonį.
Pirmiausia reikia pašildyti keptuvę su aliejumi iruždėkite ant jo smulkintus pievagrybius ir svogūnus. Šios daržovės turėtų būti kepamos beveik iki minkštumo. Tuo tarpu mangoldą reikia nuplauti ir nusausinti, tada stambiai supjaustyti ir įdėti į grybus ir svogūnus. Tada visa tai turi būti pasūdyta, sumaišyta ir kepta apie minutę. Tada keptuvės turinys perkeliamas į šoną, o perpus perpjauti pusiau pomidorai dedami į laisvą vietą ir šiek tiek pakepami. Tada keptuvės turinį galima paskleisti ant plokštelės. Taigi keptas mangoldas greitai paruošiamas, receptas paprastas ir nereikalauja aukštų kulinarinių įgūdžių.
- mangoldo stiebai.
- svogūnai;
- porai;
- grietinė;
- kiaušinis;
- pipirai;
- augalinis aliejus;
- druska
Mangoldas supjaustomas gabalėliais ir virinamaspasūdyto vandens. Įdėkite jį į verdantį vandenį, leiskite jam dar kartą virti ir tada virkite dešimt minučių. Tada jis turi būti įmestas į kiaurasamtį ir leidžiamas atvėsti. Nors jei nėra laiko, tada galite išsiversti be aušinimo. Tuo tarpu turėtumėte susmulkinti abiejų rūšių svogūnus ir pakepinti juos keptuvėje. Tada į juos dedama mangoldų, taip pat kepama. O grietinės, kiaušinių, pipirų ir druskos mišinys ruošiamas atskirame dubenyje, jo sudėtį galima keisti pagal skonį. Tada jis pilamas į keptus svogūnus ir mangoldus. Recepte dar patartina uždengti keptuvę ir palaukti penkias minutes. Tada patiekalas bus paruoštas.
